你應該要知道的食事
台灣咖啡市場持續成長，2021年全年消費達28.5億杯。在這趨勢下，全家Let’s Café與UCC合作的「巴西玫瑰鑽」再度登場。新品採用雙焙新工法，由世界冠軍咖啡師監製，並邀請20位以上咖啡領域專家進行評比，經過人機雙認證的「巴西玫瑰鑽」是業界的重大升級，也是咖啡愛好者絕不能錯過的新風味。
撰文＝食力企劃
台灣人到底多愛喝咖啡？根據國際咖啡組織（ICO）統計，台灣在2021年全年咖啡消費總數約28.5億杯，平均每人每年約喝122杯，一年有高達800億的「黑金」商機。最新數據顯示，台灣在2022至2023年，比起2021至2022年，咖啡消費數成長了8.7％，顯示台灣咖啡市場持續成長，而咖啡也越來越講求精緻，全家Let’s Café在2017年率先推出單品咖啡，推出職人嚴選的世界單一產區咖啡，像是2019年廣受好評的單品「巴西玫瑰鑽」絕對是咖啡迷難以忘懷的品項之一，擄獲咖啡饕客味蕾，多年來全家Let’s Café 咖啡持續升級，將「巴西玫瑰鑽」重出江湖，邀請2位世界級冠軍咖啡師親自監製，採用繁複的雙焙烘豆工法，花費1年杯測鑽研，讓口味更升級，追尋單品咖啡至高境界！
「巴西玫瑰鑽」使用中烘焙加中深烘焙兩種焙度，帶出蜜瓜果香及楓糖甜感的全新味蕾感受。（童伯祥攝）
全家和日本咖啡大廠UCC深度合作，「巴西玫瑰鑽」再以雙焙新工法強勢回歸
全家在2019年與日本咖啡大廠UCC合作，串連上下游廠商組成咖啡10人研究小組，從選豆、烘焙到機台，針對消費者需求快速調整，隨著UCC雲林烘豆廠啟用，陸續供應Let’s Café以UCC獨家技術所烘培之在地咖啡豆，相較過往由日本進口，將節省下半個月運送時間，全面提升了咖啡豆的風味和新鮮度，專業團隊一條龍把關，讓全家咖啡品質日益精進。
有著UCC不斷進化的專業技術，「巴西玫瑰鑽」再以雙焙新工法強勢回歸，使用中烘焙加中深烘焙兩種焙度，耗費時間成本，鑽研豆子最適合的味道，創造不同於以往柑橘調性的新風貌，即使與以往同樣使用巴西玫瑰鑽，這次更多了蜜瓜果香及楓糖甜感，展現全新味蕾感受。
全家巴西玫瑰鑽單品咖啡找了20位以上CQI咖啡沖煮賽評審、烘豆賽評審等眾多咖啡領域專家，耗時3個月以上進行生豆、熟豆綜合評比選定。（圖片來源：全家提供）
「巴西玫瑰鑽」咖啡大賽雙冠軍杯測監製，20位CQI咖啡沖煮賽評審鑑定80分
此外，更邀請到台灣手沖咖啡大賽冠軍林紹興，以及世界盃虹吸咖啡大賽冠軍楊衣姍擔任監製，花一年時間進行杯測，同時也找了20位CQI咖啡沖煮賽評審、烘豆賽評審等眾多咖啡領域專家，耗時3個月以上進行生豆、熟豆綜合評比選定，另外還透過AI咖啡指紋光譜分析，以數十萬咖啡產區風味建模為底，精準數據把關巴西玫瑰鑽單品豆品質。
咖啡業現行規定，杯測分數達到總分80分以上視為精品咖啡等級，不滿80分為商業咖啡，巴西玫瑰鑽不論是CQI咖啡品質鑑定師團隊，或是AI咖啡指紋光譜智能杯測，兩者分數皆超過80分，咖啡鑑定師以最專業直覺的方式評測熟豆，AI咖啡指紋杯測則可實現從種子到杯子、完成從產區到烘焙的風味評測，人機雙認證高品質單品咖啡，不僅是是業界首見的重大升級，也是咖啡愛好者絕不能錯過的新風味。
全家巴西玫瑰鑽「人機雙認證」不僅是是業界首見的重大升級，也是咖啡愛好者絕不能錯過的新風味。（童伯祥攝）
便利商店咖啡持續精進，全家巴西玫瑰鑽精細工法成就世界級單品咖啡
台灣咖啡研究室計畫主持人林哲豪曾表示，若今天你想要喝一杯最便宜划算、方便、新鮮的咖啡，那就是便利商店的咖啡，而近來便利商店咖啡更持續精進升級，如同全家巴西玫瑰鑽以最挑剔的工法成就一杯單品咖啡。根據精品咖啡協會（SCA）網站闡述，咖啡從種植開始就必須講究細節，採摘、烘焙，直到沖煮完成這杯咖啡，才算達成精品咖啡嚴格且精緻的流程，每杯咖啡都得來不易，一杯願意投入時間、成本的單品咖啡更加珍稀，全家「巴西玫瑰鑽」便是以這樣的精細工法層層把關，用最厚工的方式，成就一杯極致的世界級單品咖啡。
【本文由全家便利商店專案委託製作】
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