【食聞】植物肉也進軍乾拌麵市場！「蔌蔌麵」完整吸附鐵板黑胡椒醬汁，猶如上館子的好滋味！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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「蔌蔌麵」主打「植物肉」與「古早味手工日曬麵」結合的鐵板麵，特殊寬版波浪的造型，有助於吸附足夠醬汁，搭配精心製作的鐵板風味醬料，是成就美味乾拌麵的絕佳密技，在由《食力》所創立的全台最大飲食試吃平台「食驗室」中，經過47位《食力》忠實讀者實際體驗和評分，最終在滿分10分裡，獲得「包裝美學8.6、麵條Q彈8.9、豐富飽足8.9」的推薦。

撰文＝食力企劃

首創將台灣研發多年的碗豆蛋白成分「植物肉」，融合熱銷全世界的台灣特色拌麵——「蔌蔌麵」。蔌蔌麵選用對環境友善的植物肉，表現出接近鐵板麵的口感及風味，滿足老饕們對口感的期待，更精選「古早味手工日曬麵」，特殊寬版波浪的造型，有助於吸附足夠醬汁，搭配精心製作的鐵板風味醬料，是成就美味乾拌麵的絕佳密技。這次就要來邀請大家體驗這款吃過就回不去的好味道！

食力「食驗室」好評推薦：蔌蔌麵真材實料看得見！

2021年6～7月吃得到植物肉的拌麵「蔌蔌麵鐵板黑胡椒口味」登上食力「食驗室」體驗活動，在滿分為10分的評分項目中，「麵條Ｑ彈」與「豐富飽足」皆獲得平均8.9分的一致好評，體驗者回饋：「麵條本體很有嚼勁，醬汁的濃稠度剛好可以很均勻的附著在上面，讓人感到每一口都很滿足」、「醬料是比較濃稠且可以明顯看到有很多猴頭菇」。

富含嚼勁的麵體、充分吸附豐沛的醬料，是體驗者對於蔌蔌麵好感度提升的原因之一。（圖片來源：食驗室體驗分享圖）

體驗者特別對於份量感到驚艷！「真是料好實在，麵體100克調味包竟然有125克，煮完以後變得份量十足，麵體是屬於刀削麵形式，麵非常的有嚼勁，完全不像自己能在家中料理出的口感，吃起來十分過癮」、「麵條採用現在流行的波浪麵。市面上有些波浪麵兩側很容易煮過頭，變得爛爛的。而蔌蔌麵是整條麵體厚薄均勻、久煮不爛，吃起來口感一致，相當Q彈有嚼勁。」對於份量大方不手軟的醬包配料、與超乎預期的麵條口感，真材實料是本次體驗者對產品好感度提升的原因之一。

體驗者：「不說完全不會發現是素的！」，猶如上館子的好滋味！

此外，不少體驗者讚嘆「包裝設計感覺很高檔，讓人覺得很想吃吃看」、「黑胡椒口味包裝講究，麵體與醬料包裝簡約一目瞭然」、「包裝得很精美，女兒說醬料包的替芙妮藍很美」，本次體驗在「包裝美學」項目也獲得了8.6的佳績。

本次活動再加上「風味口感」、「建議推薦」兩項目的綜合評比，「蔌蔌麵鐵板黑胡椒口味」的品嚐體驗拿到了平均7.9的成績，體驗者敘述：「拌上熱熱的麵條後鐵板黑胡椒醬的香氣更加明顯，要不是拌在麵條上，我會覺得我在吃牛排耶」、「不說還真不知道，這辣辣的黑胡椒醬竟然是素食口味，因為吃起來完全不影響口感。」不少體驗者表示「胡椒香氣濃厚」，熱烈推薦給愛吃辣的朋友。

「麵條相當有彈性，富有淡淡麵粉香氣，整份份量十足，相當推薦」、「在口感上，麵條的部分很Q，很像路邊刀削麵小吃攤的口感」。蔌蔌麵精選的古早味手工日曬麵，有別於市售麵條煮久會軟爛的特性，較為Q彈有嚼勁的口感讓人驚艷！也讓許多體驗者認為是值得回購並推薦購買的產品。

也有不少讀者認為黑胡椒麵醬辣度十分過癮，完全吃不出是植物肉，再配上荷包蛋跟牛肉就跟牛排鐵板麵一樣。（圖片來源：保利美提供）