團購明星、日銷1300盒的「8結蛋捲」！如何扭轉負面新聞、延續長銷佳績？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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在團購市場中小有名氣的「8結蛋捲」來自台中的「六月初一」品牌，起初竟是因為負面新聞而打響知名度，創辦人沈劭蘭透過品牌經營與行銷專業讓品牌化危機為轉機，才讓品牌逐漸在台灣伴手禮市場當中站穩腳步。

採訪．撰文＝陳彥丞

來自台中「六月初一」推出的「8結蛋捲」，在2020年節前一個月就宣告，年前宅配訂單全數額滿，可說是近年最熱門的禮品之一，2018年銷售破50萬盒，平均日銷1300盒、營收破億，2019上半年就超越2018的營收數字，2019年還獲頒台中10大伴手禮首獎。

然而，「六月初一」起初打開網路知名度，不是靠著好吃或特別的外型，卻因為一則負面事件而起：某篇報導提到他們宣稱不添加香料，但蛋捲原料含有香草粉，有廣告不實或誤植的嫌疑。

從行銷人半路出家的沈劭蘭，2017年創辦六月初一，包括研發新穎的蛋捲造型、與工廠討論客製化模具，都是她一手包辦。有著多年行銷經驗的她，沒有被危機嚇跑，而是要藉此找到品牌的轉機。

化危機為轉機，嚐到第一波爆紅的滋味

「我那時候已經要開車前往門市，直接面對媒體，」沈劭蘭回憶 2018年6月、發生危機時第一個採取的行動。

但抵達現場之前，她重新思考了一下，這其實是個公關事件，並非原料、食安上出包，而公關事件最好的處理方法不是急著向媒體澄清，應該誠實坦白錯誤，再提供後續的處理方式。

於是她回頭在粉絲專頁上發文，指出這次事件他們有哪些疏失，並提出具體的解決方法，例如調整製造流程等。隨著媒體曝光與網路聲量提高，加上當時產量還不多，所有商品便迅速被搶光，也讓他們迎來「爆紅」。

不過，台灣每年都有各種甜點、團購商品異軍突起，在市場上掀起熱潮，如何延續熱度，其實更加挑戰。

沈劭蘭指出，如果自認只是熱門團購商品，壽命勢必很短，一定要找出能帶領六月初一走得更長、更遠的品牌定位。而最後的答案，是鎖定「伴手禮」市場。

她解釋，爆紅帶來的短期效益，幾乎都是來自各種管道的團購，但如果能擴大到伴手禮，就有辦法延伸出更多購買情境。舉例來說，企業或個人的年節送禮，已經是他們現在訂單必定爆滿的時間，還有出差拜訪國外客戶，或外國旅客都會帶一些台灣特色食物回國，也都成為六月初一能夠鎖定的客群。

為了強化伴手禮的印象，沈劭蘭在包裝上下足功夫，呈現出精美的禮盒型式，也替品牌加入更多意義，而不只是停留「好吃」而已，例如與社會企業成真咖啡合作，消費同時也形同為社會貢獻一份心力。

布建多樣化實體通路，接觸到更多類型的顧客

不只是從品牌定位突破團購甜點的銷售範圍，六月初一同步擴充通路。目前官網訂單占6成，主要顧客為28至45歲的女性，就是一般認知中最常會揪團購物的消費者，六月初一為了要觸及到各種不同的客群，決定從電商延伸到線下通路。

首先是在台中市開設實體門市，不僅可以直接面對消費者，了解他們的心聲與意見之外，也符合伴手禮的「立即性」需求，像是臨時要拜訪客戶等，門市就可以填補這塊服務空缺。現在光是一間門市，就能貢獻25%業績。

除了自建實體通路，六月初一也進駐百貨超市Jason’s，沈劭蘭觀察，買家以50歲以上的消費者尤多，他們不熟悉線上購物，所以多會到線下購買。另外，他開放全家便利商店店長，不時可以發起團購，藉此更深入當地生活圈。

靠品牌形象、銷售通路雙管齊下，2019年六月初一賣出超過50萬盒蛋捲，且上半年業績就達上億元。沈劭蘭計畫，下一步是走出台灣，打向海外市場，包括香港、新加坡以及馬來西亞等，期待能夠成為說到台灣伴手禮，就能想到他們的品牌。