你應該要知道的食事

工作忙碌或準備考試的人，經常會喝能量飲料來提神，但能量飲料並不適合隨時拿來喝，因為其中的咖啡因含量高，如果又喝咖啡又喝能量飲料，可能會造成心悸。

受訪＝林世民（維他露食品股份有限公司副理）
撰文＝許芷寧（國立臺灣大學農業化學系）

一般能量飲料主要含有咖啡因、牛磺酸還有糖。咖啡因對人有直接提神的作用，而牛磺酸對肝臟的機能有所幫助，糖分可以補充運動過後消耗的熱量因而讓我們身體能正常運作。

屬於營養添加劑的牛磺酸，有抑制神經的作用可減少焦慮、抗氧化作用、保護腦部等功能，但牛磺酸不像咖啡因一樣，其沒有直接提神的功效。另外其有可能會引起過敏的反應，尤其是發生在國外例如歐美國家。

另外能量飲料成份中還有一樣叫作葡萄糖酸-δ內酯，台灣將其歸列為食品添加物第11類的調味劑，調味劑在目前新的標示法規是要清楚地標示其成分的，但舊的法規中其可直接歸類成調味劑，越戰期間美軍利用這個來做成補品，但無從考察。

法規沒有特別對此規定牛磺酸之添加量，從各學者的研究來看對於牛磺酸的日用量都有分歧的論點，迄今為止，也仍未有任何因服食又或者過量進食牛磺酸而導致任何不良反應，因此應該是屬於安全的。但因為牛磺酸價格不是很便宜，故一般業者也會考量成本做適度的添加。

能量飲料不建議隨時拿來喝，新聞上說有人會拿維士比、保力達B等口服液當日常飲料一天喝個3~5瓶。或是像有些建築工人，喜歡喝維士比加酒或咖啡，這會對心臟造成很大的負擔。在以前，老一輩或許一天就喝個一小杯20毫升當作下班後的小酌。

但現在很多人一天下來又喝能量飲料，又喝咖啡，對身體的負擔相形之下更大。政府已明令規定，販售維士比及保力達B依藥事法規定，必須在藥房或藥局且持有藥品許可證才可販售，小吃店、檳榔店、雜貨店等若有販售即會被要求下架。

能量飲料喝太多會對心臟、肝臟造成負擔。心臟是因為咖啡因含量過高可能會造成心悸。後者是因為每天人體的任何毒素都是透過肝臟做排除，而糖分過高也會造成肥胖間接導致心血管疾病。

參考資料：

資料來源＝台灣食品科學技術學會
責任編輯＝林正文