餐廳開放內用需遵照「餐飲業防疫管理措施」：個人餐出餐、自助餐專人服務 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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全國三級警戒再延長至2021年7月26日，而餐廳則有條件適度鬆綁，2021年7月13日起若符合「餐飲業防疫管理措施」，內用有隔板、梅花座、座位保持1.5公尺社交安全距離、更改出餐形式等規範，即可開放內用。

整理＝李若威

中央流行疫情指揮中心2021年7月8日公布，國內疫情已在控制中，惟仍有部分感染事件發生，因此全國三級警戒再延長至7月26日，但針對部分行業於2021年7月13日起實施「微解封」，各級政府得視防疫需要適時調整，其中有條件鬆綁的行業包括戶外休閒場地（如：國家公園、遊樂園）、室內健身房、電影院等等。其中大家非常關心的「餐飲場所（如：餐廳、夜市、美食街、美食區等）」若能符合指揮中心指引，就能開放內用！

雖然部分行業於2021年7月13日起可以適度鬆綁，但各級政府得視防疫需要適時調整。截至2021年7月12日止，各縣市政府多持續禁止餐飲業內用，僅澎湖縣可經申請登記准許後才能內用，因此餐飲業者仍須注意營業所在地縣市的政策規範。

全國三級警戒雖持續延長至7月26日，但餐飲場所在符合指揮中心指引後，就能適度鬆綁、開放內用。（圖片來源：中央流行疫情指揮中心）

酒吧、KTV等休閒娛樂場所在三級警戒下仍須關閉。（圖片來源：中央流行疫情指揮中心）

適度鬆綁場所，除飮食外仍須全程戴口罩

指揮中心表示，有條件開放適度鬆綁的場所，仍須遵照通案性原則及主管機關指引，包含以下三點：

1、實聯制、出入口管制、人流管控降載。
2、維持社交距離，除飮食外，全程戴口罩。
3、員工人員健康管理、確診事件即時應變。

食藥署公布「餐飲業防疫管理措施」供餐飲業者遵循

因應餐飲業將於2021年7月13日起微解封，食藥署也於2021年7月8日公布「餐飲業防疫管理措施」，提供餐飲業者參考遵循，以降低疫情於餐飲場所發生機率與規模，以及社區傳播風險。

餐飲業防疫管理措施規範如下：

1、餐飲從業人員健康管理：盤點相關工作人員及造冊、訂定餐飲從業人員分流上班計畫、訂定健康監測計畫(包含人員名單及異常追蹤處理機制)、落實體溫量測、健康狀況監測及定期篩檢、並鼓勵安裝「臺灣社交距離App」。
2、餐飲從業人員衛生行為：加強餐飲從業人員防疫教育訓練，落實戴口罩及勤洗手；外場人員口罩加面罩，內場人員口罩加帽子；保持從業人員用餐距離。
3、餐飲場所環境清潔消毒：訂定環境清潔及消毒計畫、定時執行環境清潔及消毒、增加廁所衛生清潔及消毒頻率。
4、顧客用餐管理：實施顧客實聯制；落實顧客衛生防護措施，除用餐外全程戴口罩；保持顧客用餐距離；調整供餐方式，以個人套餐、分菜後再上菜、自助餐由專人服務型態為主；管制人流，營業分流，避免人潮擁擠；避免點餐及收付款交叉污染；提供酒精類飲料進行營業時間管制。
5、、餐飲場所出現確診者應變措施：盤點場所內相關活動人員並完成造冊；擴大風險管控，自主防疫管理；配合疫情調查，接受快篩或核酸檢測。