無懼疫情挑戰、持續拓展國際市場！「詹麵」獲3大國際美食獎殊榮 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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詹麵推出1年了！打造「詹麵」的名廚詹姆士（本名鄭堅克），自2019年時推出無添加的堅果辣沾麵及椒麻堅果醬獲得A.A. Taste Awards國際大獎，也注意到近年人們越來越注重養生，快煮麵市場也掀起了一場養生風潮，於是2020年也推出健康無負擔快煮麵。同時因疫情而受影響的國際市場擴展也使詹麵重整腳步，未來將持續參加多國美食展、拓展海外市場。

採訪‧撰文＝編輯部

詹麵推出1年了！打造「詹麵」的名廚詹姆士（本名鄭堅克），2019年時推出無添加的堅果辣沾麵及椒麻堅果醬，連連獲得包括號稱「食品界米其林」International Taste Institute、「食品界的奧林匹克」Monde Selection、無添加食品A.A. Taste Awards等國際大獎。

此外，詹姆士也注意到近年人們越來越注重養生，就連快煮麵市場也掀起了一場養生風潮，於是詹麵在2020年7月再推出了「蔥油雞汁拌麵」，強調無負擔的美味。

「減法思維」做創新！給消費者無負擔的享受

詹姆士表示，這次是以「減法思維」來研發新口味，他發現拌麵的市場競爭激烈，許多廠商都對醬料進行越來越複雜的加工，所以他希望能對食品進行減法，去除過多的添加用料，讓食品留下最純粹的美味，讓喜歡健康口味的消費者，也可以無負擔的一嚐美食。

台灣蔥油很多用的是紅蔥頭，但詹姆士用的卻是青蔥，詹姆士說：「我希望有一種麵是早上起床就可以吃。」所以他盡量選用較單純、不會刺激味蕾的食材，推出的「蔥油雞汁拌麵」味道較純粹與無負擔，在家自己烹飪的話也可以加入自己想要的調料，創造獨屬於自己的風味，他表示，他只是幫消費者做好商品的底蘊，至於要如何創新，就全看消費者的創意了！

詹姆士示範善用小巧思，蔥油雞汁拌麵也可製成重慶小麵及味噌拉麵。

推廣台灣美味成願景！打造「姆士流」分享好食、好物

因為常出外景的關係，詹姆士意外地與許多在地食材接觸，像是台灣米、黑豆醋、宜蘭的紅殼筊白筍，進一步接觸台灣食材後他感到相當可惜，因為竟然有許多美食連台灣人自己都不知道，且這些食品其實品質都相當高，只是缺乏宣傳而已，於是他創建了網站「姆士流」，詹姆士說：「我想讓大家更了解台灣食材。」

「姆士流」是充滿詹姆士風格的生活美食流派，提倡「用簡單的方式創造生活品味」，他透過YouTube頻道，選用台灣在地美食，製作出一道道美味的料理，讓觀眾能更加了解台灣的食材。而新創建的「姆士流官方網站」，除了作為詹麵、詹醬的線上銷售平台外，未來也將會陸續分享詹姆士在世界各地發現的好食、好物，目前雖然還沒做到選物的部分，但也是未來想發展的方向之一，他想藉由這個平台讓消費者更了解台灣。

詹姆士表示，YouTube節目未來也將考慮外景的形式，將有更多不同的新花樣帶給觀眾，也想在字幕上加入英文，讓想學料理的外國人可以輕鬆上手，藉此能接觸到國際觀眾。

詹姆士透過「姆士流Youtube頻道」教大家快速做出簡易美食。（圖片來源：姆士流YouTube頻道截圖）

歷經挫折仍堅持！獲國際3大獎肯定

詹麵、詹醬推出的過程中，詹姆士也是歷經挫折，從詹麵整個系列產品開發至今，至少已經投資了1千萬而且還沒回本，雖然如此，獲獎的喜悅仍讓他覺得推出詹麵系列相當值得。推出1年的詹麵及詹醬已經獲得了3項國際大獎的肯定，他期望未來能再奪得英國Great Taste的獎項，一舉拿下全球四大美食獎，一圓身為廚師的榮耀。

詹姆士榮獲「食品界米其林」International Taste Institute、「食品界的奧林匹克」Monde Selection、無添加食品A.A. Taste Awards的肯定，未來希望能獲得英國Great Taste獎項，組成4大滿貫。

不怕疫情打亂腳步，未來將放眼國際市場！

詹醬有限公司副總經理吳文信表示，詹麵與詹醬本來預計2020年初進軍國際市場，但因為疫情的關係，迫使詹麵擴展的腳步慢下來，原本預計進入新加坡市場，也想多參加不同美食週打響知名度，雖然疫情打亂計劃，但也讓詹麵、詹醬重整腳步。除了香港誠品已固定供貨、加拿大華人超市已開始試賣，美國的華人超市也計畫引進詹麵開始試賣，但目前因為疫情影響，供貨的船隻還在海上運輸中。

雖然疫情打亂詹麵、詹醬2020年拓展海外的步伐，但吳文信對自家的產品仍是相當有信心，他表示，他們也曾把川麻拌麵推薦給法國友人品嚐，後來他們竟然覺得配紅酒不錯，還把紅酒送給詹姆士讓他搭配著吃，這讓他們對國外市場更有信心，接下來仍將繼續努力繼續投遞不同比賽，也將參加各國的美食週，讓詹麵、詹醬能走出台灣，被更多人看見。