愛看韓劇、追韓星而被征服！韓流愛好者讓韓式料理商機在台湧現 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

韓流文化對韓食在台的成功有沒有實際的關聯呢？《食力》「安妞哈say唷～韓式料理喜好大調查」問卷調查發現，韓流愛好者比非韓流愛好者更常吃韓式料理，選餐廳的依據也多和韓國文化有關，可以看出韓國文化對韓食產業在台成功扎根功不可沒。

撰文＝唐思琳

韓國文化席捲全球，多年過去不僅熱潮未減，反而與日俱增。台灣身處鄰國，也深受韓國文化的影響，韓流早已融入台灣人的日常。

究竟韓國文化對於台灣人的影響有多深呢？喜歡韓國文化的人會更喜歡吃韓式料理嗎？《食力》「安妞哈say唷～韓式料理喜好大調查」問卷調查發現，喜歡韓國文化的韓流愛好者比起非韓流愛好者，吃韓式料理的頻率比較高、挑選餐廳時的原因也多與韓國文化相關，可見韓國文化的盛行對於韓食在台灣的成功發展，功不可沒。

6成台灣人因為韓國影視而愛上韓式料理

根據《食力》問卷調查，有64.2％韓流愛好者是因「看韓劇或綜藝節目」而愛上韓式料理，其次為「去韓國旅遊」和「喜歡韓國藝人」。而非韓流愛好者在這3個與文化相關的選項比例都非常低，高達8成是因「好奇嚐鮮」才有了第一次韓式料理體驗。

韓國影視就像是韓國推廣韓食的窗口，不管是什麼題材的韓劇、綜藝，絕對不會缺少的元素就是各式各樣的美食場景。最經典莫過於2004年在台播出的《大長今》，劇中色香味俱全的「朝鮮宮廷料理」，每次登場總是擺滿一整桌，好比中國的「滿漢全席」，播出後引起觀眾對韓式料理的好奇與熱烈討論。而後《來自星星的你》帶起「炸啤（炸雞配啤酒）」熱潮、以美食為主題的《一起吃飯吧》系列韓劇，讓觀眾在追劇時，除了被浪漫的愛情故事甜掉牙，更常被劇中出現的美食燒得心癢癢，燃起了想嘗試韓式料理的好奇心，進而帶動韓食在台灣的蓬勃發展。

每個禮拜吃也不膩！韓流潛移默化了台灣胃

若你平常有在追韓劇、看綜藝，是不是常常看著看著就想吃韓食了？根據《食力》問卷調查，以每週必吃韓式料理的高頻率來看，韓流愛好者為25.9％、非韓流愛好者則不到1成，相差了16.4％！可見喜歡、有關注韓國文化的人，其飲食習慣真的會在潛移默化中受到影響，甚至有人愛到1週可以吃超過5次！

韓國人掌廚、搭配當地食材選韓式餐廳還是講求道地好滋味！

既然要吃韓式料理，那什麼樣的餐廳會成為你的首選呢？好口碑、高CP值是基本，但相較其他異國料理，韓食或許因為有文化推廣的背景，不論是韓國品牌來台展店或台灣人自創品牌，在餐廳宣傳上往往會特別標榜老闆或主廚是韓國人、食材和菜單從韓國原裝引進等，而這些真的會增加餐廳的吸引力嗎？

根據《食力》問卷調查統計，比起韓星代言、韓式風格裝潢等附加條件，台灣人更注重「口味是否道地」。有4成民眾認為「老闆或主廚是韓國人」會增加選擇餐廳的吸引力，感覺由韓國人煮韓國菜，怎麼說一定比台灣人更了解韓食的精髓！另外，超過2成5的民眾覺得「食材從韓國進口」很重要，撇除一些生鮮食品在運送、保存上不易，而不得不使用台灣在地原料外，大多乾貨或調料多由韓國進口，像是辣醬、拉麵、芝麻油、海帶芽等，這些食材把誰換掉滋味就不對了！

韓食種類豐富、口味多元還有各式小菜網羅大眾的心

走進韓式料理餐廳，你會發現光是拌飯、拉麵就有許多口味，還有各種湯鍋、小吃，有些甚至有烤肉、炸雞等大菜，菜單豐富程度完全滿足台灣人「你吃什麼，我點其他的，這樣可以吃到不一樣的！」的特殊用餐習慣。根據《食力》的問卷結果，過半數台灣人喜歡韓食菜色選項豐富的特色，也顯示出「複合式菜單」在台灣餐飲市場的重要性，不管是韓式家常料理，或是炸雞、烤肉店，經典韓式菜色必不可少。

韓食多元的口味獲得高達7成民眾的喜愛，有辣、有甜，可清爽也可重口味，三五好友同聚一桌，就算口味不同也都能被滿足，配上韓食獨有的飯饌文化（小菜），辛奇、涼拌海帶芽、豆芽菜、炒魚板等，有些店家還可以無限續盤，就算獨自用餐也能大飽口福！

比較有趣的是韓流愛好者比起一般民眾，對於「韓國用餐儀式感」這一特色更為情有獨鍾！韓國人非常重視餐桌禮儀，使用的餐具、碗盤也別具特色。許多台灣的韓式餐廳會引進韓食餐桌上常見的扁筷、長柄湯匙、碗盤等，讓對韓國文化有興趣的人可以更身歷其境地感受韓劇主角的用餐氛圍。但不得不說，扁筷真的需要練就一「手」好本領，否則想夾什麼就掉什麼，也因此許多店家會同時提供台灣人慣常使用的圓柱形筷子，讓大家可以自由選擇要做更深層的文化體驗，亦或是單純、舒暢地享用一頓美味的韓式料理。

一個外來飲食文化想融入當地，通常需要很長一段時日才能被廣泛接受。雖然台灣因地理環境、歷史背景等因素，對於外來文化、異國料理的接受度相對寬廣，但韓食產業特別之處在於同時有「韓國文化」這麼一個強大的後盾，眾多文化助力之下，讓韓式料理打入台灣餐飲市場的門檻降低許多。從《食力》此次問卷調查可看出，即使不喜歡韓國文化的人大有人在，但韓式料理菜色多元、口味豐富的特色可說是老少通吃，成功擄獲不少台灣胃，繼發展已久的日式料理、泰式料理之後，成為台灣人喜愛的異國料理之一。