走過通膨邁入後疫情時代 iCHEF最新報告：餐飲集團化的不對稱優勢出現 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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智慧餐飲科技領導品牌iCHEF在2022年9月30日發布最新餐飲產業調查報告顯示，對於餐飲業，集團化的經營模式較能對抗通膨，並且影響疫情後的品牌拓展策略。有鑑於此，iCHEF進一步推出「總部系統」，期望能幫助中小型餐飲集團節省成本，發展品牌規模優勢。

整理＝編輯部

智慧餐飲科技領導品牌iCHEF於2022年9月30日公布向中小餐廳老闆進行的「餐飲景氣體感調查」，報告顯示面對疫後景氣回升的第4季，只有9%的小餐廳認為獲利會比2021年更好，而集團化的品牌則有17%，反應了物價上漲期間，採買規模帶來的抗漲優勢。

iCHEF也指出，財務專家認為集團化後的專業會計資料更受銀行信任，貸款利率也能比小店低，借錢擴張成本便宜將近一半。而iCHEF指出隨著科技不斷創新，總部系統的成本也在下降，現在只要疫情前一半的成本，集團化的餐飲品牌就能升級至上市公司等級的總部管理系統，並享有財務與管理優勢。

疫後大洗牌！餐飲業邁向集團化多店品牌發展規模優勢成新策略

iCHEF調查發現，過去兩年來國內疫情的反反覆覆，讓不同經營模式的餐飲業者對於未來前景抱持不同看法。有近4成（39%）的「多店型態」餐飲業者預期2022年第4季的總營業額將會提升，相較於僅有16%的「單店」餐飲業者高出1倍以上，顯示多店經營的業者不僅看好未來餐飲市場的動能和發展，對後疫情時代餐飲業的持續復甦也已點燃期待。就淨獲利能力的預期而言，即使仍有半數預期會下降，但多店型業者認為會持平或是上升的比例，同樣也高於單店型業者。

iCHEF表示，經營模式的差異將會是疫後影響餐飲業者拓展品牌規模的關鍵因素。高達70%的單店餐飲品牌未來1年在展店上會暫時偃旗息鼓，採取「維持現況」的防守策略。但在此同時，卻有近半數（49%）的「多店型態」業者選擇將「展店」納入明年度的營運規劃，比例是「單店」餐飲業者的3.5倍，顯見多店餐飲品牌將積極佈局全新餐飲版圖，透過規模化創造成本優勢，並可預見疫後餐飲業將朝向集團化的的方向前進。

iCHEF推「總部系統」助小餐廳朝集團化升級

有鑑於集團化已經成為疫後餐飲市場的優勢差異，iCHEF正式推出最新升級方案「總部系統」，在原有世界級的科技架構上，為小型餐廳集團設計跨界整合的「總部生態圈」，助攻餐飲業者三大關鍵面向：

1、針對小集團管理重點的全新報表設計：讓追求集團化的老闆用輕量的方式解決多店報表、菜單更新與會員管理，隨時掌握品牌營業狀況，落實全通路、全門市、全會員一體化。

2、4K 高解析度交易資料 API，供 ERP 整合：iCHEF 標準接合方案可輕鬆匯出及整合所有門市的營業資訊，讓老闆無縫導入符合自身商業模式的ERP系統，大幅降低餐廳建模期轉型門檻。

3、與專業會計處理中心IT整合，成本低一半：iCHEF總部生態圈一環的數立國際 SourceLimit是財務會計專業服務的新創公司，透過雙方系統串接，讓中小型餐飲集團獲得上市公司等級的高效管帳與報稅。

曾任西門子東北亞財務長的數立國際創辦人黃鳳純表示：「很多中小型餐飲集團經營者並不知道，業界常見做法有多少隱形的成本與風險，更不知道，相較於10年前美工刀和斧頭般的差距，現在小公司已能夠享有大公司的科技工具；透過數立中央會計服務，小公司也可以將報稅成本節省將近5成。數立和iCHEF攜手提供可靠又自動化的整合服務，透過科技，讓財務不再奢侈。」

iCHEF客戶、以經典「紐約街頭雞上飯」聞名的高人氣餐廳「Hala Chicken」，從 2016 年開設首間店面至今，已經在全台拓展9間分店，更成為中小型餐飲品牌發展規模優勢的成功案例。Hala Chicken 負責人 Alan Chiang 表示：「Hala Chicken希望能向更多台灣人分享紐約道地的街頭食物，但如何在不影響品質的前提下放大規模，一直是經營上的挑戰。很高興iCHEF看到有使命的中小餐飲業者成長上的障礙，推出『總部系統』給予餐廳發展更好的資源，讓品牌和員工都能正面受益享受規模經濟，也更有底氣帶領台灣年輕人走向國際舞台。」

iCHEF創業十週年喊話做中小餐廳最強後盾

2012 年成立的 iCHEF今年邁入創業10週年，秉持餐飲業科技化的目標，期盼能讓餐飲業成為更進步的產業。因此iCHEF亦公開「總部系統」未來產品藍圖，下一步將推出訂貨模組，協助中小型餐飲總部透過智慧科技，於單一平台整合訂貨價格、叫貨紀錄及訂配貨表，同時依照區域或不同店型的成本毛利進行分群報價，滿足餐廳追求更加彈性的管理需求。而iCHEF未來也會持續打造多元導向的系統模組，完整涵蓋人事、進銷存及行銷等面向，助力中小餐飲業者簡化日常業務、升級多店管理效率。

iCHEF共同創辦人程開佑表示：「過去10年來iCHEF參與了小店科技革命，讓小店有企業級科技。而接下來要把科技創新也帶給餐飲集團，讓企業級持續升級。」