你應該要知道的食事
酉鬼啤酒UGLY HALF BEER在2022年7月29日將正式販售該品牌的第十二款核心酒款「有怪獸！酒花蘋果酒」，這是酉鬼啤酒首次嘗試使用麥芽以外的原料當作釀造的主要原料。同時，攜手了知名塗鴉藝術家Disk為這款新酒做酒標設計。
採訪·撰文＝編輯部
在2022年的炎炎夏日，酉鬼啤酒UGLY HALF BEER帶著品牌最新的嘗試「有怪獸酒花蘋果酒」與市場見面，跳脫過往釀造啤酒的經驗，首次嘗試使用麥芽以外的原料當作釀造的主角，並反其道而行將啤酒花加入蘋果酒（Cider）中。
瞄準台灣消費市場喜愛酸甜酒款，搭配炎熱的氣候推出「有怪獸！酒花蘋果酒」，入口後口味溫潤清爽。（圖片來源：酉鬼啤酒提供）
酉鬼啤酒再推新核心酒款：有怪獸！酒花蘋果酒
酉鬼啤酒UGLY HALF BEER成立於2019年，是一間座落於新北市五股的精釀小酒廠，「酉鬼」2字組成的「醜」是團隊自嘲為釀出一支好喝的酒需經歷的「醜陋」的過程，但儘管過程艱辛，最後一定要呈給消費者一杯好喝的酒是酉鬼啤酒的精神。就這樣酉鬼啤酒秉著自己的堅持與團隊活潑鮮明的風格，從2019年開始推出了11款核心酒款，2022年7月推出了第12款最新核心酒款——「有怪獸酒花蘋果酒」。
所謂的核心酒款，指的是酉鬼啤旗下受到消費市場歡迎的酒款，晉升為長青酒款，只要低於安全庫存量就會啟動生產，讓喜好這些風味啤酒的消費者永遠都喝得到！要說這款「有怪獸！酒花蘋果酒」最特別的地方，來自於它選用的釀造方式，與過往任何酉鬼啤酒都不同。
首次嘗試！以蘋果汁為主要原料打造新酒款 蘋果酒與啤酒花碰出新滋味
「有怪獸！酒花蘋果酒」是酉鬼啤酒團隊第一次嘗試使用麥芽以外的主要原料來釀酒。在外行人眼裡，釀蘋果酒跟釀啤酒感覺差不了多少，蘋果酒甚至不像啤酒還要糖化原料，然而其中其實藏有不少眉眉角角。
這次主導釀造的釀酒師張靖笑著分享，光是從蘋果汁的挑選就廢了釀酒團隊一番工夫，設計酒譜以及釀出酒後的風味歷經了幾番調整。為了賦予蘋果香氣外更豐富的層次，「有怪獸！酒花蘋果酒」不同於市面上蘋果酒，額外加入了「啤酒花」。有趣的是，市面上並不乏蘋果酒，但是把啤酒花加入蘋果酒的想法卻是相當少見。釀造團隊選擇在這支蘋果酒加入了「Nelson Sauvin」這支啤酒花，它帶有鮮明的白葡萄香氣以及荔枝風味，其調性很好的與蘋果酒做了搭配，兩者相輔相成不會有其中一方壓過對方的情況，使得這款酒增添了香氣，清爽易飲、酸甜平衡。
不論酒標還是風味都要天馬行空！與塗鴉藝術家Disk再續前緣創造出有怪獸！
張靖分享，酉鬼啤酒每隔一段時間便會推出R&D實驗性啤酒先小量生產，這個做法很滿足釀酒師任性的想法，讓釀酒師可以嘗試天馬行空的酒譜。也因此，酉鬼啤酒氛圍活潑、chill chill的品牌調性，也藉由百變多樣的口味嶄露無遺。此外，精釀啤酒的靈魂代表「酒標」的設計，酉鬼會因應每一款酒的獨特性、想要傳達的理念風格，找來不同的藝術家合作，讓飲酒文化與藝術跨界結合。
「有怪獸！酒花蘋果酒」這個名稱，便是源自於這支酒的酒標設計理念。這款新酒邀請了品牌的老朋友塗鴉藝術家Disk做酒標設計，早在2019年Disk與酉鬼啤酒結下緣分，為酉鬼啤酒的酒廠門面做大型壁畫噴漆創作，再次合作之下，激蹦出怪獸大吃蘋果的趣味畫面。
說到自己的故事靈感，Disk笑說在他想像的畫面中，有一隻異世界的怪獸入侵地球啃食大家的蘋果，如此天馬行空的發想正好契合酉鬼啤酒品牌特色，帶著故事性十足的塗鴉酒標，酸甜蘋果香氣的「有怪獸！酒花蘋果酒」才算是真正到位。
酒標設計看似簡單，對擅長大型塗鴉藝術的Disk來說卻不盡然，要把想法濃縮到一張90公分篇幅的畫作內，反而是他遇到最大的挑戰，過往揮灑顏料、噴漆塗鴉的動態動作也轉為靜態的壓克力顏料作畫，最終在「閉關」埋頭創作下才完成了這幅酒標創作。
塗鴉藝術家Disk為酉鬼啤酒的新款核心酒款做的酒標設計原畫。（編輯部攝）
塗鴉藝術家Disk以「蘋果的反攻」進行發想於新品發表會現場創作。（編輯部攝）
酒標可謂是精釀啤酒中的重要靈魂，怎麼樣在貨架上吸引消費者目光，同時要媒合酒款的理念、風味，是獨特的精釀文化。（編輯部攝）
屬於酉鬼獨有的「反攻」？堅持風味就是最好的武器
在酉鬼啤酒「有怪獸酒花蘋果酒」的新品發表會上，酉鬼團隊邀請Disk拿起塗鴉噴灌在酒廠內現場進行塗鴉藝術創作。這次的創作，Disk選擇由酒標的故事做延伸，做了一幅蘋果反攻怪獸的作品。或許這款新品也預示著酉鬼啤酒「反攻」主流市場的一步。
釀酒師張靖表示，團隊對於釀出的酒有相當的堅持，堅持完整保存釀造過程中所誕生的風味，為了要達到這個目標，就必須與殺菌條件妥協，因此酉鬼啤酒的酒款皆需全程冷藏，這也是為什麼目前還難以在各大通路見到酉鬼啤酒的緣故。此外，她更分享精釀啤酒在台灣消費者的眼裡，或多或少還留有著「昂貴」的既定印象，但她卻樂觀分享，儘管市場小眾，酉鬼啤酒依然決定堅持初心，靠著獨特、有保證的口味打入消費市場、被認識也只是時間問題。
【飲酒過量，有礙健康】
審稿編輯：林玉婷、李依文
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