你應該要知道的食事

來自日本的咖哩連鎖店CoCo壹番屋在印度首都新德里附近開了第一間印度分店，瞄準印度上看13億人的潛力市場，並訂下在 2030年前拓展30家分店的宏大目標。

撰文＝山謬

2020年8月3日，這是咖哩史上歷史性的一刻，來自日本的咖哩連鎖店CoCo壹番屋在印度首都新德里附近，開了第一間印度分店，瞄準印度上看13億人的潛力市場，並訂下在 2030年前拓展 30家分店的宏大目標。

保留日本口味，配合當地飲食習慣

這間分店基本上原樣重現日式咖哩的風味，但考量到印度多元的宗教文化，這間分店的菜單取消不少日本常見的豬肉、牛肉等食材，以雞肉、羊肉、素的炸肉排和蔬菜取而代之，以配合印度人的飲食習慣。

此外，菜單上也多了不少專為印度市場準備的特色料理，像是喜馬拉雅地區的傳統餃子Momo。

CoCo壹番屋咖哩在印度分店順利開幕後，集團的海外分店數順利上升至186間，分布於12個不同的國家中。

進攻印度市場有信心

今年45歲、負責CoCo壹番屋咖哩印度業務的營運長中村博亮（Hirosuke Nakamura，暫譯）表示，過去訪日印度人對CoCo壹番屋咖哩的讚賞，讓他對於日式咖哩在印度打下一片江山相當有信心。他說道：「在印度，日式咖哩是一種不同於印度咖哩的口味，我們相信CoCo壹番屋的咖哩應該能受到部分印度人的歡迎。」

外派印度日本人尋找家鄉味

有趣的是，在開幕第一天走進店裡的人幾乎都是外派印度的日本人，他們特地前來尋找家鄉味。

在一片日本顧客當中，38歲的蘇特爾斯（Sutirth）是少數走進店裡的印度人。品嚐過日式咖哩後，他說：「日式咖哩不像印度咖哩，香料的味道並不重，味道更細膩。我想，打算嚐鮮或是換個口味的印度人應該會蠻喜歡的。」

時至今日，日本海上自衛隊仍然保有周五吃咖哩的習慣。2019年7月19日，海上自衛隊就分享了伊勢號護衛艦（JS Ise）和國東號輸送艦（JDS Kunisaki）官兵享用咖哩的照片。

多虧英國海軍的介紹

CoCo壹番屋咖哩能有今日的成就，一部分的功勞得歸功於當年向日本人介紹咖哩的英國海軍。

相傳在 19世紀末的時候，英國海軍把咖哩介紹到日本。這種簡單、便宜又有飽足感的料理，很快就在日本水手間累積起一群愛好者。

官方出版的「咖哩食譜」

到了1908年，日本海軍首度在官方出版的食譜中加入咖哩食譜，並從那時起逐漸成為海軍的招牌料理。不過，所謂的「海軍咖哩」其實有數種不同的版本，各艘船艦都有自己的「獨門配方」，想吃到最原始的海軍咖哩，現在得到神奈川縣的橫須賀軍港，才有機會吃到按原本食譜製作的海軍咖哩。

星期五，海軍吃咖哩

另一項與日本海軍有關的咖哩傳統，是船上固定每周五要吃咖哩。據說，這項傳統是為了要幫助水手們維持時間感，畢竟在海上日復一日的單調生活中很容易就失去時間感，固定每周吃咖哩的時間，就能提醒水手們一周又過了。

【本文獲《地球圖輯隊》授權刊登，原文標題：誰才是全球咖哩第一品牌？日式咖哩名店CoCo壹番屋錢進印度】

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