你應該要知道的食事
新冠肺炎疫情影響全球，因此2020年「亞洲50最佳餐廳」頒獎典禮首次以網路直播方式舉行。榜單結果出乎意料，不過2019年奪冠的新加坡Odette繼續蟬聯，台灣也有4間餐廳上榜。但目前因防疫，許多餐廳被迫停業，榜單的影響力還需要再觀察！
撰文=美食加TASTER
具有美食奧斯卡之稱的「亞洲50最佳餐廳（Asia's 50 Best Restaurants）」頒獎典禮，原訂於2020年3月24日於日本佐賀舉行，但因為 COVID-19（武漢肺炎、新冠肺炎）疫情全球延燒，首度以網路直播方式舉辦「虛擬典禮」。
台灣4間餐廳上榜 JL Studio首次入榜獲得好成績
台灣部分，JL Studio首次入榜就獲得第26名的成績，MUME維持台灣最佳名次（第18名），而RAW（第36名）、祥雲龍吟（第43名）也在這次的榜單當中。Taster創辦人、飲食作家高琹雯Liz表示，JL Studio的主廚 Jimmy過去兩年多次舉辦活動與出訪，累積不少人氣，好成績實至名歸。
台灣餐飲界的朋友在MUME一起收看直播。（圖片來源：美食加TASTER提供）
MUME維持台灣最佳名次（第18名），圖為主廚Richie。（圖片來源：美食加TASTER提供）
主辦國優勢不如以往明顯！榜單持續可見喜新厭舊現象
針對整體榜單，Liz進一步分析，前一年主辦方、主辦國的優勢仍然存在，好比江振誠旗下的澳門川菜餐廳「川江月」今年新上榜即打入第23名，新加坡的Zen今年新上榜也打進第28名；澳門的永利宮、新加坡的JAAN名次也有上升。但整體而言，主辦優勢不如以往明顯，並未見大量主辦地的餐廳新進榜或名次上升。
持續可以看見喜新厭舊的現象，去年上榜的餐廳有些大幅下滑，像是第48的L’Effervescence（去年第26名）和第41 Ultraviolet by Paul Paire（去年第6名）。另外，譽瓏軒與Ta Vie也跌出榜外。香港部分，不受反送中影響，許多餐廳反而排名上升，最驚奇的是大班樓躍升至第2名，Belon躍升至第4名，Neighborhood也上升至第19名。但對於去年奪冠的新加坡Odette影響不大，毫無懸念繼續蟬聯成為亞洲第一餐廳。
典禮因疫情延期 部分獎項已率先公布
在典禮日前，官方也已先公布了幾項獎項。日本懷石料理名廚村田吉弘獲得「美國運通標誌人物獎」，「最佳女廚師獎」由韓食空間主廚趙希淑獲得，LA CIME 主廚高田裕介榮獲「亞洲50最佳餐廳主廚獲選」，而「亞洲最佳糕點師奬」則是由東京餐廳 Été 的日籍糕點師庄司夏子拿下。餐廳部分，印度孟買的 Masque 獲得「Miele最值得關注獎」，新加坡的 Les Amis 則是獲得了「Gin Mare待客藝術獎」。
新冠肺炎衝擊餐飲業，榜單影響力還需再觀察！
有關COVID-19（武漢肺炎、新冠肺炎）疫情對於餐飲行業的衝擊，Liz也表示：「2020年全球餐飲界有如遭遇海嘯，防疫措施迫使商業活動停頓，餐飲業首當其衝。目前多國頒布旅遊禁令，之前盛行的foodie旅遊將被抑制一段時間，而foodie旅遊與世界五十最佳餐廳系列榜單對於餐廳生意的影響力是綁在一起的，在人流被抑制、社交距離被拉開的情況下，此時的榜單結果對於餐廳只是一種榮譽上的肯定。不過長期以來，米其林、世界五十最佳餐廳等等餐飲評鑑是推升餐廳與主廚名氣、賦予文化資本的重要來源，疫情過去後，這樣的本質不變，只是看疫情會延續多久、對餐飲業的傷害有多大。疫情延燒中也有一些主廚（如哥本哈根「Amass」餐廳的Matt Orlando）批評世界五十最佳餐廳的不作為，這是否會減損其影響力，有待觀察。」
「亞洲50最佳餐廳」完整榜單如下：
No.1 Odette / Singapore
No.2 大班樓 / Hong Kong
No.3 Den / Tokyo, Japan
No.4 Belon / Hong Kong
No.5 Burnt Ends / Singapore
No.6 Sühring / Bangkok, Thailand
No.7 Florilege / Tokyo, Japan
No.8 Le Du / Bangkok, Thailand
No.9 Narisawa / Tokyo, Japan
No.10 La Cime / Osaka, Japan
No.11 Les Amis Restaurant / Singapore
No.12 VEA / Hong Kong, China
