你應該要知道的食事
FBIF食品飲料創新論壇主辦的Wow Food Awards全球食品飲料創新評鑑大賽頒獎典禮於2020年7月9日在中國舉行，公布了26個類別的最終獲獎作品，評審分別從感官評價、產品理念、消費者溝通、整體感受這4項來做評分。
撰文＝momo（wenky）
2020年7月9日，由FBIF食品飲料創新論壇策劃主辦的Wow Food Awards（原Hello Foods Prize新品大賞）全球食品飲料創新評鑑大賽獲獎作品揭曉，本屆WFA收到199組作品，涵蓋了乳飲品、酸奶、烘焙食品、方便食品、肉製品、蔬果汁、植物蛋白飲品、茶飲、咖啡、酒飲等品項的食品飲料。
Wow Food Awards是全球第一個採取評審能「嘗得到、摸得到、看得見」的評選方式，又能從食品的全方位角度來進行評選，致力於挖掘食品的創新之處，激勵食品人更好的發展。
FBIF發現，各參賽作品在口味、包裝、產品理念上各有千秋、難分伯仲，經過評審團現場的品鑑以及對產品理念的深入了解，選出26款綜合表現優異的產品，還評選出一個全場最佳，獲獎率為13%。
從獲獎作品看出什麼是創新
創新不僅是一味地求新求異，而是突破性的去打造消費者真正喜愛的、可以產生共鳴的產品，對包裝食品飲料來說，口味口感、消費者溝通和品牌附加值是品牌實現突破式創新的三個基本立足點，從Wow Food Awards 2020的獲獎作品，就讓我們看到了食品行業在這三個立足點上的創新表現
本篇FBIF將帶領各位盤點各獎項的最終獲獎作品。
2020全場最佳
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：拉麵說酒為謀面拉麵禮盒
包裝以新年禮盒為概念，聯合國酒品牌瀘州老窖，用千古好酒人物李白、李清照為設計元素，3D立體插畫結構為夾層，金卡墊白鏤空印刷。產品內含2種經典口味拉麵，配以濃香白酒和2枚精緻酒具，這款產品是在新年時間上市，結合「酒未謀面」之產品名，加深送禮概念的含意。此產品也獲得最佳方便食品獎。
最佳乳飲品獎
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：德亞有機低脂高鈣牛奶
產品定位為有機低脂高鈣高端奶，脂肪含量為1.4g/100毫升、鈣含量為120mg/100毫升，內包裝採用簡筆手繪圖案的形式，凸顯有機純牛奶純真、天然的產品特點，此外，該產品為法國原裝進口，全程採有機產業鏈，擁有歐盟和中國有機雙認證。
最佳酸奶和乳酸菌飲料獎
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：莫斯利安星廚甜品系列（草莓蔓越莓紐約紅絲絨蛋糕風味）
使用莫斯利安原產益生菌種發酵，並添加進口草莓、蔓越莓果肉，口味上有別於市場上成熟草莓的味道，帶來清新草莓的口感，草莓、蔓越莓果粒的酸甜，融合酸奶的醇香，且打破常規乳製品淺色系包裝，以高貴典雅午夜藍為背景，帶給消費者眼前一亮的感覺。
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：伊利每益添活菌型乳酸菌（葡萄柚櫻花味）
葡萄柚和櫻花的結合，包裝上保有每益添視覺基調的一致性，添加了花果設計元素，顏色傳達了櫻花和葡萄柚的混合特徵，元素搭配上則採用「小即是多」的原則，表現每益添快樂簡單無負擔的願景。
最佳冰淇淋獎
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：鐘薛高清煮箬葉雪糕
這款清煮箬葉雪糕是鍾薛高攜手粽子品牌五芳齋，打造的粽香牛乳口味的雪糕，每片雪糕裡含有2片江西大山箬葉熬煮成的汁液，融合呼倫貝爾草原純牛奶，清幽粽香混合淡淡奶香，同時還加入了青汁粉，使得雪糕整體呈現悅人的青綠色。此外，雪糕內添加了黑龍江糯米，並用海藻糖蜜製，帶來香甜爽滑有嚼勁的口感，輕咬一口，清新粽香透出淡雅糯米香，回味乾淨舒服。在包裝上，這款雪糕選用了和雪糕一樣清新的綠色，並點綴充滿設計感的粽葉圖案，十分吸精。
最佳蔬果飲料獎
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：零度·果坊雨林系列NFC果汁
該系列產品以「探索地球的4%」為主題，在僅佔地球面積4%的熱帶雨林中的眾多珍稀果木，挑選出橙、黃、紫、粉口感特別的雨林飲品，盼能帶給消費者每一口都很熱帶雨林的體驗。4種口味分別為「橙」巴西MOMBUCA、「黃」鳳梨與百香果混合、「紫」火龍果與針葉櫻桃混合、「粉」刺果番荔枝與椰子混合。
最佳茶和植物飲料獎
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：味BACK鮮果萃萃茶
