便利商店未來式！下個消費世代，它會端出什麼讓你買帳？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

隨著社會結構、消費型態的快速變遷，便利商店的商品、服務也必須不斷的推陳出新，除了商品結構改變、以複合店型態跨領域攏絡客源外，在科技工具的輔助下，未來的便利商店也不再是苦等著消費者上門，而可能更主動出擊、進入你我的生活。

採訪＝蔡幸儒、黃欣培、黃敬翔
撰文＝蔡幸儒

40年多前，誰想得到現在的便利超商除了買得到零食飲料，還能報稅繳帳單、拿包裹、買便當坐下來吃？面對高齡化社會來襲、科技促使消費型態快速變遷，究竟未來便利商店的服務又會端出什麼讓你買帳呢？

社會結構變遷，商品和服務結構也隨之改變！

2018年，台灣65歲以上高齡人口比例已超過14%，正式邁入高齡社會。國家發展委員會推估，2026年時，台灣將進一步進入「超高齡社會（65歲高齡人口比例超過20%）」，其社會人口老化速度甚至遠快於日本。而對於仍以「人」作為主要服務提供者的便利商店，未來在科技及人力上的整合，已是必然趨勢。如何因應高齡社會而一步步拉攏熟齡、高齡客群，並從商品、服務作出結構性的調整，也將是未來超商的必修課題！

以日本全家便利商店來說，便設立了「成年研究所」，特別針對熟齡消費者開發系列商品與服務，除了針對其偏好口味、包裝，開發品質更高、更精緻的食品外，另提供家事外包服務，或甚至成立藥局複合店，提供健康諮詢等服務。而日本7-ELEVEN針對個人化、高齡化市場，則發展出「7-Meal」送餐服務系統，透過會員制度、個人化選擇餐點與送餐時間，提供訴求健康、低卡、低鹽的便當宅配。

在「中食」盛行的日本，Google甚至與日本7-ELEVEN合作，藉由語音助理便可以串連至7-ELEVEN網站訂購餐食料理包。（影片來源：Google Japan官方Youtube頻道）

國立高雄科技大學行銷與流通管理系教授吳師豪觀察，高齡化、少子化的社會結構下，除了針對「老人照護」作為核心調整商品、服務外，發展「托育托嬰」或許也是未來服務的拓展方向。而中國生產力中心知識經營組經理姜禮國則提到，當高齡人口佔來客一定比例，屆時不僅商品的字體大小、貨架擺放高度需要調整，就算在超商中販售成人紙尿褲，也不再是件稀奇的事。

就為勾你上門！跨品項、跨產業「複合店」將更多！

根據經濟部統計處2019年調查，有57.1％便利商店業者認為「商品同質性及替代性高」為目前產業所面臨的困境之一，另外有42.9％業者則認為「消費需求多變」也是長久以來便利商店避不開的議題。為避免成長停滯，不停地拓展服務、創造差異化，也成為便利商店不得不走的路。

當人們有外食需求，它便開始賣鮮食；當人們開始喝咖啡，它便讓整個城市成為一座咖啡館。姜禮國說道，不管從過去多樣化的商品拓展，或是近年來各種與洗衣店、炸雞店、健身房等複合的店型，「便利商店要的不外乎是，讓進門的顧客增加消費，並吸引不進門的顧客上門。」而就在這樣不斷跨產業結合下，你早已無法想像下一間店會是「便利商店＋？」吳師豪甚至認為，或許有一天，你走進便利商店，會用虛擬實境的VR技術買家具也不一定。

服務將從「人到店」，走向「店到人」！

商業發展研究院國際數位商業研究所所長戴凡真則表示，無論是複合店、聯名店等，過去目標仍在於吸引「人到店」，但當業者們透過發展會員系統，漸漸了解顧客樣貌後，「店到人」便會是超商業者未來的進攻方向，未來便利商店的發展也會更加精細，「當便利商店知道你的生活習慣、偏好，未來便可以針對你的需求做特定的訊息推播。」屆時的便利商店，便不再是等著路過的顧客上門，而將主動進攻到每位顧客的生活。

以日本來說，為因應超高齡社會，不少便利商店便推出各種「養老」服務，包含現煮飯菜提供、送餐上門、送貨服務，或甚至是協助銀髮族打掃房間、維修物品。而台灣超商近年來紛紛與網路平台合作推出的外送服務，也是將過去要上門才能得到的商品服務，透過科技、物流串連、送到顧客家中，不僅主動出擊，每次與顧客交流的數據也是了解群眾樣貌的方式之一。

只要有「需求」，就是便利商店的下一個可能！

根據《食力》問卷調查結果，有53.7%的民眾最期望未來的便利商店增設「充電站」，其次針對「送餐服務」亦有42.6%的民眾抱持著期待。此外，也有民眾提出各種服務參考選項，從貨物寄放、藥局、提供K書開會或遊戲區等空間、販售在地農特產品等，更是充斥著各種五花八門的期許。但這些真的有可能成真嗎？究竟未來的便利商店又將會是什麼模樣？

吳師豪與姜禮國紛紛提到，一切仍得回歸到「消費者需求」，若不符合消費者需求，很快便會消失。姜禮國舉例，以超商的「鮮食便當」來說，便是因應外食需求的產物，但反之超商「郵票」的停賣便是不再被需要的結果。

戴凡真則認為，未來便利商店服務拓展或許可能更多元，例如對周圍社區或對已將便利商店視為「自家冰箱」的單身族來說，或許便能像中國「盒馬鮮生」一樣設有現場烹飪的設施、直接料理，讓單身客群不必在家料理。吳師豪則提到，事實上在日本「買好食材、簡單烹煮，在家享用」的「中食」趨勢早已盛行已久，未來這樣的型態在台灣也會漸漸發展起來，而隨著近年來不少超商業者紛紛與生鮮品牌合作，或甚至開起「冷凍生鮮旗艦店」，其實也是因應「中食」市場拓展的趨勢而提早做的策略佈局。

中國O2O先鋒、線上線下整合的生鮮超市「盒馬鮮生」，全店採App線上掃碼支付，消費者現場買了生鮮，還能付費現場烹調。