你應該要知道的食事
您或許以為全世界遍佈最多的速食店是業界龍頭麥當勞，或是耳熟能詳的肯德基，然而答案出乎意料，是靠著「12吋潛艇堡」（footlong SUBWAY）打響知名度的SUBWAY。根據知名地圖及教育網站WorldAtlas於2019年6月做的統計，SUBWAY在全世界共112個國家開了42998間分店，穩居世界第一，而其品牌價值也被評為速食業界的世界第三。
撰文＝Ina Yangi
您或許以為全世界遍佈最多的速食店是業界龍頭麥當勞，或是耳熟能詳的肯德基，然而答案出乎意料，是靠著「12吋潛艇堡」（footlong SUBWAY）打響知名度的SUBWAY。根據知名地圖及教育網站WorldAtlas於2019年6月做的統計，SUBWAY在全世界共112個國家開了42998間分店，穩居世界第一，而其品牌價值也被評為速食業界的世界第三。
低價加盟金 讓SUBWAY遍佈全世界
SUBWAY能在世界各地廣開分店的原因其實很簡單：它的加盟門檻較其他速食品牌低許多。加盟一家SUBWAY的初期花費只需15000元美金，相較於麥當勞要價45000元美金的加盟金，擁有一家SUBWAY是許多人及家庭觸手可及的夢想。
社會上普遍認為開餐廳是創業的好選擇，然而康乃爾大學的研究顯示有30%的美國新餐廳會在開業的第一年面臨倒閉或易主，因此加盟SUBWAY成了許多資金不多，但願意努力工作的移民的創業選擇，至少加盟速食店不用自己構思食譜及煩惱廚房設備。根據財富雜誌（Fortune）的統計，美國SUBWAY的加盟主有30～50% 是移民，其中有3分之1無法流利使用英文或數學。
加盟主獲利有限 拒絕推出便宜12吋潛艇堡
SUBWAY低價加盟金的背後是加盟主每年要繳回營收的8%，這還不包含其他附加費用及相關開店規則，同時，因為加盟店大量擴張，使得加盟主必須和附近的SUBWAY競爭，造成各分店的負擔，彼此間容易出現惡性競爭。尤其是當SUBWAY力推僅需5美金的「12吋潛艇堡」時，未考量到分店所面臨的人力、店租及健康保險等成本，特別是各分店繳回總部的是年營收而非淨利，使這項促銷活動受到很多加盟主的反彈，直到2018年SUBWAY才開放讓加盟主自行選擇是否販售 5 美金的12吋潛艇堡。
SUBWAY即使是全球店數最多的速食品牌，近年卻面臨內外夾擊的生存壓力。（影片來源：PolyMatter）
除了SUBWAY內部的營運問題之外，加盟店也遇到了外部的壓力及競爭。首先是無可避免的通貨膨脹問題，2004年賣5美金潛艇堡，到了2019年應該要賣6.78美金，然而SUBWAY在價格調整上面並未跟上年年喊漲的經營成本。再者，SUBWAY加盟店必須面對美國近幾年百花齊放的三明治品牌競爭，例如Jimmy John’s、Jersey Mike’s、Firehouse Subs和Potbelly。
當消費者有了更多選擇，並不會維持對SUBWAY的品牌忠誠度，儘管SUBWAY推陳出新，試圖利用新的產品來帶動買氣，但其品牌形象和行動消費的推動仍然差強人意，在2018年時，全美共有1110間加盟店倒閉。SUBWAY若要穩固自己在速食業的地位，除了想出更貼近消費者的策略以挽回他們的心之外，還需要積極改善加盟條件，以確保每一間分店都能順利營運並維持品質，如此一來才能長久地保障品牌價值。
【本文獲Nom Magazine授權刊登，原文標題：SUBWAY 加盟成長模式，是利也是弊】
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參考資料
▶SUBWAY Got Too Big. Franchisees Paid a Price
▶SUBWAY Franchisees Claim They’re Being Forced to Give Up Their Stores
▶The World’s Largest Fast Food Restaurant Chains
▶Brand value of the 10 most valuable fast food brands
▶SUBWAY – Franchise Ownership
▶Why Restaurants Fail
▶Why SUBWAY Is “The Biggest Problem In Franchising
▶WHY SUBWAY IS FACING A CRISIS
▶SUBWAY CLOSED 1,100 RESTAURANTS LAST YEAR
