你應該要知道的食事

王座為六角集團旗下以品牌代理起家的餐飲公司，相較於一班餐飲公司選擇自創品牌，王座選擇炒紅非龍頭品牌的方式在台灣掀起陣陣熱潮，並專攻百貨設櫃來強集客效應吸穩定來客數。

撰文＝劉燿瑜

王座作為2024年首家申請上櫃的餐飲公司，身世與同業有些不同。它以品牌代理起家，逾9成營收皆來自代理的餐飲品牌，在台灣上市上櫃餐飲企業普遍以自創品牌為主打的風氣中獨樹一幟。「銀座杏子豬排」、「京都勝牛」、「段純貞牛肉麵」，以及2023年登台的「橋村炸雞」都是由王座營運。

王座是母公司六角集團旗下名符其實的小金雞，當2023年以國際手搖品牌「Chatime日出茶太」聞名的六角，遇到通膨、升息等不利加盟展店的景氣因素，全年營收創下5年來新低，王座卻以年增7倍、達新台幣1.15億元的營業淨利助攻母公司，讓六角在營收衰退的情況下，營業淨利仍達3.5億元，年增約2％。

選擇異於同業的品牌經營策略，顯見王座在品牌代理上藏有獨特的心法。

心法一：炒紅非龍頭品牌、中日韓聯名料理翻新意

首先，王座不見得以名氣最響亮的品牌為代理首選。除了京都勝牛、橋村炸雞算是日式炸牛排、韓式炸雞界的領導品牌，其他像銀座杏子豬排、大阪王將、段純貞牛肉麵，在自身領域都難稱上市占龍頭，但這些餐廳如今卻為台灣消費者熟知。
可見比起娶知名品牌進門，王座更注重的是拉拔品牌長大的功夫，像是王座代理最久的杏子豬排，目前在台店數甚至是發源地日本的6倍。

王座旗下5個主要代理品牌，皆是向原品牌方取得台灣區代理權或區域主特許加盟權，並按每月營業額給付一定比例的權利金給品牌方。據王座透露，公司每年付出去的權利金約占總營收比率的個位數，營業費用主要還是花在傳統的管、銷、研費用上。

王座雖未設專職研發單位，但仍會透過各品牌技術團隊進行產品研發及行銷團隊市調，每一季度推出新品項，滿足消費者喜新厭舊的味蕾。據王座在上櫃申請書中羅列的明細：公司近5年替代理品牌端出的新菜色超過150種，其中王座更善用品牌綜效，在各家餐廳間相互引進不同菜式，例如在京都勝牛菜單上的翼板牛與腰內肉，可見到與橋村炸雞聯名的蜂蜜蒜味口味，為的是在中、日、韓有限菜式中激盪新火花。

根據王座代理各品牌營收，銀座杏子豬排的營收占整體的一半以上。（圖片來源：數位時代提供）

心法二：專攻百貨設櫃，強集客效應吸穩定來客數

在通路的選擇上，王座也有訣竅。目前旗下全品牌既有店家數達54家，幾乎9成都設櫃於百貨商場內。王座指出，百貨有較強集客效應，也更易於打響品牌知名度，且相較街邊店，尖峰離峰用餐人流差距較小，只要定期推新菜色、促銷商品，就有把握吸引穩定來客數。

王座2023年正逢疫後百貨業急速成長的消費紅利，營收年增37％，但負責承銷券商永豐金證券在評估報告中點出王座2大經營風險，首先是餐飲業共同面對的缺工窘境。據104人力銀行今年4月公布的網站數據，國內已連續14個月缺工逾百萬人，其中住宿、餐飲服務業職缺達22.7萬，是最缺工的行業別。

再來，餐飲市場雖暢旺，但競爭也同樣激烈。據財政部統計，近3年我國餐飲業家數從2021年的13萬家，成長至去年的16.9萬家，尤其王座多數餐飲品牌主攻的200至400中等價位，更是同行的兵家必爭之地。

此外，作為代理商的共同天命是：辛苦拉拔小孩長大，還是可能被帶走。代理品牌難免有對方不續約或被收回去經營的時候。例如王座曾於2019年向另一代理商綠洲餐飲，取得日本太陽番茄拉麵在台北以外的代理權，但在2024年第1季綠洲餐飲通知不續約，因此由王座經營的最後1家門市在今年3月停止營運。而另一將於2026年到期的，還有大阪王將的代理權。如何持續將養得頭好壯壯的品牌留在自家麾下，考驗的是王座未來的經營實力。

【本文獲數位時代授權刊登，原文標題：杏子豬排、橋村炸雞、段純貞都它的！年賺1億，六角小金雞「王座」厲害在哪？】

審稿編輯：林玉婷

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