你應該要知道的食事

女性一直都是保健食品領域中的主要購買者，尼爾森市調公司2016年調查，台灣女性購買保健食品的人數高於男性近2倍，而「助眠、美麗」主題的機能性食品，近年被列為討論熱門。

撰文＝張越評

經濟部統計，台灣營養保健食品連3年正成長，2015年起產值逐漸上升，工業局指出，保健食品產值已經突破整體食品業的1成，而女性一直都是保健食品領域中的主要購買者，尼爾森（Nielsen）市調公司2016年調查發現，台灣女性購買保健食品的人數約200萬人口，高於男性近2倍，以消費規模來說，大部分的保健食品也均呈現女性消費高於男性的現象。日常飲食之外，無論機能性食品或健康食品，女生都更願意付出「對自己好一點」的美麗成本。

研究證明 女人真的好累！

台灣過勞現象日益嚴重，除了過勞年齡上「M型化」趨勢外，台大健康政策與管理研究所教授鄭雅文據《全國受僱者調查研究》指出，女性的疲勞指數（Burnout Score）遠高於男性，尤其30～40歲女性工作者面臨步入婚姻和育兒的重大生涯轉換，是疲勞指數最高的族群，工作、生活兩頭忙有如蠟燭兩頭燒，壓力之大可想而知，其中超過2成有過勞危險。

財團法人工業技術研究院成立的產業經濟與趨勢研究中心（Industrial Economics and Knowledge Center，IEK）2012年調查，女性消費者認為自己的健康困擾，最主要在於睡眠品質不夠好，工作與生活壓力大或生活作息不正常，而失眠也帶來過勞疲倦，導致隔天白天無活力、精神不濟，除了影響健康，也讓自己的肌膚出問題。因此，圍繞著「助眠、美麗」主題的機能性食品，近年更被列為討論熱門。

一、機能新商機：讓女豪傑們入夜一晚好眠

由於人體腦中麩胺酸為興奮興神經傳導物質，左右人們的睡眠品質，森永乳業株式會社「よるケア　ヒアルロン酸　グレープ」葡萄口味飲料，利用茶胺酸結構長得很像麩胺酸的特性，希望藉由添加茶胺酸來降低麩胺酸的影響，以幫助睡眠。其產品介紹扣緊趨勢，明明白白地寫著「雙薪家庭越來越多、女性休息時間越來越少。我們挑戰研發出提供給女性的服務，讓消費者更容易實現睡眠的需求」。

麩胺酸的延伸物：γ-胺基丁酸（γ-Aminobutyric acid，簡稱GABA），則更進一步地提供了協助減輕焦慮的可能性，日本江崎固力果（江崎グリコ，EZAKI GLICO）添加143毫克GABA的系列巧克力產品，包裝就直接寫上「給在壓力社會努力中的你的加油巧克力」。2018年Marumanマルマン株式會社首支女性能量飲料「激烈應援能量飲料Ener女」，同樣添加具減緩焦慮情緒特性的GABA，並以蘋果水蜜桃口味、不加碳酸，加強女性在口味上的接受度，甜菊糖的添加也代替了一般能量飲料中所大量添加的糖分，低熱量加強產品吸引力。

左至右：森永乳業玻尿酸葡萄飲料「よるケア　ヒアルロン酸　グレープ」、マルマン株式會社女性能量飲料「エナー女」 、江崎固力果巧克力產品「GABA」。（圖片來源=取自網路）

二、業績越積越多、體重不能也越積越多

減肥一直是女性最熱衷的議題，從克制澱粉到節制吃糖的辛苦，食品廠商也看在眼裡，添加纖維取代醣類含量的低糖質麵條、SUNAO香草冰淇淋、無糖博多巧克力冰棒等，讓對於甜食感到內疚感的女性，也能大口咬下。女性對於保養的觀念從皮膚保養延伸到全方位保健，膳食纖維抑制脂肪吸收的運用，不再僅限綠茶，從飲品跨足食品，如LIBERA巧克力⋯⋯等，大麥的營養也備受各國重視，大麥中的水溶性纖維不同於燕麥僅只多存在外層麩皮，而分布於整粒的麥粒中，澳大利亞聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）著眼於這一點，開發出含大量抗性澱粉的超級大麥新品種，解決女性上班久坐容易造成的便秘困擾，並能調整腸道菌相、維持體重。

左至右：城北麺工「糖質50％OFF 低糖質麺」、江崎固力果「SUNAO香草冰淇淋」 、博多巧克力與協同乳業合作之巧克力冰棒。（圖片來源=取自網路）

隨著收入的提高，女性消費者購買商品的目的不再只出於生活必需，經濟自主的餘裕更拓寬女性養護生理機能的意願，追求的更是一種犒賞、專屬的享受，從業率提升，也使愛美的基礎上多加了需要紓壓、重整生理秩序、幫助代謝的元素，因應女性需求，機能食品不再只是固有的綠茶、穀粉、優酪乳，近年流行的保健食品打破傳統印象、跳脫出「藥」的感覺，從食品中試圖衍生出更多可能，走進超商，相信越來越多食品都將更加粉紅化及健康化！

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