論方便性、CP值，咖啡館敵得過超商咖啡嗎？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

現煮咖啡在台灣逐漸成為市場主流，根據《食力》2019年「咖啡迷們，你『啡』誰不可？！」問卷調查結果顯示，有52.7%的民眾平常購買現煮咖啡的地點是便利超商、23.7%是連鎖咖啡店，而獨立經營的咖啡館卻僅有16%！如果你要開一家咖啡館，你要怎麼贏過他們呢？

撰文=黃欣培

在台灣，平價咖啡市場很早就開始發展，但在便利商店加入戰局後，市場開始蓬勃發展，平價咖啡市場的趨勢逐漸成形。各家便利商店已經看準黑金商機，大舉進入攻佔這塊咖啡市場的大餅！現煮咖啡在台灣逐漸成為市場主流，飲用人口不斷上升，根據《食力》2019年「咖啡迷們，你『啡』誰不可？！」問卷調查結果顯示，有52.7%的民眾平常購買現煮咖啡的地點是便利超商（包括CITY CAFE、Let's Cafe、Hi Cafe、OK Cafe ）、23.7%是連鎖咖啡店（包括星巴克、路易莎、Cama、85度C等等），而獨立經營的咖啡館卻僅有16%！如果你要開一家咖啡館，你要怎麼贏過他們呢？

便利商店走到哪都有！方便快速又不受限時段！

在都會區你要找到一家獨立咖啡館、連鎖咖啡館買1杯現煮咖啡或許簡單，但其他地區的消費者，往往會受限在時段、距離，而沒有辦法立刻就買到。4大便利商店附有現煮咖啡的店數目前已經逼近1萬1千家，充分利用了大街小巷都有便利商店的特性，隨時都可以享受到現煮研磨的咖啡。對於需要咖啡因救急的現代人來說，需要的是上班途中就已經營業、順路的店家，可能連過馬路走到你的咖啡館的時間也沒有，花不到1分鐘就能立刻買到一杯咖啡是再方便不過的事，因此很多人多會選擇購買便利超商的咖啡。

不只是便利商店，便利商店咖啡館比你的還舒適！

而隨著現代消費者的口味越趨刁鑽，便利商店也推出各式單品、精品咖啡，像是萊爾富Hi Café推出單一產區莊園咖啡，是源自中美洲瓜地馬拉四大火山產區之一的阿蒂特蘭湖產區「祈願莊園」咖啡豆，而OK mart與UCC啟動品牌合作，聯名企劃「醇品咖啡」！便利商店甚至為此也在這波精品咖啡新浪潮做出策略性的調整！例如統一超商在台北公館商圈打造全新的店型「Big7」同時結合旗下自創之精品咖啡館「!+? CAFE RESERVE」品牌，是一個合併手沖咖啡、書店的複合式便利商店，決心搶攻精品咖啡客群！全家便利商店同樣也擁有Let's Cafe旗艦店，以咖啡館的模式經營並提供單店限定且單價較高的單品咖啡，各家便利商店紛紛將旗下咖啡品牌打造成咖啡館形式，讓原本明明是附屬於便利商店底下的產品，成為店面主角！

台灣咖啡研究室計畫主持人林哲豪認為「台灣便利商店是一個基礎必需品，建立了消費者對於咖啡品質、消費的最低要求。」因此如果你今天要喝一杯最便宜划算、方便、新鮮的咖啡，那就是便利商店的咖啡！如果你商品、服務沒有比便利商店好的話，千萬不要貿然開店！

全家Let’s Café旗艦店三大特色：單品豆、「手沖感」咖啡機、專業餐食。（圖片來源：全家便利商店提供）。