深耕池上10年「源天然」以獨家黑纖熟飯希望透過群眾集資力量回饋台東鄉土 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

來自台東的「源天然」自2012年創業至今已滿10年，從整耕廢棄祖田到以友善農法種出獨家富含花青素和膳食纖維的「黑纖米」，打進國內電商和家樂福等零售通路外，也外銷到法國、新加坡、香港、加拿大等國。為了讓小家庭和外食族也能方便食用，2022年推出加熱即食的「源天然即食黑纖熟飯」，2023年1月10日前正在《拾光》募資平台預購中，希望藉由群眾力量，可以回饋台東。

撰文＝林玉婷

創辦於2012年的台東池上「源天然」，從墾荒整理廢耕30多年的祖田開始，到2022年創辦人羅永昌（又稱「農夫小羅」）獲選「百大青農」。細數成立10年來的艱辛，小羅露出憨厚的笑容、眼神卻透露著堅定，「源天然就是為了我們的孩子創立的品牌。我們想讓孩子有跟我小時候一樣的農村回憶。」

出生於池上的小羅，離開家鄉讀書、甚至遠離台灣工作數十年後，再次回到池上，想起小時候池上滿天星空、遍地螢火蟲的自然景觀，「我就在想，我有沒有可能讓這片土地回到我小時候的樣子，讓我的孩子生長在這樣天然的環境中。」小羅述說著身為父母的初心。

但是要從農並不如想像中容易，更何況他想做的是友善土地的自然農法，又要在台灣冠軍米的池上產區做出差異化，所面臨的問題比起浪漫的發想來得更加實際且艱辛，但他卻一步步克服，到底是怎麼做到的？

羅永昌、范逸嫻夫婦於2012年回到池上家鄉，為了孩子也能有農村回憶以及盼能以自然農法修復土地，因而創立「源天然」。（圖片來源：源天然提供）

10年研發精準育種而成能抗病蟲害及符合健康趨勢的黑纖米

「台灣人年均米食消費量比30年前減少了50%！」小羅感嘆道，面對亟待傳統轉型的農產業、又選擇種植因國人飲食習慣改變而減少食用的稻米，為了尋找到高經濟價值又符合消費趨勢的米種定位，創業過程中也曾讓他背了上百萬的債務。幸而，他的岳父台灣大學農藝學博士范宗宸正是研發稻米育種的專家，他由在來米種「台中秈10號」雜交育種研發10年的「黑纖米」，外觀看起來像是紫米，但是黑纖米屬於秈米，結構為直鏈澱粉為主，因此不具有糯性、粘性較低，吃起來不容易脹氣；而紫米屬於糯米，結構上多了許多支鏈澱粉而具有糯性，吃起來比較黏。

「台灣人吃太多米了，怎麼樣吃『健康』的米，才是我們育種想達成的目標。」范宗宸考慮到病蟲害抵抗性而選用原生種來研發出源天然的獨家品種「黑纖米」，膳食纖維是白米的9.25倍、能幫助排便順暢，抗性澱粉比白米多3倍，具有與膳食纖維類似的功能，具有飽足感，又能改變細菌叢生態，幫助調整體質與促進新陳代謝。而紫色的外觀來自於豐富的花青素，能調節生理機能。種種優點讓黑纖米不僅不易升醣且有助於調整血糖、不易生成體脂肪。

源天然的獨家品種「黑纖米」是由台灣大學農藝學博士范宗宸研發育種10年而來。（圖片來源：源天然提供）

「黑纖米」外觀看似紫米，但是口感並不會那麼黏，容易消化、不易脹氣之外，含有豐富花青素與膳食纖維，能促進消化、穩定血糖。（圖片來源：源天然提供）

不施農藥與化肥採自然農法種植、復育保育類動物

取名為「源天然」，小羅的創業初衷就是希望種出的米源自於天然，因此採用友善農法耕作，以第一道自湧泉灌溉，無農藥、無化肥，使用有機肥料、且透過食物鏈方式防治蟲害，讓這片土地慢慢回歸到自然的生態環境，在返鄉耕作第5年後，已陸續復育了大冠鷲、穿山甲、山羌等保育類動物，獲得綠色標綠色保育標章認證。

協助生態保育之餘，期待透過擴大契作面積與棲地營造，對池上與周邊地區的生態有更大的貢獻。目前源天然的產區以池上為主要據點，一路延伸到關山、鹿野、台東市、東河、成功、長濱等地區。源天然表示，每增加1甲地的契作，便可增加就業人數1人，並經由稻穀的利用，可以增加農忙與農閒期間各自不同的收益來源，估計1甲地能產生至少10萬的經濟收益。而2022年6月源天然成為首家通過「加強花東地區中小企業服務計畫」的品牌，透過計畫投資，目標訂在2025年達到200公頃的契作目標，盼能在台東擴大在地經濟價值。

源天然目標在2025年時契作面積達200公頃，擴大友善種植面積之外，還能復育生態環境並擴大在地經濟價值。（圖片來源：源天然提供）

為下一代留下一個無污染且生態多樣化的環境，是源天然的創業初衷，經過10年耕耘已有相當亮眼的成果。（圖片來源：源天然提供）

黑纖米口感與風味佳拿下國際品質金獎

「讓吃飯變得很浪漫！」小羅笑著說，一般來說米飯都是配菜配肉的配角，但是一碗好吃的米飯，也可以讓米飯變成餐桌上的主角。黑纖米因其豐富的營養要素與高品質，榮獲國內外多項大獎，為台灣唯一獲國際三面金牌的優質稻米品牌，包含2017和2020年的iTQi Superior Award食品界米其林二星獎、2018年世界品質金獎Monde Selection Gold Award。

看中便利即食市場 2022年新推出加熱即食的「黑纖熟飯」於《拾光》募資中

從創業初期只在農夫市集販售，到了2019年正式上架到全台家樂福門市，也外銷到法國、新加坡、香港、加拿大等國，消費者的好評不斷，但也讓小羅再次看到市場的缺口：外食族、忙碌無法下廚的上班族、個人和小家庭等消費者，就算願意嘗試黑纖米，卻因為份量和烹調等障礙而無法享用。因此2022年源天然推出一人份的「即食黑纖熟飯」，微波2分鐘即可食用，盼能讓營養容易不均衡的外食族也能方便食用。

在台灣最大免費試吃平台「食驗室」的體驗活動中，「源天然即食黑纖熟飯」拿下9分的綜合評分，特別在分項評分「使用便利度」、「健康感受」分別有9.6分和9.5分的高評價，回溫後食用的「米飯Q彈度」也有8.8分的好評。

取得試吃的好評價後，「源天然即食黑纖熟飯」2022年12月正式上架到台灣第一個飲食專門群募平台《拾光 FoodChill》，2023年1月10日前都可上網預購，針對個人嘗鮮、小家庭一個月份、50盒團購等有多種優惠方案。此外，源天然也本於幫助台東在地的初衷，特別推出【我ok，你先吃 | 買20捐10】台東幸福食物銀行公益捐贈方案（2640元），由贊助人購買20盒，其中10盒留著自己吃，剩下10盒將由源天然代為捐贈給台東幸福食物銀行。盼能齊聚眾人的愛心，不僅為自己買一份健康、也能回饋台東在地有需求的人們。