你應該要知道的食事
2019年3月18日晚間，由FoodBev舉辦的第17屆世界食品創新獎最終獲獎作品在英國倫敦的國際食品與飲料展覽會（International Food and Drink Event ）揭曉，評審團從380個參賽作品中評選出獲獎作品，這些作品來自於33個國家，涵蓋27個類別。
撰文＝FBIF食品飲料創新
2019年3月18日晚間，由FoodBev舉辦的第17屆世界食品創新獎最終獲獎作品在英國倫敦的國際食品與飲料展覽會（International Food and Drink Event ）揭曉，評審團從380個參賽作品中評選出獲獎作品，這些作品來自於33個國家，涵蓋27個類別。
FoodBev Media是一家英國的食品飲料行業媒體，成立於2000年。旗下有Beverage Innovation、Dairy Innovation、Food & Beverage International等多本雜誌，以及www.foodbev.com網站和社交媒體網絡，即時更新行業內的趨勢和創新。自2003年起成功組織了食品、飲料、乳品等多個獎項的評選，包括世界食品創新獎、世界乳品創新獎和世界飲料創新獎等。
「食品行業在可持續性、減少浪費、健康和透明度方面不斷取得進展，我們已經看到一些關鍵趨勢出現。植物性產品在各產品類別中的脫穎而出，從而反映了彈性素食者的持續增長的需求。」FoodBev媒體高級營銷主管Matt Ferris說。
FBIF發現，本屆很多獲獎作品都主打了「健康」、「天然」、「環保」主題，比如可以提供「能量」、「蛋白質」和「維生素」的巧克力Benefit Chocolate；可以控制甜度和口味的Kolibri飲料等。除此之外，獲獎作品也與「環保」主題相關，比如Captivate推出的一款可無限量地取代一次性塑料瓶的風味瓶蓋，從決賽入圍作品中脫穎而出。
本篇FBIF將帶領各位盤點各獎項的最終獲獎作品。
最佳手工飲料
獲獎作品：Kolibri Drinks – Botanical Water infusions植物飲料（英國）
Kolibri並非第一次出現在FoodBev舉辦的賽事中。在2018年世界飲料創新獎上，Kolibri系列產品以其含配料的魔法瓶蓋，可自己控制甜度和口味；實驗室錐形瓶般的玻璃瓶造型，入圍了「最佳成人飲料」、 「最佳飲料概念」、「最佳玻璃瓶」、「最佳瓶蓋」多個獎項。最終遺憾未能獲獎，但其「可能是世界上第一款可定制的瓶裝飲料」的獨特創意，當時給我們留下了深刻印象。
最佳手工食品
獲獎作品：BornaFoods – Pistachio Butters 高端開心果醬（英國）
Borna主要銷售高端開心果和開心果醬，所售產品均來自Borna家族自有農場和全球認證的開心果農場。這款高端手工開心果醬使用Borna自有農場最高品質的開心果製成。開心果經過輕微烘烤和石磨，以保證其良好的口味和香氣。無需額外添加糖、油或鹽。
最佳糖果創新
獲獎作品：Montrose Chocolate – Benefit Chocolate可可有益黑巧克力（英國）
Montrose Chocolate推出了3款名為「Benefit 」的巧克力，使用來自哥倫比亞CasaLuker莊園的優質單一來源哥倫比亞可可，85%可可含量，結合手工藝製成。3款產品分別被定義為「能量」、「蛋白質」和「維生素」，提供相應益處。「能量」混合了3種B族維生素和25%菸酸。「蛋白質」每40g提供19%的天然蛋白質。「維生素」混合了12種維生素，維生素A、D、B12、B6、B1、B2、E、C、菸酸、生物素、泛酸、無水葉酸、麥芽糊精。
最佳便攜食品
獲獎作品：Huel Ltd – Huel Ready-to-drink complete meal即飲代餐飲料（美國）
