你應該要知道的食事
星宇航空將於2020 年1月23日首航，在啟航前公布機上餐的合作對象，找來星級加持的Longtail、胡同燒肉與台南蜷尾家，並以「台灣味」入餐，為顧客留下美好的飛行體驗。
撰文＝周頌宜
天空瞬息萬變！2019年12月12日遠東航空才因長期營運虧損，宣布全面停飛，隔天董事長張綱維出面否認停業消息，稱10億元資金將陸續到位。而對比遠東航空的愁雲慘霧，航空界新星、未開航就掀起「星宇熱」的星宇航空，恰好在2019年12月13日舉辦「機上餐飲暨服務備品發布會」。這次，他們準備攻下高空上乘客的味蕾。
星宇航空每次出手，都對航空界投下震撼彈，從制服、機艙、音樂設計等，找來的合作對象各個有名，外界也好奇星宇的機上餐有什麼不一樣。
商務餐點由米其林一星餐酒館設計
除了早已確定的復興空廚以外，星宇航空還找來星級加持，商務餐餐點由台北米其林一星餐酒館「Longtail」設計、經濟艙餐點則是榮獲《The Miele Guide》亞洲美食評鑑指南的台灣燒肉品牌胡同燒肉開發、台南冰淇淋專家蜷尾家研發限定口味冰淇淋，餐點可說蘊含十足的「台灣味」。
首先是商務艙餐點，由連續獲得2018、2019年台北米其林一星的餐酒館Longtail開發，嚴選台灣當季的在地食材，如台灣黑豬梅花、香茅等食材，設計出東南亞風味的料理，創意「翻玩」料理。主廚林明健指出，「餐點會根據每季的食材，呈現更多元的風格。」
星宇航空的商務艙「LONGTAIL TAIPEI」設計亞洲當代料理，附有越式肉派、叉燒 、酸裸麥麵包、自製醃菜、咖椰奶凍、醬油焦糖、湄公河之戀（無酒精或有酒精）。（圖片來源：經理人提供）
胡同燒肉也飛上高空 經濟艙將有湯品！
經濟艙的餐點則找來連3年榮獲《The Miele Guide》亞洲美食評鑑指南的台灣燒肉品牌「胡同燒肉」，推出5種主餐、2種附餐。其中，星宇限定口味選用台灣特色香料馬告（山胡椒）調味，推出台灣原民風味的鹹豬肉丼飯。不僅如此，星宇航空再次顛覆傳統航空業思維，經濟艙將提供湯品，滿足顧客全方位的需求。
星宇航空的經濟艙餐點由「胡同燒肉」設計，附有伯爵餐包、涼拌青木瓜沙拉、胡同馬告鹹豬肉丼、百香果奶酪。（圖片來源：經理人提供）
冰淇淋攜手蜷尾家！將台灣茶聞名國際
另一方面，冰品跳脫以往航空業者選擇國外冰品，如哈根達斯（Häagen-Dazs）等國際品牌，星宇航空攜手台灣台南冰淇淋專家蜷尾家，耗費1年半的時間，從20多款口味中，選中以南投鐵觀音為基底的風味，將台灣的茶推往國際。
蜷尾家創辦人李豫補充：「這段合作過程，可以明顯感受到星宇航空將台灣推向國際的決心。」
一開始蜷尾家提出很多台灣甜品的口味，像是綠豆沙、鳳梨酥等，但是星宇航空認為，台灣的茶葉聞名國際，這也是蜷尾家的強項，決定朝茶類著手。第一款冰淇淋口味將於2020年第二季上線，未來也會陸續研發其他風味。
機上冰品以台南起家的蜷尾家負責冰淇淋研發。（圖片來源：經理人提供）
星宇航空以5感體驗搶攻旅客的心
星宇航空執行長翟建華表示，星宇航空成立的宗旨，就是期望成為旅客美好體驗的一部分，讓旅程不是從抵達目的地開始、登機回程就結束，而是延伸到出發的航程上，以及落地回國的最後一刻。為此，星宇航空從乘客的5感下手，包含視覺、嗅覺、聽覺、觸覺、味覺，打造全方位的飛行體驗。
「視覺」由國內知名服裝設計師林尹培袞操刀，設計一系列兼具美觀及舒適的制服。「嗅覺」邀請國內知名香水品牌P.Seven，調製專屬的「星宇香」。「聽覺」則是董事長張國煒本人欽點Smooth Jazz曲風，由爵士音樂家彼得．懷特（Peter White）創作6首歌曲。「觸覺」由BMW集團旗下的Designworks設計團隊負責，加入許多新穎設備，像是商務艙180度平躺。「味覺」找來星級主廚加持，推出頂級的台灣料理。
星宇航空機上飲料，商務艙提供蔡依珊所創立的炆久之芯滴紅豆的紅豆水。（圖片來源：經理人提供）
星宇航空近幾個月動作頻頻，從2019年10月的「JX Style制服暨機艙發表會」、11月的「StarWonderers星探者」機上安全影片，到2019年12月13日的「機上餐飲暨服務備品發布會」，連3個月陸續揭開星宇航空的「秘密」，為的就是讓這波討論風潮，延續到2019年12月16日的開賣日及2020年1月23日的首航日，不難看出星宇航空想要稱霸台灣航空業的決心。
夥伴也很厲害！復興空廚連3年獲日本航空「機上餐評比第一」
復興空廚成立於1966年，是台灣第一家專業空廚公司，主要提供各航空公司國際線機上餐，包含日本航空、柬埔寨航空、四川航空等。
與復興空廚合作最久的夥伴之一是44年的日本航空，主要提供短程線的機上餐。每年，日本航空都會檢視機上餐的品質，2019年6月10日公布結果，復興空廚三度蟬聯日本航空短程線機上餐首獎。
星宇航空商務艙的復興空廚兒童餐：香煎鮭魚，動物園饗宴。（圖片來源：經理人提供）
這個第一名得來不易！日本航空會針對機上餐的口味、擺盤、份量、創新等條件進行評比，邀請乘客填問卷，合作夥伴製作餐點的作業流程也是計分範圍。比如說，主餐要每個月定期更換，日本航空也會不時派遣主廚試菜，確保品質穩定，像是重量是否符合規格、顏色是否至少4種等等。也就是說，餐點必須符合衛生標準，還得色香味俱全才算合格。
復興空廚董事長何明洲說，和星宇航空洽談合作的8個月以來，出動復興空廚的10多位廚師，與Longtail主廚林明健、胡同燒肉團隊日以繼夜研發、實驗，克服高空壓力等影響味覺的外在因素，才能將台灣的季節性食材，原汁原味帶進天空。
【本文獲《經理人》授權刊登，原文標題：星宇航空機票開賣！獨家飛機餐曝光，為何找上胡同燒肉、蜷尾家？】
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