你應該要知道的食事

越南茶葉並未被檢測出含戴奧辛，普洱茶也未被檢測出含黃麴毒素，若有與茶相關的網路消息，可先至茶改場網站查證。

撰文＝黃齡誼

2015年連鎖飲料店花茶原料被驗出含劇毒農藥DDT，後續食藥署檢驗出多家連鎖飲料店茶葉原料中農藥殘留量超標，引起一陣茶安風波。網路上更不斷流傳越南茶葉含有劇毒橙劑、普洱茶含黃麴毒素等消息，究竟是否正確？就讓《食力》帶你深入了解！

越戰時美軍噴灑橙劑 越南農產含戴奧辛？

據茶改場表示，橙劑主要成份為2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D)與2,4,5-三氯苯氧乙酸(2,4,5-T)兩種除草劑，而製造過程中會產生的四氯雙苯環戴奧辛(2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin,TCDD)為第一級致癌物，代表確定為人類致癌物。
但茶改場自2014至2015年間完成的調查顯示，無論國內生產或越南進口的茶葉均未檢出上述3種物質殘留，表示越南茶葉中並未發現有橙劑殘留；食藥署也向越南查證，得知台灣進口的越南茶葉多種植於越戰時期美軍休假區，並非遭到橙劑汙染的區域。

因此，一來越南茶葉種植區域並非橙劑污染區，二來也並未在茶葉中檢測出橙劑之成份，民眾可以不必擔心越南茶葉中含有致癌物質戴奧辛。

普洱茶陳放時間長 易產生黃麴毒素？

黃麴毒素與戴奧辛同屬第一級致癌物（代表確定對人體有致癌性），而普洱茶因製作過程中會在濕熱環境下利用微生物進行發酵，網路上謠傳會因此產生黃麴毒素，但目前台灣未曾有驗出普洱茶含黃麴毒素的案例；其實2003年出版的台大食科所碩士論文〈普洱茶中黴菌毒素之研究〉就曾抽驗市面上44件普洱茶樣本，均未檢出黃麴毒素。
在目前的製茶技術下，一般來說普洱茶並不會產生黃麴毒素；但所有茶類在保存不當的情況下皆有可能受微生物污染。另外，由於近年流行陳放多年的「老茶」，也有民眾挖出家中收藏已久的茶葉，但需小心在保存不當的情況下其實會有許多微生物、昆蟲殘骸或排泄物等污染，在飲用時仍應多加注意。

網路謠言多 可向食藥署或茶改場查證

網路上關於茶的謠言其實不在少數，諸如隔夜茶是否會致癌、第一泡茶是否較易殘留農藥等，在食藥署闢謠專區與茶改場問答集都有相關資訊，民眾在接觸到這些消息時可先至相關單位網站查證；若在網站中找不到清楚解釋，也可撥打食安專線1919，直接向食藥署查證。

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參考資料
▶農委會茶業改良場：農產品食安問答集
▶台大食科所論文：普洱茶中黴菌毒素之研究
▶食藥署：食藥闢謠專區