你應該要知道的食事
台灣國產植物油以大豆油為最大宗，進口則以棕櫚油為最大宗，兩者主要用於餐飲業務與食品加工；一般消費者食用則以橄欖油、葵花油、大豆油為前3名。
撰文＝陳韻竹
說起油在烹調食物中有其重要的角色，但在各種網路論壇、電視節目的許多討論，對於各種植物油似乎都有雙面說法，譬如椰子油是否對健康十分有益有贊成也有反對、橄欖油能不能用於炒菜烹調使用也各有立場，各式各樣的說法甚至迷思，是否也讓你在走進賣場超市看著貨架上的各式油品時，不禁在心中有無限疑惑？
根據經濟部技術處產業知識技術服務計畫《2016食品產業年鑑》，2015年台灣植物油供應量估計約為63萬公噸，其中34.4萬公噸為國產，而剩餘29.1萬公噸為進口來源。國產植物油以大豆油為最大宗，進口量則以棕櫚油為大宗，主要用途在於餐飲業務及食品加工，進口量2、3名為葵花油及橄欖油。
此外根據食品工業技術發展研究所《2015年台灣食品消費調查統計年鑑》資料顯示，台灣消費者最常食用植物油，前幾名依序為橄欖油、葵花油、大豆油、芝麻油、調合油、花生油、葡萄籽油、苦茶油等。且據Mintel GNPD新品資料庫統計，2015年台灣食用油新品中有3成，出現玄米油、亞麻籽油、葡萄籽油等，顯示隨著生活水平提高，消費者需求轉向品質更高、單一油種的選擇。
根據以上資料，《食力》整理了關於橄欖油、大豆油、芥花油、芝麻油、花生油、葡萄籽油、苦茶油、棕櫚油、玄米油、亞麻仁油、椰子油的相關資訊，發現多數都有各式觀點與說法。並且發現過去常用植物油之一的葵花油，是屬於較少被討論或具爭議的油品，進一步了解，葵花油在近年發生多起油品事件後，在市場銷售上有明顯的成長。因此各種矛盾、衝突或是具衝擊性的傳言，多少的確影響了消費者對於油品的選擇，身為消費者的你我，勢必更應該了解在科學角度如何看待這些觀點與說法。
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