亞洲50大咖啡館Fika Fika全新品牌「SHIU XIANG（秀香）」如何以「新精品咖啡館」定位呈現咖啡豆風味饗宴？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

由北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌所創辦的亞洲50大咖啡館Fika Fika，為了讓咖啡迷有更獨特、更完整的風味體驗，以全新概念打造全新品牌「Fika Fika SHIU XIANG（秀香）」，不僅會詳盡介紹咖啡豆，更有數款不同後處理咖啡豆所組成的風味饗宴。

撰文=alive編輯部

緊鄰台北市伊通公園的亞洲50大咖啡館Fika Fika，由北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌所創辦，向來就是咖啡打卡名店，海內外訪客絡繹不絕。就在品牌經營屆滿11年之際，Fika Fika悄悄地在附近打造全新空間對外營運，只不過這並不是Fika Fika的分店，而是全新品牌Fika Fika SHIU XIANG（秀香）。SHIU XIAN（秀香）是Fika Fika創辦人陳志煌的母親名，為感念自己當初會走上咖啡之路，都是因為母親資助的第一筆創業金，決定以20年前過世的母親之名作為品牌。

Fika Fika SHIU XIANG的吧台有一字排開的精品咖啡豆。（圖片來源：Fika Fika SHIU XIANG提供）

以風味為核心打造全新品牌

陳志煌表示，許多前來朝聖的國內外遊客，也可能因為日程或工作安排，不一定能專注的感受咖啡風味；而原本Fika Fika為接近生活化的品牌風味，不少數量有限的珍稀咖啡豆也難以銷售。為了讓咖啡迷有更獨特、更完整的風味體驗，陳志煌決定另闢一全新品牌，以全新概念打造「新精品咖啡館」Fika Fika SHIU XIANG。以風味為核心，跟顧客有更多的互動，開創精品咖啡的新世界。

Fika Fika SHIU XIANG沈穩的氣氛，讓人可以專注地好好品飲咖啡，右方則是台灣工匠打造的咖啡圖騰窗花。（圖片來源：Fika Fika SHIU XIANG提供）

陳志煌希望打造不同於市場中快速出杯，追求營業數量的商業模式，希望能好好款待客人，「不只能點到喜愛的咖啡，更享受風味的感受與體驗。」為此，Fika Fika SHIU XIANG採部分預約制部分現場候位，並以一次一組的方式，詳盡介紹咖啡豆。

既然稱為新精品咖啡館，究竟與其它精品咖啡有何不同？過往，精品咖啡幾乎全是淺焙的天下，除了花香、果香調性的咖啡豆，鮮少有其他選擇。身為首席咖啡烘焙師的陳志煌，則要突破烘焙技術，讓中、深焙的咖啡豆，在豐厚香醇之外，也兼具淺焙的細緻。

單杯手沖精品咖啡，風味飽滿。（圖片來源：Fika Fika SHIU XIANG提供）

從生豆進入咖啡風味的創作世界

他從生豆開始開始構思如何「料理」，做出想像中的風味。Fika Fika SHIU XIANG的每款咖啡豆中，都有陳志煌的靈感元素，及數款不同後處理咖啡豆所組成的風味。他更賦予每款咖啡豆極具詩意與想像的名稱，如，神秘森林（SUMATRA FORÊT MYSTIQUE 58）、黑色四號（ETHIOPIA ARBA NOIR）等，彷彿跟著陳志煌腳步，進入咖啡風味的創作世界。