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2013年以來，亞洲泡麵市場的萎縮使全球泡麵需求量減少了7.81%。在東南亞泡麵市場深耕已久的日系製造商Acecook和日清食品也紛紛採取策略，希望能藉由較高價的「杯麵」產品來打出新市場。

撰文＝黃齡誼

受到速食、攤販等各種輕食多樣化，以及消費者健康意識高漲的影響，亞洲的泡麵市場正面臨衰退困境，在東南亞泡麵市場深耕已久的日系製造商Acecook和日清食品對此紛紛採取策略應對，希望推出較高價的「杯麵」產品來打出新市場。

根據世界泡麵協會(World Instant Noodles Association, WINA)估計，近5年亞洲的泡麵需求量佔世界總需求量的8成5以上，以2015年為例，全世界的泡麵需求量為977.1億份，其中亞洲市場就佔了833.8億份。但自2013到2015年以來，亞洲市場的泡麵需求量已萎縮9.65%，相對使得全世界的泡麵需求量持續減少，至2015年的全球需求量比起2013年已減少了7.81%。

進一步分析亞洲地區的狀況，近年中國的需求量佔了亞洲市場的5成，第二大的印尼約佔15～17%、日本6～7%、越南5～6%、印度4～6%。而中國、印尼，及越南的泡麵需求量均自2013年開始呈現負成長，印度市場的變化最為劇烈，2014年尚有7.2%的成長率，但在2015年卻下跌了近4成。

在越南市佔率約5成的日商Acecook為了因應這一波泡麵市場的衰退，推出人氣商品「HaoHao」的杯麵版，並發下豪語要在3年內使杯麵佔比提升至5%。在泰國擁有知名泡麵品牌MAMA的日清食品也投入了越南的杯麵市場，從泰國將產品輸進越南，並採取高價策略，與香腸搭配成套餐，在泳池、健身房等通路販售；更計畫打入辦公大樓，攻佔上班族市場。不過，越南食品大廠Masan Consumer則不打算開發杯麵，表示將專注於提升袋裝泡麵的品質。

日本經濟新聞指出，1958年日清食品推出世界上第一包泡麵「Chicken Ramen」之後，在1960年代末期，袋裝泡麵的銷售成長趨緩，1970年代初期杯麵興起，並於1980年代末期超越袋裝泡麵的銷售量，全新的生麵類型泡麵也帶動了階段性的市場長成長。

而在東南亞地區，雖然目前人均GDP約與日本1970年代相當，但仍以薄利多銷的袋裝泡麵為最大宗。以越南泡麵市場為例，目前杯麵的比例不到1%，是否能如日本1970年代的杯麵一樣順利帶動泡麵市場成長也很難說。

延伸閱讀：
▶食品史上的8月25日 世界最早的泡麵「雞汁拉麵」開始販售
▶食品史上的9月4日 日本日清食品集團成立
▶怎樣吃泡麵才…稍微健康？

參考資料：
▶日本經濟新聞：市場刺激の切り札定まらず　アジアで即席麺離れ
▶日本經濟新聞：アジア市場、即席麺メーカーの挑戦
▶日本經濟新聞：アジアで即席麺離れ　人口増でも不振、新機軸競う
▶世界泡麵協會(WINA)