近6成台灣人喜歡吃速食！但最常吃的卻不一定是最愛！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

台灣速食店光是前5大的品牌店數就超過上千家，但除了店數龐大外，許多門市更是24小時營業，幾乎可以直接承包你的三餐外加下午茶及宵夜。但究竟台灣人有多愛吃速食？眾多速食業者中，又是哪一間更受到民眾喜愛呢？

撰文＝蔡幸儒

吐司、漢堡或是薯條、炸雞，台灣速食店光是前5大的品牌如麥當勞、摩斯漢堡、肯德基等加總店數就超過上千家，不僅店數龐大，許多門市更是24小時營業，幾乎可以直接承包你的三餐外加下午茶及宵夜。但從速食龍頭麥當勞到南霸天的丹丹漢堡，究竟台灣人有多愛吃速食？又是哪一間更受到民眾喜愛呢？

到底多愛吃「速食」？7成民眾一個月至少一次！

根據《食力》於2019年7月29日～8月11日「你今天吃『速』了嗎？速食店你都怎麼選？」問卷統計結果顯示，「喜歡」與「非常喜歡」吃速食的民眾大約就佔了總數的59.1％，且有75%的人每個月至少會吃一次的速食，其中更有2％的人一個禮拜吃到5次以上，除了可見消費者購買速食的頻率極高外，也顯示速食已經成為人們日常飲食密不可分的一塊！

「麥當勞」佔地利之便！6成民眾最常吃！

但儘管台灣速食市場如此競爭激烈，各家業者也無不使出渾身解術紛紛推出新品或優惠等藉以吸引顧客。但根據統計有63.8％的民眾最常吃的就是「麥當勞」，而摩斯漢堡、肯德基等也分別有14.1％與10.6％的得票率，恰巧與目前全台店數排名前三名相同。此外，進一步分析影響群眾是否前往該速食店消費的原因，「地點方便」也成為58.4％民眾首要考量的項目之一，可見目前已有398家門市的速食龍頭麥當勞在店數上狠甩他家業者，地利之便有著顯著的優勢存在。

不過除了憑藉著店數、展店地點優勢造就的「地點方便」，消費者對於美味與快速這兩點同樣重視，其中「餐點美味（48.3％）」與「出餐速度快（25.8％）」也分別成為不少人的考量選項，可見儘管有著地利之便，真要讓顧客能長長久久地光顧，在餐點口味不僅得維持在水平之上，出餐速度上也不能太過緩慢。

不過，另外值得一提的是在選擇速食店時，只有1.7％的消費者真正會在意店面的裝潢好看與否，這結果或許也暗示著多數消費者購買速食時，大多選擇是以「外帶」形式做消費。此外，多數民眾前往速食店內用消費多屬臨時起意，因此在門市的裝潢美觀上也不會有過度的要求，因此多數也只求「店面乾淨（13.7%）」。

抓住「胃」並非抓住「心」！各家業者分掉近3成支持度！

但儘管從「最常」吃的速食店數據中，可以看到麥當勞已經抓下近6成民眾的胃，但實際上卻並非抓住所有人的心。在「最愛」速食店調查中，「麥當勞」雖然同樣取得領先地位，但支持度卻掉到32.6％，其他業者的支持度卻大幅上升！其中摩斯漢堡上升了9.1%，綁住23.2％民眾的心！而肯德基及丹丹漢堡也同時上升了3.5％，拿下14.1％與7.3％的支持度！

可見目前市場儘管仍是麥當勞吃下大餅，但各家業者仍各自有其忠實顧客群在。不過在目前展店數難以企及麥當勞的狀況下，要攏絡這些粉絲們的心，除了守好各品牌主打的餐點，或許從出餐流程、品牌形象等各項下手也不失一個好選擇！

但面對「速食」如此多樣的餐點與品牌選擇，究竟有那些好菜真正能讓消費者願意買單？麥當勞、頂呱呱、漢堡王等各家業者面對競爭越趨激烈的速食市場又會如何應戰！《食力》本次專題帶你一探究竟！而想要知道更多「速食」產業秘辛與背後供應鏈影武者的你，更不能錯過《食力》2019年9月號最新出版的第16期季刊《快速慢食新浪潮！餐飲龍頭速食業的突圍生存戰》！