義大利盛產奇異果？蘋果首次進口台灣！「2021發現義大利蔬果精品」見面會歐洲水果入菜、串聯台灣文化 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

「2021年發現義大利蔬果精品」是由義大利蔬果公會及歐盟聯合贊助所舉辦，每年都會嚴選產自義大利的精緻蔬果，搭配台灣特色進行餐點設計，活動宗旨是希望消費者能深度體驗風靡全球的義式風味。

整理＝羅璿

講到義大利，可能想到披薩或義大利麵。但其實義大利水果豐富，近年更有不少水果出口至台灣，包括我們以為來自紐西蘭的奇異果，其實1~6月主要產區生處北半球的義大利。2021年更是首次義大利水果可進口台灣，牽起兩國飲食交流。

道地義式餐廳結合北義菜色，推動台灣飲食國際觀

由義大利蔬果公會(CSO)及歐盟(EU)聯合贊助的「發現義大利蔬果精品」活動，今年堂堂邁入第三年。每一年「發現義大利蔬果精品」都會嚴選產自義大利的精緻蔬果，搭配台灣特色進行餐點設計，目的就是希望消費者能深度體驗風靡全球的義式風味!

「發現義大利蔬果精品」媒體見面會2021年11月26日晚間在台北華山Piccola Botega義式餐酒館舉行。Piccola Botega 主廚 Andrea Trevisan擅長結合台灣在地食材與北義傳統菜式，不僅完美展現道地義式風格，在台北饕客圈中也頗受好評。

台北義式餐廳主廚現身說明，用義大利菜帶出水果本身的味道，可一起推動農產品。（羅璿攝）

本次活動中，主辦方Sopexa率先開場歡迎嘉賓，並透過視訊與義大利蔬果公會的成員代表進行簡單問候，接著邀請義大利蔬果商Apofruit代表為嘉賓介紹本次晚宴入菜的食材特色與風味展現，更保證所有義大利蔬果在嚴格的農產品認證制度下，品質可受消費者充分信任。

奇異果、蘋果入菜，飲食結合蔬果打造餐飲酸甜口感

Piccola Botega主廚Andrea隨後現身說法，闡述他如何將義大利蔬果的新鮮與美味完美入菜。例如精緻的兩道前菜，主廚便以義大利奇異果的均衡酸度為靈感，製作成適合搭配章魚的沙拉佐醬;另一道則以焦化出焦糖香氣的義大利蘋果，作為香煎鴨胸的完美搭檔。

說到義式料理，當然少不了燉飯與義大利餃!主廚Andrea大膽將義大利奇異果進行炙燒，佐入明蝦與Prosecco氣泡酒，成為帶有微酸口感的迷人義式燉飯。香氣濃郁、口感扎實的義大利蘋果，則在主廚的巧手下成為義式豬肉香腸餃的完美醬汁，搭配食用更能提升豬肉香腸餃的鮮嫩與甜美。

晚宴的高潮由鮭魚與豬肋排兩道主菜擔綱。主廚以西西里檸檬與藍莓果泥搭配義大利奇異果凝凍，成為最能搭配香煎鮭魚的絕妙組合。無骨豬肋排則在義大利蘋果混合栗子與馬鈴薯泥的醬汁襯托下，展現出肉汁豐美又清新爽口的迷人魅力。

餐會的尾聲，主廚端出了義大利奇異果冰淇淋搭配蘋果果醬作為甜點，同時附上義大利著名的渣釀白蘭地，藉由香醇厚實的水果烈酒，為這場充滿義式風情的餐會畫下完美句點!

Piccola餐廳透過義大利奇異果為出發點，以繽紛的料理手法入菜，讓這場餐會充溢著多彩的義式風情。（圖片來源：CSO義大利蔬果公會提供）