你應該要知道的食事
桑葚酸甜的滋味是許多人的最愛，但桑椹表皮較脆弱容易受傷，因此在清潔上要格外溫柔且小心。正常情況下桑椹冷凍保存可放一個禮拜，而如果將桑椹製作成果醬形式保存，在未開罐的情況下最長能放置半年，甚至還能變成沙拉淋醬搭配食用。
撰文＝楊賢英（食材保存研究家）
桑椹對螞蟻人的我來說簡直是天敵，但是它就是有本事誘惑我，每次都是在後悔狀況下帶桑椹回家。為了讓後悔感受降到最低，每次一回到家就立即處理它，還好結果都是美好的，處理到手痠到的我總是邊發抖邊品嚐，但是美味的桑椹就是有讓人慶幸帶它回家的魅力。
又酸又甜的紫紅寶石 果實脆弱需溫柔清洗
桑椹超級容易受傷、相當脆弱，而且一旦受傷，它們就會整個崩潰一般，全體都跟著受傷。所以買回家前，我會很仔細地觀察桑椹外表，若有損壞的或有蜘蛛絲的，就會狠心不帶回家。
到家後，立即把它們放到加滿水的大鋼盆裡，讓水龍頭開著不關，用小水流讓它們泡個流動浴，然後用潑水的方式，讓桑椹舒服地遊盪著。大約5分鐘後撈起，放在乾淨的毛巾上全部散開，非常非常輕柔地按乾桑椹身上的水珠，才讓它們跟砂糖做朋友。
簡單6步驟製作桑椹果醬！
※桑葚保存期限為冷藏2天、冷凍7天
1、準備有蓋的玻璃瓶，連蓋子一起洗淨，放入鍋子裡煮沸消毒。
2、趁熱取出後倒扣瓶身，讓玻璃瓶和瓶蓋確實乾燥。
3、把桑椹放在大鋼盆裡，以小水流的方式輕柔清洗，可以稍微潑水洗。
4、清洗5分鐘撈起桑椹晾乾水分，依個人口味加入適量砂糖輕輕拌勻，讓桑椹全部吸收到砂糖。
製作桑椹果醬需先將果醬瓶消毒，並將清洗好的桑椹加入糖砂糖拌勻。（圖片來源：幸福文化提供）
5、把桑椹放入果汁機攪碎，過濾後倒入鍋子裡，以小火熬煮到濃稠。
6、趁熱倒入玻璃瓶，蓋上瓶蓋，倒扣放至完全冷卻後再冷藏保存。
桑椹果醬冷藏可放1個月，若煮好立即裝罐倒扣，在未開罐的情況下， 室溫下則可放6個月。
將桑椹以果汁機攪碎並過濾，小火煮至濃稠後保存，最常能放6個月。（圖片來源：幸福文化提供）
不專業主婦延伸料理！桑椹搖身一變沙拉淋醬！
用乾淨的小湯匙舀一點桑椹果醬放入小碗中，加入適量橄欖油拌勻，淋在生菜上， 或直接當成炸物沾醬使用。
內容來源：《錢滾錢的冰箱小財寶：買菜抓寶生錢術，想變瘦、省時煮一次滿足》，幸福文化出版
審稿編輯：林玉婷
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