二代拚轉型、催生第一片MIT植物肉！台灣最大素食製造商弘陽的直球對決 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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台灣最大素食產品製造商弘陽，以一條龍生產素食零嘴、素海鮮、素肉鬆等素食產品，銷售至全球聞名。2020年5月以品牌VVeat上架，期望藉漢堡排融入消費者生活中。

採訪＝黃欣培、黃敬翔
撰文＝黃欣培

「我賣素食賣了20多年，以前哪知道植物肉這個名詞？」談到對這幾年國際間竄起的植物肉風潮，弘陽食品股份有限公司董事長謝奇峯下了一個這樣的註解：「他其實是在賣一個概念。」或許素肉跟植物肉的製造過程差異不大，同樣是利用植物蛋白，透過擠壓加工的方式形成素肉胚，再透過調味、油脂、黏著劑等添加物，塑形成像真肉一樣，謝奇峯指一指桌上放著的植物肉漢堡排，「但把素肉稱作植物肉，對消費者來說感覺差異性就很大了，這就是美國人在行銷手法上的厲害。」

謝奇峯一手打造起來的弘陽，目前是台灣最大素食產品製造商，不只供應下游廠商植物蛋白原料，更一條龍生產素食零嘴、素海鮮、素肉鬆等素食產品，銷售遍及全球。雖然弘陽外銷營收佔比高達7成，但大多以代工為主，包括澳洲New World Foods公司的KINGS素肉乾、美國Sophie’s Kitchen素海鮮系列產品，但對於一個傳統製造商來說，要如何踏上植物肉的浪潮、發展自己的品牌？

單打獨鬥做品牌很困難！從上到下串連才有機會擴大市場

「我們運氣很好，正好跟上了植物肉市場才剛開始發展的timing。」不過，雖然台灣素食產業發展多年，但就像傳統企業容易面臨的痛點一樣，想要謀求轉型、手中也早已掌握既有的技術，但卻不一定能端出足以代表品牌的產品，對於代工多年的弘陽來說，同樣也面臨這個問題。

擁有「品牌夢」的弘陽二代、事業發展經理謝一誠不諱言，公司一直以來都想要轉型，但想跟做是兩回事，「起初我們一直站在傳產的思維，看不到零售市場的想法。」

對此，專營進口休閒零食品牌代理的三石天合國際股份有限公司董事長陳漢銓直說，「台灣做素食的廠商很多，但是當一個從來沒操作過品牌的工廠，忽然推出一個品牌就想要跟Beyond Meat對打，在零售通路大放光彩是不可能的。」謝一誠為此找上陳漢銓，雙方才見過兩次面，就一拍即合決定合作，由弘陽專注在技術與生產，再由三石天和蒐集市場資訊、開發通路，雙方各司其職。在籌劃了一年多後，終於在2020年5月以品牌「VVeat」上架，推出第一個屬於台灣的植物肉品牌。

不過要讓品牌成功推廣給消費者有這麼簡單嗎？陳漢銓補充，「每一個環節，從工廠製造、代理商行銷，其實通路端也必須支持這個想法，釋放貨架讓消費者有更多通路可以取得這個產品，一個角色都不能斷掉。」

除了好市多，「VVeat」也在全聯上架了不同配方的植物肉漢堡排，並設計了不同的包裝形式、風味、食用口感，以作出市場差異化。

用漢堡排當起頭，下一步要融入你我生活中

就像Beyond Meat、Impossible Foods、泰森食品（Tyson Foods）的自有品牌Raised & Rooted一樣，「VVeat」所推出的第一支產品也是以漢堡排作為開路先鋒。「這就是一個正面對決。」雖然漢堡屬於西方人的飲食文化，但陳漢銓認為，透過Beyond Meat先進入台灣市場後，消費者認識到植物肉這樣產品，進一步發現台灣本土品牌其實也有技術做出一樣的東西，甚至能夠發展地更成熟、更符合台灣人的適口性。

謝一誠也表示：「品牌的規劃不只是為了這一塊漢堡排而已，後續還會開發出更多不同種類的產品。」對於擁有核心技術的弘陽來說，一塊肉排絕對可以再去變化出各種不同的產品，而三石天合在通路開發時，也不是死板板地將一塊肉擺在你面前，「我們會把所有的可能性規劃出來，讓餐廳、通路去參考可以運用在哪些產品。」陳漢銓描繪他心中的期望，就像我們到任何一家餐廳點一盤牛肉、豬肉餐點一樣，未來植物肉可以融入消費者的生活當中，而不會有任何違和感。

植物肉市場小不是劣勢！目標是打長遠戰

細數台灣目前市面上能夠買到的植物肉品牌，包括Beyond meat、OmniPork、Alpha Foods等，這些會是VVeat最大的競爭對手嗎？謝一誠倒不這麼認為：「其實我們是跟在一個對的方向，去學習國際品牌如何把『大市場』的想法，裝在我們這麼一個『小市場』裡頭。」陳漢銓也說道：「小市場並不是劣勢，因為這就是我們存在的環境，人口數就是這樣、客單價最高就是那樣。但我們的技術明明走在前面，不應把自己的格局做小。」

對於弘陽來說，消費者才是最大的競爭對手，而跟國際品牌不同的是，國產品牌可以隨時依照市場的變化去做調整，就像謝奇峯說的：「消費者需要什麼，我們就盡力去開發出來。」此外，省了國際物流的運費成本，價格來說也相對有優勢存在，「我們要打的是長遠戰，即便沒辦法一次花費大型的預算讓所有台灣人都接觸到這個產品，但慢慢深耕、讓消費者感受到產品的好，就能夠讓他們願意回購。」謝奇峯對於下一代領軍開發出的自有品牌很有信心。

台灣的素食市場已經發展得相當穩當，植物肉風潮下，真正下定決心致力要轉型的公司真的沒有幾家，代工穩穩做就能穩穩賣，為什麼要跳入第一線的廝殺戰場？做了20幾年的傳統素肉製造商，謝奇峯這次將VVeat這個全新的品牌放手交由次子謝一誠與陳漢銓共同去開發，謝一誠也期望：「我們把以往大家熟悉的素肉，變化為不同形式的植物肉呈現給消費者，當大家都能夠投入這個市場，就能夠把植物肉風氣在台灣揚起！」

弘陽董事長謝奇峯將「VVeat」品牌放手給二代去打造，同時也希望能給與兒子有更多成長空間與成就感。