你應該要知道的食事
除了相信名人的代言與縮圖縮的超小的檢驗報告，消費者更應該要仔細了解食品的製造過程、食品的正確知識，還有如何判斷眼前的資料文獻、安全證明是否真的值得參考。
撰文＝霜囍冰淇淋創辦人 莊欽尹
輔仁大學食品科學系畢業後，我到生技公司就業擔任專案經理的職務，是個有穩定薪水的規律工作，任職期間前輩對我也不錯，但就在幾個月後接到研究所同學的電話，聊的是創業與他滿滿的夢想。當下我也感到很興奮，很幸運的家庭部分沒有給我壓力，這樣的條件下，我思考自己是不是該嘗試些不一樣事情，最後決定與合作夥伴一起創立了霜囍冰淇淋。
五人內的新創公司，包含老闆在內個個都是老闆兼撞鐘，配方調配、產品製造、廠區及店面規劃、品牌行銷這些都是公司內部一起跌跌撞撞的走過來的。要說誰主要負責甚麼，可能因為我笑臉的原因，行銷業務就由我主要負責。但新的冰淇淋品牌要打入市場還真不容易，要找到自己產品的優勢與正確的客戶成為我們成立初期最重要的目標。
以自己來說，中小型工廠的我們若主打平價產品必然拼不過大廠，而高品質高單價的產品則需要健全的品牌或者大量行銷資源來包裝。摸索了許久後我們找到了一個新的選擇，就是給客戶客製化產品這條路，公司彈性的客製量與冰品研發能力讓我們觸及到了許多客人，目前是公司主要收益來源之一。
有次的案子讓我最印象深刻，一間酒商委託我們製造新品，調配的過程中我跟我的冰淇淋夥伴們不斷的品評微調，那天不知道第幾次試樣後，躺的躺趴的趴還有人說話越來越大聲，公司酒量平均值可見一斑，最後客戶很滿意我們的研發成果，再辛苦也都覺得值得了。
至於近年來有許多的食安風暴，消費者對於食品安全以及食物品質的要求越來越高，藉著這些事件風波也讓消費者學習了更多關於食品安全的知識，不過資訊爆發的年代很多資料文獻其實不是那麼值得被相信。但對消費者來說有沒有國家認證、符不符合政府法規已經不夠了，他們寧願去相信那些文字鏗鏘有力名人大力推薦的產品，或者看到縮圖超小的SGS報告會覺得安心，但其實根本不知道檢驗項目的產品是什麼。
就像常有客人會在店裡面問我「你們的冰有沒有加化學的東西？」、「XXX他們都天然的」、「熱量還很低吃了不會變胖，你們的呢？」，我真的不知道要怎麼回答。但我們能做的就是跟著法規走，直到消費者的信任被重建之後的那一天，到時就會發現我們是一間優良廠商。
目前食品業界的薪資比較許多行業起來或許稍微低一些，但身為一個食品人，我認為這行業的工作是最務實的工作，我們每一分努力、每一分用心，都可以很直接很實際地讓人體會到，相對的偷雞摸狗偷工減料也會很直接的影響到消費者。這樣的想法不時的讓我督促自己要加油一點。
最後一個問題，依照馬斯洛需求理論，滿足生理需求之後，人們會開始追求更高層次的需求。對於食品而言，從溫飽到美味到健康，再來更高的需求是甚麼？我想這更高定義就由我們食品人來發掘吧。