這款產品為凍乾水果茶，3秒即溶，主打下午茶場景。在-35℃冷凍約10小時，低溫真空乾燥時間超過50小時，保留水果完整樣貌和營養成分，且水果風味和口感的還原性極高，無香精、無色素、無防腐劑，以百香果、白砂糖、金桔、檸檬、蜂蜜為主要原料，輔以微量澱粉成型。
最佳咖啡獎
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：時萃小甜圈精品濾掛咖啡
從外包裝上對市面上存在已久的掛耳咖啡之升級，透過大色塊的應用和撞色設計以及甜甜圈造型，在外觀上增添不少吸引力。同時在調性上，淡化了傳統咖啡沉重、單調的特性，傳遞親切、樂活的感覺，且兼具沖泡儀式感與便捷性，另外，這款咖啡的口徑還可以搭配各種咖啡杯。
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：三頓半超即溶精品咖啡
將這款產品倒入冰水或牛奶，就可以瞬間還原為一杯冷萃、拿鐵咖啡，它幾乎可以溶於任何溫度的液體，如蘇打水，燕麥奶等等。配料為精品阿拉比卡咖啡粉，無添加全天然，經由冷萃提取、智能乾燥的全新無損風味萃煉技術，保留風味細節，更接近現磨咖啡。mini外帶杯造型，可愛易攜帶，滿足了各種場景需求，顏色和數字則代表風味及烘焙度的不同。
最佳機能性飲料獎
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：旺旺夢夢水營養素飲料
產品添加進口的天然原料γ-氨基丁酸，對人體有安神、鎮靜作用，從綠茶中提取的茶葉茶氨酸，則能幫助放鬆，再添加德國春黃菊花提取物，低糖、零脂肪，清新的花果茶香，芳香四溢，口感清爽。包裝上，100毫升小體積瓶型設計，輔以與瓶身相協調的精巧套蓋，方便攜帶且可一次性飲用，瓶身以靜謐藍為基調，一輪金黃的明月襯托點點繁星，給人進入夢鄉的沉浸感。
最佳酒與酒精飲料獎
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：安一小青橘酒
為主打果味發酵型配製酒，通過原果汁進行發酵使得每一瓶酒都有著大於41%的原果汁含量，喝起來果味十足，10%的酒精濃度也讓酒的口感更富平衡，適口且悠然微醺。包裝設計採用幻彩筆觸風格，漸變色配合瓶口處的小翅膀顯得仙氣十足。
最佳固體飲料獎
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：WonderLab新肌果味營養代餐奶昔（莓果優格味）
添加蔓越莓提取物，主打緩解肌膚初老，在滿足消費者對體重管理的需求同時，更滿足其想要變美的心。酸甜莓果融入醇厚酸奶，熱量為255kcal。包裝上採用莓果色系，更易吸引女性消費者。
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：WonderLab喜茶聯名款營養代餐奶昔（芝芝莓莓味）
以「靈感奶茶研究所」之名，融入喜茶的芝芝莓莓味，希望在滿足消費者對體重管理的需求同時，也能滿足喝再多奶茶也不胖的美好願望。
最佳膨化食品獎
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：Protein Lab蛋白脆片
以植物蛋白和微藻蛋白為原料，採用非油炸方式製造，滿足減脂、健身、高血糖人群對於低脂肪、低澱粉、低GI值、高蛋白的需求，同時輕脆的口感可以帶給人們愉悅感、放鬆感，符合了零食健康化和功能化兩大趨勢。
最佳方便食品獎
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：丟糖DHA深海魚肉麵（冬蔭功味）
選用深海金線魚（添加量90%），以創新專利工藝解決產品的殺菌和穩定性問題，在香味和口感上也做到最大限度的還原，製成方便常溫保存的魚肉麵。道地的冬蔭功醬融入進口泰式香料，搭配南美大白蝦和鮮嫩蘑菇片，椰香濃郁口感豐富。此外，還特別選取不含糖的醬料，每份產品中熱量僅含163.2kcal，以及17.8g蛋白質。
最佳堅果乾糧獎
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：釣小宴臻品果宴
採用宮廷食盒形態，以太和殿筵宴為背景繪製，配以仿鎏金瓦頂作為盒蓋，禮盒內含12種產品，其中的堅果製品包含了3種工藝8種風味，如蜂蜜系列產品採用獨特噴淋技術，草莓益生菌腰果等則將添加活菌的凍乾水果粉用特殊的工藝均勻包裹在堅果外層，與以往堅果禮盒相比，實現了從殼果到果仁、原味到風味的轉變，方便營養又好吃。
最佳烘焙食品獎
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：菓然匠子菓子禮盒
