你應該要知道的食事

2016年11月歐洲爆發高度傳染性的H5N8禽流感，導致雞蛋供應量大幅下降、蛋價節節上升，而隨著主要雞蛋供應國也接連爆發禽流感，預計2017年第1季歐洲可能會出現雞蛋供不應求的狀況。

撰文＝黃宜稜

禽流感持續延燒，讓全球人心惶惶，2016年11月韓國爆發H5N6人畜共通禽流感，疫情迅速擴散，而台灣也在2016年發現37場案例，2017年截至1月18日也已確診8場案例，讓國人深怕疫情失控。然而不只是亞洲，就連歐洲也在2016年11月爆發高度傳染性的H5N8禽流感，並進而造成整個歐洲的雞蛋產量供不應求，蛋價節節上升。

由於近期許多關於吃紅肉可能致癌、牛隻可能是導致溫室效應的原因等等傳聞，除了讓全球吃素的人口開始大幅增加，更有許多人開始將雞蛋、乳製品作為主要的蛋白質來源，英國廚師傑米·奧利佛（Jamie Oliver）也曾提出「用一對雞蛋，交換你的牛排」的口號，鼓勵大家多吃蛋，因此讓雞蛋的需求量不斷地增加。

根據2017年初凱度消費者指數（Kantar Worldpanel）公布的統計，2016年10月英國的雞蛋銷售量增加3.9％，相較於2015年10月的銷售數量增加約2.04億個。而根據英國數據公司Mintec的資料顯示，歐洲在過去一年裡，雞蛋的銷售量成長了9％以上，是自第二次世界大戰結束後，雞蛋銷售量增加最快的一段時期。

不過在2016年11月過後，歐洲的雞蛋價格上漲了16％，對此Mintec的全球商品分析師表示，因為歐洲雞蛋主要供應國瑞典、義大利與匈牙利等國接連爆發禽流感，影響雞蛋的供應數量，預計2017年第1季整個歐洲的雞蛋生產量會下降8％，到時候可能會出現雞蛋供不應求的狀況。

為了防止禽流感持續擴散，歐盟已建立了防疫區，不過歐洲一直很重視人道飼養，對於登記為自由放養的家禽，業者必須嚴格遵守動物福利法規，讓家禽類在戶外的自然區域，攝取水分與食物，這也讓許多家禽類業者擔心，這些放養在外的家禽，會導致禽流感更加蔓延。

因此2017年1月初有荷蘭議員向歐盟委員會（European Commission）提出建議，希望在禽流感傳染的危險時期，應該禁止家禽類的自由放養，而根據歐盟的法規，登記為自由放養的家禽，在發生重大危機時，可將家禽飼養於室內長達12週，不過對於是否禁止自由放養的家禽，歐洲當局仍無明確定論。

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參考資料：
▶Egg prices set to keep rising in EU
▶Bird flu could halt free range egg production, warn MEPs