你應該要知道的食事

2018年9月5日爆發亞培原味安素異質一案，台北市政府衛生局抽驗預防性下架的6項產品，食品藥物管理署於9月19日公布調查結果，6款產品無論以一般衛生標準或罐頭食品類衛生標準來檢視，都無異常發現！

撰文=劉宜叡

2018年9月5日爆發亞培原味安素異質一案，之後更擴及其他產品，全台預防性下架亞培「亞培原味安素」、「腎補納」、「普寧勝」、「管灌安素」、「健力體」及「愛美力HN」等6項產品，共約264萬多罐。當時台北市政府衛生局（簡稱北市衛生局）即刻對市售亞培產品進行抽驗，食品藥物管理署（簡稱食藥署）於9月19日公布調查結果，此6款產品無論以一般衛生標準或罐頭食品類衛生標準來檢視，都無異常發現！

「食品衛生指標菌」包括總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群。若食物中被驗出這三者含量超出法規所訂定的標準，代表在食物生產製造的過程中，有處理不當導致污染的疑慮。食藥署食品組副組長魏任廷說明，為了確認食品在製造過程中是否合乎食品品質及安全衛生要求，6款產品分別經過食品衛生指標菌測試，檢驗結果顯示，6款亞培產品其總生菌數、大腸桿菌與大腸桿菌群，皆是陰性。

除了微生物試驗，魏任廷指出，也已分別對6款產品進行外觀、內容物鑑定，結果顯示並無膨罐、凹罐、漏罐等狀況，其中的內容物也沒有發現異臭、異味或是不良的變色的情形產生。北市衛生局依據《罐頭食品類衛生標準》進一步對6款亞培罐頭食品進行「保溫試驗」，魏任廷解釋，保溫試驗即是將罐頭存放在37度C下10天後，看看有無異常現象，而亞培產品也有通過保溫試驗。

不過，魏任廷說明，檢驗報告無異常發現，不代表品管完全沒問題。2018年1月至8月間總計6款亞培產品共3700多萬罐，共出現629件品質客訴，相當於每100萬罐的產品中會出現20罐異常產品。魏任廷表示，北市衛生局是隨機抽驗亞培產品，但並非已知結塊的問題商品，檢驗無異常只能說明產品異質的情況並非常態性的發生。

魏任廷認為，要釐清結塊原因，還是要回歸檢討生產過程各種紀錄。亞培台灣分公司2018年9月17日已將3大箱檢討報告送交食藥署。魏任廷說明，亞培異質一案會依據市場檢驗結果、比對業者送來的品管測試報告，一併綜合判定。

至於產品到底為何會結塊？魏任廷解釋，結塊是一種現象，並不等同於變質、腐敗，因此目前食藥署還在對亞培提具的內部各項生產紀錄進行資料分析與爬梳，並會同外部專家找出異質的蛛絲馬跡，對產生結塊的原因進行判別。魏任廷保證，最終分析結果一定在這兩日出爐，而在尚未釐清結塊原因前，不會恢復亞培產品上架。

審稿編輯：林玉婷

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