你應該要知道的食事
Hudson Yards位於曼哈頓西區，是美國有史以來最大的私人房地產開發項目，在美國名廚Thomas Keller協助策劃下，有許多連鎖高檔餐廳進駐，有望成為紐約下一個美食新地標。
撰文＝Patricia Ma
在全球高端餐飲圈無人不知無人不曉的西班牙主廚兄弟檔Ferran Adrià及Albert Adrià即將首次跨足美國，加入由美國名廚José Andrés發起、佔地近千坪的西班牙美食市場Mercado Little Spain；此空間將匯集極具水準的西班牙小菜吧（tapas bar），以及販售火腿、橄欖油等各式各樣西班牙食材的店舖，令人萬分期待。
然而，比起Mercado Little Spain更令人興奮的或許是其座落的位置——哈德遜城市廣場Hudson Yards。「從我 19 歲踏上紐約那刻，我就夢想在紐約開業！我已經等不及在這座極具代表性的全新社區告訴美國人西班牙的故事。」Andrés說。
（圖片來源：Nom Magazine提供）
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位於曼哈頓西區、佔地廣達3萬5千坪、耗資250億美元的Hudson Yards，是美國有史以來最大的私人房地產開發項目，由紐約地產開發商瑞聯集團（Related Companies）及加拿大牛津地產集團（Oxford Properties Group）聯手打造，集結數棟摩天辦公大樓、豪華公寓、學校、公園、飯店、購物中心、藝術展演空間於一身，彷彿一座小型城市，未來可能成為紐約的新心臟地帶。
其中，近來備受餐飲圈關注的是，Hudson Yards在美國名廚Thomas Keller協助策劃下，將設立超過25間餐廳，包含快速休閒餐飲像是連鎖漢堡店Shake Shack、紅遍全球的精品咖啡Blue Bottle Coffee，以及José Andrés、David Chang等一線名廚設立的高檔餐廳，可謂一應俱全；有些為獨立店面，有些隸屬於Mercado Little Spain市場，有些則位於即將於 2019年3月15日正式開幕的購物中心Neiman Marcus內。
（圖片來源：Nom Magazine提供）
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其中光是José Andrés就在Mercado Little Spain裡開了3間餐廳，Leña專賣火烤料理，從烤肉到西班牙海鮮飯都有，Mar則主打進口的西班牙海鮮，而氛圍最為休閒的餐廳Spanish Diner則是從早到晚全日營業；此外也少不了酒吧，市場內分別有著雞尾酒、西班牙紅酒吧各1間；展現西班牙飲食文化的多元樣貌。
除此之外，於紐約發跡的名廚David Chang也將在此插旗，成立餐廳Kāwi，並請到韓籍主廚Eunjo Park坐鎮。Park不僅待過紐約米其林餐廳Per Se、Daniel、Momofuku Ko，更值得一提的是，她曾跟隨以精緻素食料理聞名而受到《Chef’s Table》紀錄的韓國白羊寺靜觀師傅身邊學習。「這間餐廳將會從世界各地汲取靈感。」Chang告訴《New York Post》。另外有意思的是，Chang將延續旗下位於紐約時代華納中心的Momofuku Noodle Bar的做法，於Kāwi隔壁另外設置外帶店舖Peach Mart，提供各種三明治、韓式飯捲等輕食。
此外，想當然爾，Keller除了策劃餐飲，也將在此開設他的第12家店——以帶有1950年代色彩的美式燒烤為主軸的TAK Room，帶領食客體驗戰後那種豪華澎湃的餐食風格。
除了星光熠熠的名廚，餐飲集團也紛紛加入Hudson Yards的餐飲陣線，像是英國兩家龍頭酒店管理公司Rhubarb與D&D London都將開設餐廳，紐約餐飲大亨Danny Meyer也將在藝術展演中心Shed設立咖啡館。
而在Hudson Yards成為紐約全新地標的野心下，也找來不少紐約老店進駐，並賦予其全新形象。比如紐約中城的希臘餐館Estiatorio Milos將以嶄新概念開設希臘式酒吧Milos Wine Bar、紐約傳奇主廚Michael Lomonaco則決定開設一間適合時常造訪的中價位美式餐酒館；另外像是成立於1940年代的猶太烘焙坊William Greenberg Desserts以及巧克力老店Li-Lac Chocolates、糖果吧Dylan’s Candy Bar都會進駐。
（圖片來源：Nom Magazine提供）
由此看來，Hudson Yards即有可能成為紐約的美食新地標，影響力不可忽視。然而，這裡本來是用來停放鐵路列車的地點，就連在地紐約客都不見得來過，為什麼這些餐廳願意一腳踏入，甚至負擔每坪高達10萬台幣的租金呢？
「我們覺得可以先佔領利基市場，」Michael Lomonaco主廚的合夥人Chris Himmel說，而他的父親正是瑞聯集團旗下負責規劃餐飲的幕後推手Kenneth Himmel。「Michael和我並沒有太受到瑞聯的影響，只是呈現我們認為適合這裡的餐廳模式。」他們希望客人1週可以來2到3次，就像自家餐廳一般，因此選擇設立中價位的餐酒館。
「我們夢想是創建一個全新的城市環境，那種前所未見的形式，展現21世紀的樣貌。」於瑞聯集團負責Hudson Yards開發案的Jay Cross向《wbur》說。他幻想著，當人們下班之後，可以散步回到公寓，並在住宅內的健身房做些運動，再和朋友約在Andrés的餐廳共進晚餐；Hudson Yards足以自成一個生活圈，一步都不需要離開。然而，在此置產可能是富人的權利，比如於2017年開賣的1號大樓公寓，光是單月租金每坪就要價約4,500元台幣，是鄰近區域的1.8倍之高。
雖然目前某些地產專業人士認為Hudson Yards開業初期的反應可能會不如預期而面臨挑戰，但根據《彭博社》報導，待Hudson Yards的各項建築計劃一一完工後，未來預估每天將有超過40,000人前往工作；此外若再加上來自美國境內與世界各地的觀光客，Hudson Yards確實具有龐大的餐飲需求，無不可能成為紐約下一個美食新地標。
【本文獲Nom Magazine授權刊登，原文標題：紐約美食新地標：美國史上最大私人開發案 Hudson Yards 名廚匯聚】
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