【新品報告】台灣包裝食品吹起「珍奶風」！食用情境更多元，不只喝還想吃更多！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

台灣手搖飲品牌積極在日本展店後，2019年「珍珠奶茶」亂了日本市場一波，這股風潮吹回台灣，讓珍珠奶茶跳脫手搖飲的範疇，成為包裝食品尤其是冰淇淋、零食等的新寵，食用場景變得更多元。

撰文＝黃敬翔

2019年，台灣各大知名珍珠奶茶品牌紛紛進軍日本開店，也讓我們經歷了日本人將珍奶煮成飯、加進拉麵、壽司中的「珍珠奶茶之亂」，創意十足但也讓許多台灣人哭笑不得。

日本有拉麵業者曾推出裝在飲料杯裡，可用吸管「吃」珍珠與拉麵的餐點。（圖片來源：twitter ramental_net）

不過近年來，珍珠奶茶在台灣也漸漸跳脫手搖飲的範疇，成為包裝食品尤其是冰淇淋、零食等的新寵，食用場景變得更多元，也讓一時嘴饞，只想咬咬軟Q有彈性口感的珍珠，卻不想購買一整杯珍珠奶茶的消費者有更多的選擇！

台灣人一年喝下1億杯珍奶！龐大商機連包裝食品都想分一杯羹

「珍珠奶茶」可以說是台灣的國民飲料之一，從夜市、手搖飲店甚至便利商店，珍珠奶茶絕對是其中具代表性的台灣美食。發明珍珠奶茶的「春水堂」2017年更曾表示，台灣人每年一共喝下大約1億杯珍奶，若把飲料杯疊高起來，相等於1700座喜馬拉雅山的高度！

而從2019年日本吹起「珍奶之亂」後，這股風潮也進入台灣的餐飲業，台北晶華2019年7月把「珍珠粉圓」變成各式糕點與料理的主角，包括可頌、戚風、提拉米蘇，披薩餃、蛋塔、流沙包，必勝客在當年11月推出超獵奇的「珍奶比薩」等。

如今到了2020年，連包裝食品也開始出現珍珠奶茶產品！根據Mintel全球新品資料庫及Innova市場諮詢公司2020年7月全台食品飲料新品統計資料中可發現，不少品牌的新品開始將「珍珠奶茶」或「珍珠」融合進包裝食品中。

方便即飲：便攜、即溶珍奶讓人不用出門，也可以自己在家製作！

想喝珍珠奶茶，一定要到手搖飲店去購買嗎？網路上有許多文章教人怎麼自製珍珠與珍珠奶茶，也有人會直接去購買一整包珍珠回家，搭配紅茶、鮮奶沖泡。不過對於忙碌的人、或懶人族而言，這些方法也許都太麻煩了。

奶茶品牌「3點1刻」為此開發出首創的茶包式珍珠奶茶「黑糖蒟蒻珍珠奶茶」，只需要簡單用熱水沖泡奶茶茶包5分鐘，在最後倒入蒟蒻珍珠輕輕攪拌便可以飲用，讓消費者在家不用出門，也能夠簡單享用到珍珠奶茶。

3點1刻推出的「黑糖蒟蒻珍珠奶茶」，只需要簡單熱水沖泡就可以飲用。（圖片來源：3點1刻官方粉絲團）

跨界甜點：冰淇淋與珍珠變成好朋友新品熱潮不間斷！

2019年時，小美冰淇淋推出「黑糖珍奶雪糕」在網路上瞬間爆紅，不僅把國民飲料變成冰棒，更因為冷凍後的珍珠仍相當Q彈深受消費者喜愛。（閱讀更多：為什麼小美「黑糖珍珠雪糕」的珍珠不會硬硬的？）

Innova 2020十大趨勢中，有一趨勢為「迷上口感（Tapping into Texture）」，延續2019十大趨勢中的「探索」，全球有70%受訪者認為口感會帶來更有趣的體驗，也十分積極想要嘗試各種新奇口味。黑糖珍奶雪糕大獲成功，也讓「珍珠奶茶」成為近一年來冰淇淋產品的新歡，新品不斷出現。

繼黑糖珍奶雪糕後，小美冰淇淋再度推出「珍珠布丁雪糕」與「珍珠芋角雪糕」，以布丁、芋頭為基底，想再創造一波話題。雙葉食品旗下冰淇淋品牌「阿奇儂」更鹹甜混搭，將之前同樣在流行熱頭上的「鹹蛋黃」口味與珍珠結合，推出「鹹蛋黃珍珠雪糕」，讓人可以一口嚐到鹹蛋香味與珍珠的咬勁。

小美冰淇淋推出珍珠芋角雪糕，與黑糖珍奶雪糕、珍珠布丁雪糕共同定調為「手搖系雪糕」。（圖片來源：小美冰淇淋官方粉絲團）

「阿奇儂」推出「鹹蛋黃珍珠雪糕」，將同樣流行的鹹蛋黃與珍珠雪糕兩大元素結合。（圖片來源：愛合購官網）

全家便利商店也盯上這股珍奶雪糕化風潮，首度和台灣森永製菓聯名合作，將許多的童年回憶「森永牛奶糖」結合珍珠製成「牛奶糖珍珠雪糕」。食品大廠「義美」更跳脫過去大多是冰棒雪糕的作法，直接推出了一整桶的重量級冰淇淋桶「珍珠奶茶冰淇淋」，讓珍奶與冰淇淋愛好者能「大桶過癮」。

義美推出了一整桶的「珍珠奶茶冰淇淋」。（圖片來源：義美官方粉絲團）

挖掘更多：珍珠奶茶口味，還能有哪些可能性？

除了飲料與冰淇淋，珍珠奶茶還能有哪些可能性？食品業者正不斷挖掘更多創意。近期較創新的嘗試，包括國內老牌巧克力品牌「滋露巧克力」將珍珠與巧克力結合，推出的「滋露珍珠奶茶QQ球」，包裝上也運用鮮明的珍珠奶茶手搖飲形象，從外觀就讓人眼前一亮。手搖飲品牌「老虎堂」則是將黑糖厚奶搖身一變成為爆米花，靠鹹甜口味迸出新火花。

老虎堂推出「黑糖厚奶爆米花」。（圖片來源：7-ELEVEN官方粉絲團）