松菸「鍋爐房」變身古蹟咖啡館！ cama「豆留文青」斥資千萬打造五感沉浸咖啡體驗 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

cama café第2號旗艦店「CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青」進駐松山文創園區市定古蹟「鍋爐房」，以五感沉浸式咖啡體驗為核心，帶給消費者全新特色餐飲、創意咖啡調酒、camagift咖啡文創選物、藝文主題策展及古蹟光雕投影等多項體驗。

整理＝編輯部

cama café繼2019年首間旗艦店「CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林」於陽明山落成，有了第一次修復和洋老屋的經驗，cama café 團隊再度出擊，與台北市政府文化局及財團法人台北市文化基金會共同攜手合作，團隊歷時3年籌畫，投入百位專業人力並斥資千萬，第2號旗艦店「CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青」進駐松山文創園區市定古蹟「鍋爐房」，將於2022年8月5日正式開幕。

cama café攜手許伯元建築事務所團隊一同修復歷史古蹟

cama café說明，鍋爐房古蹟本體邀請到曾榮獲傑出建築師獎，主導過「好樣文房」、「四四南村」、cama café 首間旗艦店「CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林」翻修的許伯元建築事務所團隊合作，悉心修復歷史古蹟。現址位居松山文創園區內的鍋爐房以挑高的空間與高聳的煙囪為其特色，過去的主要功能為容納蒸汽動力機組，帶動整個松山菸廠運作；除提供菸廠蒸燻菸葉之外，另也做為員工洗澡及廚房炊事之用，是菸廠生活、營運不可或缺的動力心臟。

透過5感體驗打破時間的框架帶領顧客重回菸草工廠時期的繁華年代

cama café表示，呼應歷史，看著鍋爐房內運轉著烘焙咖啡豆的鍋爐，希望藉由打破時間限制的全新咖啡5感體驗，讓消費者循著新鮮現烘的咖啡香氣重回菸草工廠時期的繁華年代，並與PHDC品牌空間設計、有珖設計Atelier Lumenplus燈光設計團隊合作空間規劃，以「劇場式精品咖啡展演舞台」為設計，訂製視覺效果相當震撼的中島式前後吧檯，成為全場空間焦點，營造昭和風情、和洋兼併色彩的時空交錯燈光氛圍。

光雕投影讓咖啡風味視覺化將品牌特色與過往歷史要素融合

鍋爐房空間設計透過光雕投影為古蹟注入新生命，光雕部分更攜手Epson與天衍互動團隊內容共創，將咖啡風味視覺化，透過影像來切換日間及夜間的場域氛圍，不僅保留古蹟之美，更傳遞品牌故事。讓每位踏入豆留文青的消費者，皆能享受沉浸式的咖啡體驗，並重溫1940年代的復古感性，也替夜晚的松菸文創園區注入一股活水，發展夜間經濟，cama café盼能成為引領第4波咖啡浪潮的台北最潮咖啡聚所！

cama café進駐松山文創園區「鍋爐房」，打造第2號旗艦店「CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青」，不僅要帶給消費者全新5感體驗，更是賦予古蹟新生命。（圖片來源：cama café提供）

「豆留文青」進駐曾為菸酒公賣局的松山菸廠，現為松山文創園區的市定古蹟「鍋爐房」。（圖片來源：cama café提供）

攜手亞洲50大酒吧ROOM by Le Kief 推出6款聯名咖啡調酒

延續「豆留森林」以咖啡為主體打造的餐飲體驗，為了探索咖啡體驗的無限可能，「豆留文青」特別以咖啡為主軸打造美味餐酒搭配，邀請亞洲50大酒吧Room by Le Kief主理人Seven跨界合作，以「放大咖啡風味的美味感官體驗」為設計概念，首創Barista與Bartender聯手共同研發出6款咖啡調酒。

