你應該要知道的食事
為解決現打啤酒因為機台佔空間而使得餐飲通路推廣受限的市場痛點，麒麟啤酒（KIRIN）2017年在日本推出輕量營業用啤酒機Tap Marché，成功拓展到2萬家以上的餐廳。2020年台灣麒麟將機台引入台灣市場，一台機器就能同時販賣4種KIRIN酒款，2022年12月15日宣布與金色三麥、掌門、酉鬼及蔡氏釀酒4家精釀啤酒品牌合作，台日酒廠攜手共有11款精釀啤酒可供餐飲業者任選，未來還將持續增加品牌合作數量，盼能藉此更擴大台灣精釀啤酒市場。
採訪·撰文＝林玉婷
「KIRIN進入台灣已經35年了，我們發現台灣整體啤酒市場跟日本一樣因為高齡少子化而呈現緩慢成長，但是消費者越來越喜歡多樣化的啤酒風味，因此精釀啤酒的占比持續攀升中！」台灣麒麟啤酒股份有限公司（簡稱台灣KIRIN）董事長兼總經理上田隆史表示。
台灣啤酒市場產值預估約400億元，且根據財政部國庫署資料庫統計，啤酒是台灣所有酒類市場市占最高的酒款、占7成以上。而長期被台灣啤酒所獨占的國產啤酒市場，從2002年開放民間釀酒、2016年眾多精釀啤酒品牌拿下國際大賽肯定後，消費族群和口碑大躍進，台灣啤酒市場就此展現多樣個性風貌，更出現不少有現打啤酒機的餐廳。
但要如何讓精釀啤酒市場更擴大？台灣KIRIN選擇從啤酒機下手，打團體戰！
台灣麒麟啤酒股份有限公司董事長兼總經理上田隆史認為台灣精釀啤酒的市場相當有發展潛力。（圖片來源：台灣KIRIN提供）
現打啤酒機台占空間 KIRIN開發輕量機型攻占餐飲通路
世足賽期間，不少人會到運動酒吧點杯啤酒與大夥一同觀看賽事轉播，此時你可有注意到，現打的啤酒機在吧台下所佔的空間可不小，餐廳必須安裝管線、冰箱、鋼桶，一個鋼桶大約能裝30公升啤酒，除非是專營的酒吧，否則對於一般餐廳若想販售現打啤酒來說，除了要有空間規劃，還有銷售庫存和保存新鮮度的壓力。
「一般餐廳若想要有生啤酒設備或像精釀啤酒酒吧的酒頭設備，並不是那麼容易。」掌門精釀啤酒總監蔡維德表示，除非餐廳一開始就有規劃，否則在一個既有的營業場所中要騰出擺放現打啤酒設備機台的空間有難度，這也影響到精釀啤酒市場的拓展。
KIRIN就是看到這樣的市場痛點，所研發出的啤酒機Tap Marché大小僅約營業用咖啡機的一半，能直接擺放在吧台上、免除管線安裝與裝潢問題，單個機台就有2或4個酒頭，以專利材質、能抗紫外線的3公升寶特瓶罐承裝啤酒，讓各種形態的餐廳店家都能輕鬆販售現打新鮮的精釀啤酒。
KIRIN研發的啤酒機Tap Marché直接擺放在桌上、接上專利氣瓶即可販售。有2個及4個酒頭設計的機型，圖示機型的寬度僅36公分，且一台機器可同時販售4種酒款，相當省空間。（林玉婷攝）
KIRIN結盟精釀啤酒業者 以啤酒機為載體擴展市場
KIRIN於2017年在日本推出啤酒機Tap Marché後，5年間已與超過10家以上的精釀啤酒廠、有超過20種以上的啤酒供選擇，有超過2萬家餐廳採用。「在Tap Marché機台上市前，就算是東京或大阪這樣的大城市，有供應現打精釀啤酒的餐廳也不超過100家，但是有這樣方便的機台提供多樣精釀啤酒選擇之後，供應的餐廳在5年間已成長到百倍以上！」上田隆史引述日本市場實例，說明餐廳業者能省下空間和設備成本，盼台灣精釀啤酒市場也能因而加速成長。
酒類專家王鵬表示，在日本看到這樣的機台時就覺得台灣市場非常適合推廣，如今終於引進，「不佔空間、操作又簡便，我覺得不只是餐廳適合，甚至夜市也能擺上一台！」他生動述說著邊吃小吃邊喝現打生啤酒的場景。
金色三麥、掌門、酉鬼及蔡氏釀酒為首波合作夥伴 共推11款精釀啤酒
台灣KIRIN從2020年引進Tap Marché啤酒機，初期僅販售KIRIN自家啤酒，2022年1月與金色三麥合作，在Tap Marché上推出兩款金色三麥招牌口味「蜂蜜啤酒」和「辦桌海鹽」，12月15日再宣布擴大配合的酒廠，與掌門精釀、酉鬼啤酒及蔡氏釀酒合作，後3者各推出酒精濃度達7.2%的經典酒款「山霧」、以早餐店為靈感的「吐司去（掉的）邊大冰紅」清爽拉格啤酒、充滿英式血統風格的「液態夏天金黃愛爾」，再加上台灣KIRIN的6款SPRING VALLEY系列啤酒，總共有11款精釀啤酒口味可供餐廳業者選用。
「我們提供免費申裝機台，餐廳業者可以從這11款酒款中自由任選想供應的酒款，隨時想換口味都沒問題！」台灣KIRIN營業本部董事·本部長余克儉說明，從消費者口碑評價中精選出這4家首波合作夥伴，後續將持續擴大其他台灣在地精釀啤酒酒廠，據了解「啤酒頭釀造」已在計畫規劃中。
KIRIN以輕量啤酒機攜手精釀啤酒品牌共同打市場。從左到右為金色三麥副廠長詹于慧、掌門精釀啤酒總廠長張鈞凱、台灣麒麟啤酒股份有限公司董事長兼總經理上田隆史、酉鬼啤酒共同創辦人Max Gilbert、蔡氏釀酒創辦人蔡孝緯。（圖片來源：台灣KIRIN提供）
11款精釀啤酒不只是風味眾多 還經過嚴謹的保存測試
台灣KIRIN這次推出的11款精釀啤酒，不只是各品牌所推薦的經典代表口味，還經過至少4個月以上的保存測試！蔡維德透漏與日方合作的嚴謹程度，「你能想到的訪廠、品質測試等都有做，啤酒出廠後的穩定度測試就至少花了半年時間來看品質風味有沒有衰退。」
為什麼要這麼嚴格？「精釀啤酒的原料多元，也考驗放入寶特瓶保存的困難度，在保存期限中每個酒款會產生的變化都不同！」余克儉說明，鋼桶雖然是最好保存啤酒的容器，但是Tap Marché啤酒機為了更輕量化而採用專利寶特瓶，對於釀造原料與方式多樣的精釀啤酒來說，都有先提供寶特瓶讓各個合作夥伴測試保存的品質安全，以確保未來提供給餐廳客戶的產品風味與安全無虞。
「我相信Tap Marché啤酒機會為台灣的精釀啤酒市場帶來改變！」上田隆史有信心地說，看好精釀啤酒風潮與疫後復甦商機，KIRIN已經摩拳擦掌，協同台灣在地業者一起打天下！
【飲酒過量，有礙健康】
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