你應該要知道的食事
美國市場調查發現，鹹口味零食深受青年消費者喜愛，而其中則以椒鹽脆餅備受青睞，甚至被預測將能有3％的年複合增長率，相較於其他鹽口味零食成長幅度略高。
撰文＝曹皕晴
零食市場變化快速，為了因應消費者的食用趨勢，多種類的零食口味與造型不斷在市場中面對消費者的喜好而存留或淘汰，究竟什麼零食在市場上受到喜愛？根據調查美國58%的消費者偏愛選購鹹食零食，因而美國許多零食廠在鹹味餅乾市場中找出自己的定位與特色。
美國線上調查PLMA CONSUMER RESEARCH探討1839位20～29歲消費者的零食食用喜好與習慣，結果指出58％的消費者在選購零食時偏愛鹹口味，如洋芋片、爆米花、椒鹽脆餅、花生豆以及蘇打餅乾等，而近年美國零食市場持續洗牌，各家廠商在口味與品項上持續創新，為了吸引消費者喜好也建立多變造型的鹹味餅乾，其中近年廣受喜好的椒鹽脆餅，便為鹹口味餅乾的新勢力，口味與種類包羅萬象反應消費者的需求，包含原味、起士、蜂蜜芥末、洋蔥、辣雞翅等。
椒鹽脆餅在美國零食市場中受到矚目，根據Canadean市場調查公司預估，椒鹽脆餅此類別相較於整體鹹味零食市場的成長幅度略高，更預測椒鹽脆餅將能有3％的年複合增長率。椒鹽脆餅在美國是相當大眾的零食類型，因應食用性與口味趨勢也發展出不同變化，如椒鹽脆餅搭配豆泥產品一起沾允食用的輕食正餐等。而除了兩圈環繞而成的特殊吸睛造型之外，也有棍棒狀、球狀、領結形狀、捲曲形狀等。
而近年美國盛行的無麩質飲食風潮持續延燒，烘焙糕點、零食界皆吹著無麩質風，在PLMA CONSUMER RESEARCH的調查中，約有33％美國消費者飲食時會避免食用麩質食物，零食廠也紛紛搶攻市場，美國椒鹽脆餅大廠Snyders of Hanover及Savorstreet等便因應趨勢推出無麩質的椒鹽脆餅，其中Snyders of Hanover以主打無麩質、牛奶、雞蛋的可能過敏成分的無麩質椒鹽脆餅為訴求，無麩質零食隨此飲食趨勢也因此在餅乾市場中發展、變化。
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參考資料：
▶Survey: Millennials prefer salty snacks
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▶Snyders of Hanover
