2015～2019年台灣百貨業成長率超越美、日、韓餐飲比例持續提升 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

從2015年至2019年的5年期間，台灣百貨商場整體規模逐年成長，成長率甚至超越美國、日本、韓國等國家，在這傲人的成績背後，推動百貨業成長的主要動能，就是餐飲業務。

採訪．撰文＝勵心如

隨著南港中信商辦大樓、遠百信義A13等新的百貨商場開業、加入零售戰場，台灣百貨業整體規模持續擴大，在各項百貨商場業務中，成長最快的要屬餐飲業務。

先來看百貨業的整體規模，雖然受新冠肺炎疫情影響，2020年上半年與2019年上半年相比，整體百貨商場業績呈現衰退，但是隨著台灣國內疫情趨緩、政府推出各種振興方案、邊境管制推升國人在台消費動能等原因下，百貨整體營業額從2020年7月起已經轉為正成長，逐漸擺脫疫情的衝擊、開始回溫。

2014年台灣百貨規模突破3000億大關

根據經濟部統計處的數據，台灣百貨業整體營業額，早在2014年就突破3000億元，而從2015年至2019年，台灣百貨商場整體規模逐年成長，近5年平均成長率為3%，這個數字高於美國、日本、韓國。此外，2020年7至10月營業額與前一年同期相比，成長11.5%，總計看來，在新冠肺炎疫情影響下，2020年1至10月與前一年同期相比僅微幅減少0.8%。

百貨餐飲業務營收占比超過17%

而隨著百貨整體規模持續成長，餐飲業務扮演推升百貨規模成長的動力來源，營收占比持續提升。經濟部統計處數據指出，餐飲業務在百貨業整體營收占比，從2018年的16.1%，成長至2019年的17.6%，年增加1點5個百分點，是百貨業中成長速度最高的類別，高於衣著服飾、家庭器具、藥品化妝品，主因是台灣各大百貨業者積極引進知名或創意餐飲進駐，希望利用餐飲集客效應帶動購物消費。

在百貨業超過20年的京站總經理柯愫吟說，「小吃街（美食街）一向是百貨公司的配角，我們（2009年）成立京站之前也是。」過去新光三越、SOGO等主要百貨通路，餐飲佔比大致上都10至20%，「因為沒有那麼強爆發力，衣服可以買10件，但不可能吃10餐。」

「餐飲過去只是百貨業附屬的服務而已，但是現在成為集客的主要服務體驗。」南港中信商辦大樓「好食城」美食廣場現由大成集團營運，大成集團餐飲服務群商場事業處經理董雲翔說，特別在網路電商板塊加速零售業的產業競爭之下，如何加強餐飲的實體體驗服務，成為各大百貨業者集客的主要策略之一。

因應網路電商興起，百貨商場加強餐飲美食體驗服務

從2015、2016年後，網路電商興起，百貨商場為了吸引人流，紛紛加強餐飲美食的體驗性服務，「2015年之後，同業陸續增加餐飲比例，因為服裝比較容易被網路取代，餐飲美食還是很注重現場體驗。」柯愫吟說。

忠孝SOGO店是全台坪效最高的百貨，店長李景銘也說，在電商網購興起後，產業業態和消費行為都變得更複雜，「想要導入新的客人，最重要就是美食街。」

台灣百貨美食街發展多年，從百貨附屬服務成為主要業務之一，展望未來，百貨美食街產業勢必越來越精緻化，對餐飲品牌來說，如何在百貨美食街中立足、甚至脫穎而出，門檻只會越來越高。