和菓子是日本人一生都在吃的糕點，可追溯到唐朝，此產品根據中國人的口感進行改造，外觀精緻，15款不同的造型和6種特別的內餡，打破對日式點心甜的發膩口感的刻板印象，這款菓子外層軟糯可口，綿中帶甜，特別是烏龍蜜桃味和薄荷蔓越莓味，十分驚艷。
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：NIO Life X AKOKO薄脆餅乾
相較於AKOKO傳統餅乾，糖分減少了20%，奶油減少了12%，熱量直降15%，口味包括經典原味、海鹽焦糖味以及香醇可可味，同時在餅乾中融入了法國進口薄脆片，入口酥，咬下脆，層次分明。產品包裝採用鐵罐，以深藍色和銀色為調，凸顯高端氣質。
最佳功能性食品獎
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：逆糖工坊逆糖麵條
逆糖麵條以亞麻籽、甜杏仁、莜面等種子、堅果碾磨粉為主要成分，為瘦身、控血糖、生酮飲食族群提供了一款低淨碳水、低升糖（GI 、GL）、高膳食纖維的速食麵條。逆糖麵條的淨碳水（即可吸收糖分）含量約為普通麵條的30%，膳食纖維含量為普通麵條的10倍以上，omega-3不飽和脂肪酸含量為每份1100毫克。這款麵條吃起來口感綿密、有嚼勁，還有淡淡的亞麻籽香味，可做成拌麵或湯麵。
最佳肉製品
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：美好食品農家小酥肉
精選豬後腿瘦肉，佐以新鮮全蛋液和道地漢源花椒，採用大廚研發思維，一改企業慣用的工業化研發方式，採用傳統工藝，零色素、零香精，將資深專業肉製品工程師轉為標準化生產。行銷上，將美好小酥肉與家庭、過年、分享、思念等進行連貫，與消費者建立情感連接。
最佳蜜餞獎
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：鹽趣海鹽柚皮果乾
佈滿於柚皮表面的海綿狀小孔，在咬下的那一刻，迸發出海鹽與柚子的自然清香，採用常溫真空靜置進行浸糖，第一次浸泡後取出停留24小時，再進行第二次浸泡。包裝設計採用手繪國畫及水彩風格，圍繞雷州半島日曬鹽田為延伸，每款包裝都是一幅水彩畫，拼齊全部產品即是一幅完整畫卷。
最佳糖果獎
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：AKOKO甜心魔方雪花酥
共3種口味：原味、蔓越莓草莓味，菠蘿蜜芒果味，拼裝成魔術方塊，用抽拉的打開方式挑選味道，每層2個口味，綢緞拉手最終顏色為黑色，畫面結合6種口味進行顏色區分。
最佳滋補食品獎
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：小仙燉鮮燉燕窩
挑選印尼、馬來西亞森林雨季溯源燕盞，38分鐘95℃低溫燉煮，使用360°旋轉180次模擬手工燉煮技術，零添加，保質15天，並開發了C2M模式，當天下單、當天鮮燉、當天配送，還首創週期滋補服務模式，每週配送，週期服務。包裝上採用玻璃瓶，讓消費者看得到燕窩，底座設計方便手持食用。
最佳植物肉獎
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：百草味新肉時代麻辣植系牛肉（大豆蛋白製品）
是百草味人造肉零食系列的第二款產品，以植物蛋白為主要原料，模擬真肉的外觀和口感，對比於肉類產品具有零膽固醇、零反式脂肪酸，以及含纖維素等特點。選擇大眾較為喜歡的麻辣口味，產品通過2400秒適溫慢鹵，後加入麻辣牛肉秘製的漢源花椒、辣椒等精心拌料，通過多溫區烘烤工藝，精準控制水分，打造牛肉的經典麻辣川香口味。
最佳植物蛋白飲料獎
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：AdeZ植白說燕麥穀物飲料
這款產品是品牌與冠軍咖啡師共創開發：順滑、濃郁、平衡， AdeZ Pro燕麥奶旨在烘託一杯咖啡的香氣，還可以打泡拉花，零膽固醇，減輕心臟、腸胃、體重負擔，對乳糖不耐症也友善。
最佳植物酸奶獎
（圖片來源：FBIF 2020食品飲料創新論壇提供）
獲獎作品：聖悠活法式植物酸奶（荔枝玫瑰味）
嚴選椰漿和大豆純植物原料發酵，不含膽固醇，不含乳糖，低飽和脂肪酸，符合膳食營養推薦。其含有人體8種必需氨基酸。創新椰漿加大豆基底配方，產品解決了植物基產品豆腥味、粉感重問題，取得營養和口味完美平衡。荔枝玫瑰味獨特清新，口感清爽，有淡淡的玫瑰香氣。
【本文經授權轉載自《FBIF食品飲料創新公眾號》（ID：FoodInnovation），編輯為Bobo，未經授權禁止轉載。原標題為：全球最具創新的26款新品：Wow Food Awards 2020獲獎產品揭曉！】
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