【新品報告】飲酒行為正在質變！無酒精啤酒大紅之後，啤酒零食化、調酒即飲化也是趨勢！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

低酒精、無酒精啤酒如今已成為全球啤酒品牌爭相投入的戰場，不過從台灣食品飲料新品可以發現，「啤酒零食化」、「調酒即飲化」也是許多業者正在努力的創新嚐試。

撰文＝黃敬翔

喝酒的本質，在健康風潮、世代更迭的影響下正一步一步地被翻轉改變。過去常被嗤之以鼻的「無酒精啤酒」漸漸備受青睞，2020年4月底海尼根（Heineken）於台灣推出「海尼根 0.0 零酒精啤酒」，短短3個月熱賣超過200萬瓶，「再來一杯」變得更加沒有負擔，無論是上班時、開車前都能隨時來上一罐。

不過，除了啤酒「無酒精化」成為國際趨勢以外，從Mintel全球新品資料庫也可以發現，2020年台灣食品飲料新品中，「酒精」的運用還出現了其他創新嚐試。

主打任何時候都可以喝的「海尼根 0.0 零酒精啤酒」上市後，3個月熱賣超過200萬瓶，為了拓展各種意想不到的飲用場景，2020年中秋節還登上「星宇航空追月號」。（圖片來源：海尼根提供）

啤酒零食化：冰棒與酒精飲料成莫逆之交

酷熱的夏天回到家，來一杯冰啤酒絕對是一些人消暑皆緩解整天上班壓力的關鍵。雖然專家不建議（閱讀更多：啤酒原來不能加冰塊？），但啤酒加冰塊對於許多人而言是難以割捨的黃金組合。

一直秉持著「重新定義啤酒」使命的臺虎精釀就從冰啤酒做發想，將2019年推出的2款經典調酒系啤酒「長島冰啤」與「柯夢脫單」，直接做成冰棒，更配合全球流行的低酒精趨勢，將原本啤酒的9.99%酒精濃度下調至3.5%。臺虎精釀更為這2款冰棒下註解：「讓你用大人的口味回憶童年，好吃到狂吮猛吸、懷疑自己是不是還沒脫離口腔期」，讓粉絲直呼「這個很可以！」

臺虎精釀將調酒系啤酒「長島冰啤」變身成酒精濃度3.5%的調酒冰棒。（圖片來源：臺虎精釀官方臉書粉絲團）

7-ELEVEN獨家販售自荷蘭原裝進口、酒精濃度5%的「24ICE」系列冰品。（圖片來源：7-ELEVEN提供）

將啤酒轉換為「冰棒」這個載具上呈現的，並不只有臺虎，國外也有人這麼做。好比說，7-ELEVEN獨家販售自荷蘭原裝進口的「24ICE」系列冰品也是如此，不僅酒精濃度5%，更有草莓黛綺莉雞尾酒、義式檸檬甜酒、希托雞尾酒3種口味，讓消費者能有更多元的選擇。

不只是冰品，臺虎在2020年4月時也嚐試將啤酒與「點心麵」結合，讓啤酒也能用「吃」的品嚐。當時，臺虎善用聯名優勢，與優雅食點心餅合作推出含有「英式波特（English Porter）」啤酒風味的「波特風味點心餅」，以及「美式小麥（American Wheat）」啤酒風味的「IPA風味點心餅」，主打「啤酒配餅乾」的新組合，話題十足。這個創意組合也被選入「2020食創獎十大新品票選」活動中。

臺虎精釀與與優雅食點心餅聯名合作，推出啤酒風味的點心麵。（圖片來源：臺虎精釀官方臉書粉絲團）

調酒即飲化：消費者想要更方便的酒精選擇！

根據Innova市場諮詢公司提出的「2020十大趨勢」，第4大趨勢為「適宜一口（The Right Bite）」，意即現代人普遍存在工作壓力，根據Innova 2019年消費者調查研究結果，20%的消費者每日有1次以上感到壓力，人們希望能獲得方便準備、方便攜帶或縱享型產品，能減輕生活中的壓力。

而調酒過去大多只能到酒吧、夜店中才能享用，又或者需要自己預備材料在家中調製，這對於下班後就不想再社交或沒時間預備的上班族而言並不是很方便。

2019年，臺虎推出「長島冰啤」與「柯夢脫單」2款調酒飲料，讓人們有了更容易取得的調酒來源。2020年，這股「調酒即飲化」的趨勢仍然持續發展。

除了臺虎推出第3款調酒系啤酒「啤拿可樂達」外，打造出台灣第一瓶國產威士忌的「金車噶瑪蘭」也推出了2款即飲調酒飲品，分別是以噶瑪蘭單一麥芽威士忌為基底、酒精濃度5%的「噶瑪蘭威士忌蘇打調酒」以及以琴酒為基底、酒精濃度4%的「噶瑪蘭琴通寧調酒」，要帶給消費者「隨身調酒吧」隨行的體驗，符合即飲方便趨勢的產品設計，同樣也入選了「2020食創獎十大新品票選」活動。

「金車噶瑪蘭」將噶瑪蘭經典單一麥芽威士忌混合蘇打水，推出「噶瑪蘭威士忌蘇打調酒」。（圖片來源：金車噶瑪蘭提供）