提升肉雞福利標準！英國肯德基成首家簽署《歐洲肉雞承諾》的速食連鎖企業！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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2019年7月，英國肯德基（KFC）簽署了《歐洲肉雞承諾》，成為歐洲第一家致力於新肉雞福利標準的速食連鎖企業！

撰文＝編輯部

「動物福利（Animal welfare）」意識正在興起，越來越多人開始重視肉雞在集約化與大規模生產下的飼養環境條件是否人道。根據英國歷史最悠久的動物福利組織「英國皇家防止虐待動物協會（RSCPA）」的民調顯示，英國有86％的人希望超市能夠確保銷售的所有雞肉都符合高福利標準。

「歐洲肉雞承諾」2017年上路，聯合利華、雀巢、英國肯德基紛紛加入

在這樣的背景底下，包括英國、法國、瑞典、荷蘭等共17個歐洲國家、28家動物保護組織聯合發起了《歐洲肉雞承諾》（European Chicken Commitment），呼籲超市、餐館連鎖店和酒店集團共同簽署承諾，2026年前提高整個雞肉供應鏈的福利標準。

該承諾於2017年底推出以來，歐洲許多國際品牌或企業都加入簽署行列，如第一家簽署的英國零售商馬莎百貨（Marks & Spencer）、聯合利華（Unilever）、雀巢（Nestle）等。2019年7月，英國肯德基（KFC）也簽署了該承諾，成為第一家致力於新肉雞福利標準的速食連鎖企業！

「歐洲肉雞承諾」要求雞肉供應鏈盡量降低肉雞生產遭遇的壓迫

要如何將肉雞在生產過程中面對到的壓迫問題盡可能減輕到最低？《歐洲肉雞承諾》要求包括新鮮、冷凍與加工在內的雞肉供應商，在2026年時必須100%達到以下條件：

1.無論生產國家為何，使用的雞肉皆符合所有歐盟動物福利法規。

2.肉雞的最大飼養密度不超過每平方米30公斤，有更充分的活動空間。不鼓勵透過「減重（Thinning）」的方式，將肉雞的重量減輕，進而更大限度的利用飼養密度。打個比方如果每平方米30公斤，可以養9～10隻健康體重的雞，如果用瘦化的方式減輕雞的體重則可以養更多。承諾規定，非要做只允許減重一次。

3.採用福利結果較高的雞種。「肉雞福利結果」是一套評估動物福利質量的方法，藉由清潔度、行為、關節灼傷、足墊炎、死亡率、雞胸囊腫與行動能力來監測肉雞的福利情況，一般上成長速度較快的雞種容易產生問題，換言之，《歐洲肉雞承諾》就是規定要使用成長速度較慢的雞種。

4.改善環境標準，包括至少50勒克斯（lux）的光線、要有自然光、以每1000隻雞為一個單位，要提供至少2米，雞隻喜歡站立的可用棲架，以及2個可供啄食的物體如稻草，也不得使用籠養和層養系統等。無論飼養密度多少，空氣品質都必須符合歐盟規定的最高標準。

5.在屠宰方面，禁止非人道吊掛活禽，屠宰前應使用惰性氣體、低氣壓或有效電壓等方式先行擊暈雞隻。

6.所有承諾的內容都必須經由第三方審核，以及在年度公開報告中證明符合標準。

每年使用6000萬隻雞，英國肯德基簽署承諾可能產生激勵作用

根據世界友善農業組織（Compassion in World Farming）的官網資料，全球每年估計有超過500億隻雞被屠宰。肯德基目前是英國最大的速食連鎖店，它的加入將改變至少6000萬隻雞的環境。

肯德基英國與愛爾蘭的總經理Paula MacKenzie表示，他們的客人相當關心肯德基所使用的雞肉是否人道，這也是為什麼他們選擇加入這項行動，同時也是希望可以鼓舞更多人一同加入。外媒認為，肯德基這項舉動將會為其他速食業者，如麥當勞、漢堡王等施加壓力，進一步促使更多業者加入。

值得期待的是，隨著《歐洲肉雞承諾》的推出，若未來越來越多業者共同投入，也許會進一步促成全新的標識誕生，在有簽署的相關企業產品附上標識，成為人們選擇肉品時的新標準。雖然該承諾現階段只有在歐洲地區實行，但是一旦2026年的目標成功，對於世界的影響必然存在。

審稿編輯：林玉婷