Huel意為Human Fuel，旨在以簡單方式為沒有時間做飯、吃飯的消費者提供一餐完整的營養。已在80多個國家和地區售出3500萬份健康餐食。而此次獲獎的是其品牌下的1款結合美味、完美、價格合理的瓶裝代餐飲料。使用燕麥、木薯澱粉、豌豆蛋白、糙米粉、椰子中鏈脂肪酸油和亞麻籽製成。
最佳便攜包裝
獲獎作品：DOZO Tea – DOZO Tea MATCHA 抹茶飲料（法國）
Dozo是1款100%天然的日本手工抹茶飲料，卻是法國品牌，融合了古老的日本傳統和現代西方的口味。抹茶使用了日本靜岡地區的狹山香（Sayamakaori）栽培品種，以完全自然的農業方法種植，不使用殺蟲劑，對土壤和消費者健康更好。只使用一年中第一次收穫的最優質茶葉，具有微妙的風味，營養豐富。飲用時，只需扭轉專利瓶蓋以釋放其中的抹茶粉，然後搖勻，將茶粉和水融合，然後打開瓶蓋，即可享用，使消費者能隨時隨地享用高品質的手工茶，彷彿穿越回了日本。
最佳飲品概念
獲獎作品：Captivate – Flavouring the Refill Revolution可重複填充的調味瓶蓋（丹麥）
Captivate推出了一款可無限量地取代一次性塑料瓶的風味瓶蓋，同時滿足消費者對美味，隨時隨地飲用的需求。瓶蓋由兩部分組成：可重複使用的瓶蓋和可替換的多用途瓶蓋，裡面可裝載風味物質和添加劑，只需一個小小瓶蓋就能為1L的純水提供風味。
最佳食品概念
獲獎作品：ALDI – Mama Cozzi Cauliflower Crust Pizza花菜外殼披薩（美國）
以花椰菜代替白米飯和馬鈴薯泥的飲食近來在歐美很流行，因為花椰菜碳水化合物含量更低，且無麩質，適合有相關需求的消費者。由此ALDI公司推出了將花椰菜加入披薩餅皮中的產品。
必勝客1片披薩就有43公克碳水化合物，但花椰菜披薩1整個也才只有4公克糖，相比普通披薩碳水化合物更低，口味也與其它冷凍披薩相似，無花椰菜味，但口感更柔軟，且無麩質。
目前共有兩種口味：3種起司味和瑪格麗特口味，風味靈感來源於家庭喜愛的食譜。
最佳食品服務/餐飲產品 最佳植物基產品 最佳街頭食品品牌
獲獎作品：Food for Progress – Pulled Oumph!大豆基仿真肉食（瑞典）
Oumph!是Food for Progress的冷凍食品品牌，其中富含蛋白質和纖維，是鐵和葉酸的來源，營養最密集的食物之一，不含麩質、乳製品和堅果，適合素食者，適合在明火上燒烤、煮、炒、炸和加熱，製作成多種形式的美食。Oumph!系列也傳達了產品的美味。除燒烤、烤肉串口味外，還有鹹煙燻口味、百里香大蒜口味、菲力牛排口味、坦都印度燒烤口味、韓式拌麵口味、燒烤香料口味等多種全球餐飲靈感的風味。
最佳兒童飲料
獲獎作品： Chobani – Gimmies 兒童優酪系列（美國）
Gimmies系列是Chobani公司在2018年推出的針對兒童的希臘優格零食，產品中含6種支持腸道健康的益生菌，能強健骨骼的鈣和孩子生長發育所需的蛋白質。低鈉、低乳糖（＜5%），無增稠劑、無防腐劑、無人工香精、無人工甜味劑、無rBST、非轉基因，猶太潔食，適合素食者。
奶昔系列為低脂優酪飲品，兒童最喜歡的奶昔味飲用型優酪，比一般兒童優酪領導品牌的糖含量少33%。優酪脆系列則是讓孩子們享受混合的樂趣，在低脂優酪中加入米脆、餅乾等。優酪管系列則是以可冷凍、可擠壓的管狀優酪為形式，比一般兒童優酪領導品牌的糖含量少25%。這3個系列的產品中均含有豐富的蛋白質，含量是兒童優酪領導品牌的2倍。
最佳free-from獎
獲獎作品：Dolfin (UK) Ltd. – Full Of Beans Snacks全豆泡芙零食（英國）
這款全豆泡芙零食採用全天然優質原料製成。天然蛋白質來源，高纖維。無麩質、低熱量（每包90大卡）、低糖、低飽和脂肪、無常見的14種過敏原成分，適合嚴格素食者。