例如以頂級藝伎紅玉白蘭地，放大了藝伎咖啡裡的花香元素，與紅玉白蘭地獨特的甜感彼此襯托，帶出精品藝伎咖啡中的花香、成熟果香、水梨甜感與雅緻威士忌香氣的多元風味層次。透過咖啡和酒類的風味拓展，顛覆傳統打破咖啡只能在白天飲用的慣例，再次將咖啡體驗享受推向全新領域。

cama café「豆留文青」不僅是提供創新咖啡，更是帶來了6款咖啡調酒，圖為「非洲微醺酒香紅玉白蘭地」。（圖片來源：cama café提供）

以風味聯姻！將咖啡佐餐入菜

在餐食方面，「豆留文青」巧妙運用風味聯姻概念以咖啡佐餐、入菜，其中「哥倫深焙水煮雞胸凱薩沙拉」使用cama café 獲2022 IIAC義大利國際咖啡評鑑金獎與2019 AICA澳洲國際咖啡大賽銅獎的雙認證得獎豆「精品哥倫翡玉」，用咖啡舒肥雞胸肉，軟化肉質更提升風味。特色甜點「松菸招牌雪茄」，則是以經典甜點「提拉米蘇」為概念，融入場域「松山菸廠」元素背景，製成雪茄造型，搭配哥倫比亞濃縮，打造完美呼應古蹟歷史的招牌甜點。

呼應松山菸廠時空背景，打造創意甜點「松菸招牌雪茄」。（圖片來源：cama café提供）

「豆留文青」運用風味聯姻概念以咖啡佐餐、入菜，讓民眾不再只是單純吃餐點配咖啡！圖為「哥倫深焙水煮雞胸沙拉」。（圖片來源：cama café提供）

精選台灣在地小農咖啡豆消費者可親手體驗台灣茶手沖咖啡

「豆留文青」除了提供多款國際獲獎精品咖啡，同時也引進多款精選台灣在地小農咖啡，更精心開發多款創意咖啡飲品。由消費者自己動手體驗的「台灣茶手沖咖啡」系列飲品，用台灣在地好茶萃出台灣小農咖啡的細膩香氣，其中1款「東映舞美」，把東方美人茶的蜜香與熟果香融合屏東三地門小農咖啡特有的梅子汁、麥芽、紅茶香和茶香，與咖啡風味彼此放大、完美融合，是值得每位咖啡迷親身一試的手沖體驗。

結合鍋爐房文化內涵研發10多款創意咖啡

為了放大咖啡多重體驗，「豆留文青」研發團隊更推出10多款創意咖啡，包含呼應鍋爐房古蹟建築外觀視覺與歷史線索的「水泥拿鐵」、「紳士帽子拿鐵」，網美視覺系特色飲品「桃色藝伎」，融合台灣在地食材元素的「鹿港麵茶拿鐵」，詮釋「THINK FRESH」的品牌核心精神，也讓消費者的咖啡旅程體驗更豐富多彩。

將咖啡體驗玩轉極致的「豆留文青」，一口氣推出10多款的創意咖啡，圖為「桃色藝妓」，視覺效果相當吸睛。（圖片來源：cama café提供）

不只是5感體驗更是賦予教育意涵

cama café表示，從1940年第1波咖啡浪潮的即溶咖啡、至1960年第2波咖啡普及連鎖化到近年來的第3波精品咖啡浪潮，消費者對於咖啡的品質要求與體驗逐漸提高。「豆留文青」希望藉由兼具精品咖啡品質與提供5感體驗，帶出第4波咖啡浪潮。

此外，cama café說明，更希望品牌概念店具有咖啡傳承教育意義，結合過去廣受好評的烘豆體驗課程，由專業咖啡講師親自帶領品飲、手工挑豆到烘豆的步驟環節，讓咖啡迷們在歷史古蹟中運轉屬於自己的小小鍋爐。cama café表示，未來也將陸續推出各種不同的咖啡體驗、生活藝術課程（例如居家手沖、杯測體驗等），延伸cama café 品牌精神，讓消費者全方位感受咖啡文化深度與儀式感！