你應該要知道的食事
2015年世界衛生日主題是為「食品安全」，世界衛生組織強調在全球化的今天，在某一地點出現的食物污染可能會影響到地球另一端消費者的健康，這也意味著整個食物鏈都必須遵守食品安全處理方法。
撰文＝陳韻竹
每年的4月7日是世界衛生日（World Health Day），這天成立於1948年的世界衛生組織（World Health Organization, WHO）的週年紀念日，每年的這天都會訂定一項主題，以強調世界衛生組織關注的一個重點領域，希望提高人們對於衛生與健康等工作之關注。
2016年世界衛生日主題為「打敗糖尿病」，目前全球糖尿病患者達到4.22億人，自1980年以來已經增加了三倍，大多數患者生活在發展中國家，糖尿病患者增加的因素包括超重與防胖症，世界衛生組織在第一份《全球糖尿病報個》中，闡述糖尿病的負擔與後果，並強調應加以預防與監控才能有效管理，並需要加強對於糖尿病的預防與治療。
回顧2015年世界衛生日主題是為「食品安全（Food Safety）：從農場到餐盤，保證食品安全」，食品安全從生產、運輸到加工、消費，整個食物鏈的每個環節都有其重要性，世界衛生組織強調在全球化的今天，在某一地點出現的食物污染可能會影響到地球另一端消費者的健康，這也意味著整個食物鏈從生產者甚至到消費者，每個人都必須遵守食品安全處理方法。
食品安全是糧食安全的基礎，但又不同於糧食安全。食品安全領域的公共衛生行動，旨在保護消費者免於急慢性食源性疾病風險，不安全食品會導致一系列健康問題，例如：腹瀉病、病毒性疾病、生殖和發育問題、癌症等，因此食品安全是糧食安全的前提。
食品安全面臨的新威脅不斷出現，食品生產、銷售、消費與環境變化，像是集約式農場、食品貿易全球化等，新的細菌和毒素、抗藥性等都會增加食安風險。
世界衛生組織呼籲政府等決策者，應將食品安全列為最優先重點，並要求確保風險評估者、管理者與溝通者之間進行透明的溝通，以提高公眾對於食品安全未提的了解，更應針對食品處理人員與消費者規劃教育活動等。
