你應該要知道的食事
2022年全台面臨缺蛋風波，為了加強雞蛋供應，農委會於2022年2月7日起祭出「2+3」生產補貼措施，但其中3元的生產補貼於2022年3月14日到期且不會再延續，回歸市場機制，導致3月15日每台斤市場批發價硬生生上漲2元達到歷史新高。
採訪·撰文＝謝承學
為了改善全台雞蛋供應失衡問題，行政院農業委員會（簡稱農委會）於2022年2月7日起祭出「2+3」生產補貼措施，也就是產地價漲2元，每台斤補貼3元，但3元的生產補貼於2022年3月14日到期，即日起回歸市場機制，在補貼政策終止後首日，3月15日市場批發價每台斤漲2元，從46元漲變48元，達到歷史新高。
凍漲期間蛋商苦哈哈，贊成恢復市場機制
自2021年全球面臨物價全面上漲，政府為了穩定物價，將雞蛋等民生必需品「凍漲」，雖然對消費者來說購買成本不會增加，但卻壓縮蛋農和蛋商的利潤，導致不少蛋農減產，也間接造成2022年年初爆發的全台缺蛋事件。
台北市蛋商業同業公會理事長高傳謨表示，在蛋價凍漲的期間，蛋農擁有生產補貼措施所以尚且過得去，但是沒有補貼的蛋商面臨售價凍漲，所以根本「苦哈哈」。他認為回歸市場是應該的，「價錢本來就該反應市場需求」，有合理利潤才能持續經營。
全球局勢波動，蛋農認為回歸市場機制才能反映成本
而蛋農部分，中華民國養雞協會秘書長王建培表示，暫停補貼是農委會與產銷雙方共同做出的決定。雖然與3元補貼相比，蛋價僅漲2元，但王建培坦言，回歸市場機制是產銷雙方一直希望的。
除此之外，王建培直言，若飼料成本持續上升，「政府能補助到什麼時候？」王建培指出，「世界局勢在變，飼料價格也隨之波動。」畜牧業對這些大宗原物料的敏感度最高，他以飼養蛋雞為例，飼料佔總成本7成5，因此唯有回歸市場機制才能反應成本。
雞蛋還有上漲空間嗎？產銷雙方這樣說
至於消費者最關心的「雞蛋價格還會不會漲」？對此，高傳謨指出，在飼料等生產成本暴漲的情況下，雞蛋價格已達歷史高點，但他認為等蛋雞陸續恢復生產，價錢應該不會更高，不過他也提醒，如果天氣又變寒冷影響雞蛋產量，價錢就有可能再高。
雞蛋價錢由供需決定，雖然在補貼取消但蛋價上升的情況下，蛋農仍有1元的差價損失需自行吸收，但高傳謨認為，目前蛋價在高點，蛋農不會因為1元的損失而減少生產，因此供給應該會陸續恢復。
王建培也認同儘管目前蛋價在歷史高點，但從供需角度來看，如果消費者因此不買高價蛋或是減少購買雞蛋，在供給無虞的情況下，蛋價自然就下降了，這也是為什麼他支持回歸市場機制的原因。
審稿編輯：林玉婷
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