最佳冷凍食品
獲獎作品：Oatlaws – Protein Oatscream（芬蘭）
Oatlaws誕生於距離北歐森林最近雜貨店20公里處。以簡單而快樂的生活為宗旨。這款燕麥冰淇淋以燕麥為基料，製成美味營養的純素冰淇淋。除了口感醇厚、富含乳香、營養豐富外，目前也已有花生醬、草莓等幾種口味。
最佳品牌延伸/限量版
獲獎作品：Armatore– anchovy extract ceramic bottle 鳳尾魚醬（義大利）
Armatore是1家家族傳統企業，遵循阿馬爾菲海岸傳統，從義大利南部阿馬爾菲海岸捕撈Cetara鳳尾魚，將鳳尾魚和海鹽裝入木桶堆疊，長時間醃製，醃製時間通常長達24～36個月，發酵製成鳳尾魚醬。
這種「貴族」的液體魚醬，被古羅馬人用作所有食物的調味品，如今也是Cetara菜餚的特色之一。魚醬易於消化、富含維生素A，可用歐芹、大蒜、辣椒粉等新鮮香料調味，並添加到純橄欖油中，作為義大利麵條或扁麵的調味品。
最佳英國產品
獲獎作品：Hunter & Gather Foods – Classic Avocado Oil Mayonnaise酪梨蛋黃醬（英國）
Hunter & Gather Foods的創立旨在改變食品行業，為消費者提供真實誠信、不含糖、麩質和劣質脂肪的食品。
這款產品號稱是英國乃至歐洲的首個100%酪梨製成的無蛋酪梨蛋黃醬。100%真實成分，使用純酪梨油，無蛋。無人工香精和色素。適合嚴格素食者、生酮飲食者、喜愛真材實料飲食的消費者。
最佳健康/保健飲料
獲獎作品：Botanical Lab – Cannabidiol CBD植物飲料（英國）
Botanical Lab在植物飲料中融入過去100年來最受關注和最具文化意義的植物成分之一大麻二酚（CBD），製成了這款開創性的飲料，成為英國第1款加入CBD的無酒精飲品。CBD是一種來自大麻的非精神活性化合物，有助於減少焦慮，不會產生依賴。
Botanical Lab將酸櫻桃、芙蓉和植物大麻中提取的大麻二酚結合，每瓶含2毫克大麻萃取物。不使用人工香精和色素、不添加精製糖和甜味劑。其口味為酸櫻桃芙蓉味，目前僅在英國特定的餐廳和酒吧銷售。
最佳健康/保健食品
獲獎作品：Bio-tiful Dairy – Original Kefir-Quark開菲爾夸克優酪（英國）
Bio-tiful Dairy成立於2012年，在英國生產美味、高品質的優酪。旗下所有產品都具有卓越的營養品質、良好質地與口感。
而這款發酵型乳製品使用最優質的英國牛奶製成，含高蛋白，每份含超過20公克蛋白質；熱量低於110大卡；含數十億對腸道有益的菌群；還是維持牙齒和骨骼健康所需的鈣和其它必需礦物質和維生素（包括B2和B12）的來源，有助於免疫系統的正常功能、新陳代謝和減少疲勞。
不含任何人工色素、人工香精、人工防腐劑、無麩質、不添加糖。可作為輕盈、天然健康的早餐或零食，口感純正，有美味的乳脂感，質地醇厚絲滑。可直接食用，也可搭配莓果和堅果種子類食品，製作成各種不同的料理。
最佳原料創新
獲獎作品：Comet Bio – The Future of Ingredients農場剩餘物再利用（加拿大）
Comet Bio是一家位於安大略省薩尼亞的可永續生物材料生產商，將農場剩餘物轉化為食品和飲料、動物營養和生物工業市場的高品質、可持續成分。
其加工技術類似於濕磨，但Comet Bio利用農場剩餘物作為其原料，如玉米稈和麥桿， 以避免浪費。其專有工藝提高了農業經濟性，並使農民能充分利用其收穫的作物，而不留任何浪費。
最佳生產/加工技術
獲獎作品：Amyris, Inc. – No Compromise Sweetness 甘蔗衍生的天然零熱量甜味劑（美國）