No.13 Indian Accent / New Delhi, India
No.14 Mingles / Seoul, South Korea
No.15 Gaa / Bangkok, Thailand
No.16 Sorn ศรณ์ ศรณ์ / Bangkok, Thailand（最佳進步獎）
No.17 Il Ristorante Luca Fantin / Tokyo, Japan
No.18 MUME / Taipei, Taiwan
【高琹雯專欄】勇奪2019「亞洲50最佳餐廳」第7名！使用台灣食材創造鮮味和視覺饗宴的MUME
No.19 Neighborhood / Hong Kong
No.20 Fu He Hui / Shanghai, China
No.21 JAAN / Singapore
No.22 永利宮 / Macau, China
No.23 川江月 Sichuan Moon / Macau, China（新上榜）
No.24 Nihonryori RyuGin / Tokyo, Japan
No.25 Seventh Son / Hong Kong, China
No.26 JL Studio / Taichung, Taiwan
No.27 TocToc / Seoul, South Korea
No.28 Zén / Singapore（新上榜）
No.29 Sazenka / Tokyo, Japan
No.30 Ministry Of Crab / Colombo, Sri Lanka
No.31 Amber / Hong Kong
No.32 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA HK / Hong Kong
No.33 Lung King Heen / Hong Kong
No.34 한식공간 hansikgonggan / Seoul, South Korea（新上榜）
No.35 Ode オード / Tokyo, Japan（新上榜）
No.36 RAW / Taipei, Taiwan
【高琹雯專欄】「RAW」x「廊橋」：台菜與川菜聯彈，原味DNA的雙向衝擊！
【高琹雯專欄】江振誠的勿忘初衷：在「混血」中追求屬於這個時代的「台灣味」
No.37 Restaurant Locavore / Bali, Indonesia
No.38 Paste Bangkok Thai Cuisine / Bangkok, Thailand
No.39 Bo.lan / Bangkok,Thailand
No.40 La Maison de la Nature Goh / Fukuoka, Japan
No.41 Ultraviolet by Paul Pairet / Shanghai China
No.42 CORNER HOUSE – Singapore Botanic Gardens / Singapore
No.43 祥雲龍吟Ryugin / Taipei, Taiwan
祥雲龍吟餐廳的首次海外餐會，為傳達外國孕育的日本料理而努力！
龍吟師兄弟最感人的四手餐會：佐藤與稗田的真摯友情
祥雲龍吟的「探尋之旅」！以食材詮釋田園與海洋的 Sinasera 24
No.44 Toyo Eatery / Manila, Philippines
No.45 Bukhara / New Delhi, India（重入榜）
No.46 Sushi Saito / Tokyo, Japan
No.47 80/20 / Bangkok, Thailand（新上榜）
No.48 L’Effervescence / Tokyo, Japan
No.49 INUA / Tokyo, Japan（新上榜）
No.50 Nouri / Singapore, Singapore
【本文獲美食加TASTER授權刊登，原文標題：2020年亞洲50最佳餐廳 最新榜單與短評】
延伸閱讀
▶【高琹雯專欄】2020亞洲餐廳100+強排行榜熱騰騰出爐！上海Ultra-Violet拔得頭籌，台灣更有9間上榜！
▶【高琹雯專欄】祥雲龍吟5年底蘊累積！攜手「Cà sento」福本伸也傳達台灣食材的豐饒滋味
▶東京米其林二星主廚客座台北RAW，與江振誠譜出詩意之作！
