你應該要知道的食事
看準台灣人受食安風暴、人口熟齡化的影響，更加看重標榜健康、無添加的飲食訴求，2018年，全家首先導入Clean Label潔淨標示認證的大型連鎖業，並用一年來的成績證明這個決定是對的！而2019年年末，全家將再乘勝追擊，聯名日本屯京拉麵推出第一支通過Clean Label標章認證的少添加拉麵！
整理＝編輯部
台灣民眾經歷食安風暴洗禮，進入後食安時代，在主力人口日趨熟齡化推波助瀾下，真食物、更加自然的健康飲食成為舌尖新趨勢！全家便利商店繼2018年拋磚引玉成為首家導入Clean Label潔淨標示認證的大型連鎖業，積極推廣食品少添加，2019年11月13日，「全家」董事長葉榮廷於記者會中，分享過去一年來打破慣性、削減添加物的成績，目前通過Clean Label少添加標示認證的成品達230項食品，創造超過50億營收。
葉榮廷進一步指出，台灣人口熟齡化已是不可逆的趨勢，回應顧客的健康需求，是食品連鎖零售業最重要的趨勢之一。除了少添加產品系列，「全家」也將帶給消費者更多健康選擇，包括整合虛實賣場提供更加全面性的健康食材、料理，旗下電商平台「全家行動購」同步設立健康專區；此外，也正規劃全系列的少添加、簡便覆熱、可支援忙碌的上班族的家庭料理和新型態店舖。
為了更加凸顯少添加需求的回應，鮮食新品亦都以Clean Label評鑑通過為優先。2019年11月20日最新上市的聯名鮮食商品屯京拉麵系列，就有5款商品通過Clean Label潔淨標示評鑑。
後食安時代 少添加食品市場供需落差達7成
追求健康飲食3大關鍵：減法飲食、美味底線、標住健康
根據東方線上「2019台灣消費者飲食行為市調」顯示，在食安風暴後，超過9成消費者重視飲食少添加、無添加，但卻只有不到2成的消費者可以買到所需要的少添加食品，代表目前市場仍有高達7成的少添加食品缺口。其中，鮮奶、即食鮮食、烘焙食品的需求最高，高達8成受訪民眾甚至願意多花一成以上的費用購買少添加、無添加商品。
東方線上執行長蔡鴻賢分析調查結果指出，當今消費者對健康飲食傾向有3大關鍵指標：第一，跳脫過往增加營養素攝取的加法思維，朝向「減法」，注重少油、少鹽、少糖、少添加；第二，從消費者厭惡的添加物排行榜來看，健康飲食可以犧牲可增添食物的色、香，但「最低底線」對於美味依舊堅持，期望健康與口味並重的食物；第三，看標示再選購食品，緊盯添加物，已是民眾最基本的健康飲食之道。近年興起的Clean Label少添加標示，呼應全民追求健康飲食浪潮，他也提醒食品廠商，從調查來看，少添加是健康飲食的基礎趨勢，從需求缺口來看，帶動商機可期。
「全家」擴增盟友、起底原物料 Clean Label少添加計劃超前國際預測值
真食材累積50億的健康商機明年起鮮食新品陸續達到潔淨化
財團法人食品工業發展研究所（食品所）所長廖啓成也表示，全球貨架上Clean Label產品已經取代6%至10%的現有產品，預計3年內，替代率將達到30%，成長至少3倍，消費者追求健康且安心的生活需求將持續增加。
「全家」掌握這股舌尖上的健康商機，2018年導入Clean Label潔淨標示認證，從自有品牌FamilyMart Collection國產100%符合，到2019年擴及鮮食品類，目前已通過Clean Label標示評鑑的產品更已超過230項，食品種類涉及三餐主食、麵包甜點、飲料、零食等共13類。
值得一提的是，「全家」自2018年號召超過百家廠商參與第一屆Clean Label少添加食品產業聯盟，至今總計已有31家供應商夥伴，如南僑油脂、可果美等共襄盛舉，為了加速削減添加物的目標，「全家」自主盤點鮮食主要使用的800種原物料，全數以Clean Label認證的規範水準為依歸，預計至2019年底，將會有近600種原物料可全數比照Clean Label標準。此外，也將主動停用179種未能達到Clean Label、 高於法規要求的品項（參考備註），積極回應消費者對少添加食品的殷切需求。
2018年10月累計至2019年末，Clean Label潔淨標示產品已為「全家」創造超過50億元營收，分析Clean Label少添加銷售排行榜，又以麵包類、蜂蜜水系列及奶茶表現最為出色，麵包人氣冠軍為匠土司夾心系列，2019年度累積至10月份已賣出800萬個，堆疊高度相當150座101大樓。另外，2019年7月份推出的金色三麥聯名燉飯，也創下每分鐘賣7個的佳績。銷售數據顯示，少了添加物，食品口味不減，一樣可做出顧客喜愛的產品，少添加也可以是門好生意！
「全家」健康把關不馬乎虛實整合分眾化健康
屯京拉麵聯名零售通路第一支Clean Label少添加拉麵
在Clean Label少添加浪潮的驅動下，「全家」將以此奠定基礎，未來持續提供更多分眾化的健康選擇。針對有特殊健康取向的消費者，「全家」早已有健康志向為主軸的系列鮮食，以多一點健康、少一點負擔作為核心理念，提供減鈉、減糖（醣）的各式食品選項；此外，全家旗下電商平台「全家行動購」，也同步設立「簡法食代」專館，提供主打天然、少添加、生機的多種產品。
對應外食族需求，「全家」再聯手人氣品牌屯京拉麵合作，於2019年11月20日將再推出系列鮮食，有5款符合Clean Label潔淨標示認證，包括拉麵、微波小吃、沙拉、沙拉、丼飯，重現店內人氣餐點「東京豚骨風味拉麵」、「奶油味噌風味拉麵」，湯頭使用真食材熬煮，不添加人工香料、色素；拉麵中必備的筍干，也不含漂白劑與防腐劑，麵體Q彈卻無添加偏磷酸鈉，這也是零售通路第一支通過Clean Label潔淨標示的拉麵。另外，還有鐵板滑蛋豬排丼、日式唐揚雞、日式野菜雞肉沙拉可選擇。在全家便利商店品嚐人氣美食，只需選購外包裝上有葉子標示的Clean Label潔淨標示，快速辨別少添加食品，就能輕鬆、聰明把關健康。
備註：加工肉品所使用的亞硝酸鹽，因目前尚無報告證明天然素材添加物替換之安全性，故，暫排除於Clean Label範疇之外。
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