Amyris是一家綜合性可再生產品公司，致力於幫助世界領先品牌實現環境永續的概念。Amyris利用其創新的生物科學技術將植物糖轉化為碳氫化合物分子，生產各種特殊成分和產品。
此次獲獎的天然零熱量甜味劑，是健康的糖替代品。將天然非基因改造甘蔗糖漿和酵母混合，經過自然工序，將糖轉化為生物化學物質。純度高（純度高達95%，一般甜味劑純度僅為60~75%）、非基改原料、無石化加工、無添加高果糖漿及其他添加劑，且甜味是一般糖的300倍。
它與最便宜的甜菊糖成本相當。可用於烘焙、飲料、醬料和鹹味食品，冷熱皆宜、安全。不但適合糖尿病患者，對地球環境亦友善。與糖和甜葉菊相比，需要的土地更少、碳排放量顯著減少、降低包裝和運輸成本。
最佳市場營銷/參與活動
獲獎作品：Jellybean Creative Solutions for Porky Whites – SAUSIES Awards（英國）
屢獲殊榮的薩里香腸製造商Porky Whites任命Jellybean為其新包裝提供整體市場營銷和社交活動解決方案。
Jellybean邀請了1000多名英國公眾人物，由Porky Whites粉絲為各界名人投票，13種「舌頭獎」涵蓋最有型早餐節目男主持人、最有型電台女DJ、最有型明星女廚師、最有型早餐電視節目2人組等。選民需對名人的性格、行為、時尚感、外表等進行打分。
最終獲獎者通過虛擬頒獎典禮形式，在社交媒體上在線分享，並為獲獎者定制了個性化SAUSIES獎杯，從而實現與獲獎者、相關媒體互動，吸引大眾關注，並形成巨大影響力。
該活動總覆蓋超過8100萬人，光是《早安英國》的新聞剪輯推送一項就吸引4萬次觀看和1300個人點讚。該活動成功獲得15:1的投資回報率，遠超過Porky Whites對活動的期望。幫助品牌在其悠久歷史中實現了新消費者品牌知名度最大化提升。
最佳有機食品
獲獎產品：PLAYin CHOC – PLAYin CHOC kids兒童巧克力（英國）
PLAYin CHOC的哲學是「喜悅+健康+地球」。PLAYin CHOC的創始人了解到可可的好處，以及精製糖對健康的不利影響，嘗試使用最優質的有機成分和不含精製糖的配方製作巧克力。
這款兒童巧克力不僅成分有機、無乳製品、無麩質、無大豆、無精製糖、素食，且只用3種天然成分製成：可可豆、椰子和香草，將所有有機成分混合數小時，釋放出所有風味，營造出柔滑天鵝絨般質地和復雜的多元化口味。
20最佳包裝設計/最佳可持續包裝
獲獎作品：Garçon Wines – Innovative, eco-friendly, flat wine bottle 創新環保的扁平紅酒瓶（英國）
GarçonWines與RPC M＆H Plastics公司合作開發此款紅酒瓶。
GarçonWines認識到塑料廢物和污染問題，但卻是唯一1個在葡萄酒行業中提出可行性解決方案的品牌。
這是1種100%安全、環保、創新的革命性包裝，使用100%可回收可再生PET製成扁平酒瓶。可口可樂這樣的大型飲料品牌的目標是在瓶子中使用50％再生PET和原始PET，以實現可環境永續的發展目標。而Garçon Wines卻將此標準提高到100%。
再生材料比玻璃瓶輕，但足夠堅韌，能承受運送中的顛簸和震動。比傳統紅酒瓶輕87%，空間節省40%，並能大大減少葡萄酒供應鏈中的碳排放量。扁平形狀甚至能通過信箱交付。新瓶型也是向19世紀以來就使用的經典波爾多葡萄酒瓶形的致敬。
最佳品牌/業務
獲獎作品：Cowan London - Billson's Brewery 小批量生產蘇打水（澳大利亞）
Billson's Brewery於1865年成立，是澳大利亞最悠久的連續飲料製造商之一。此次獲得「最佳品牌/業務」大獎的系列是由100%純天然蘇打水與當地水果和草本混合而成，例如：接骨木花和檸檬、草莓梅子野生木槿、赤霞珠葡萄樹莓杜松莓果、青檸蜂蜜花、芒果生薑。
色彩鮮豔的包裝和品牌標識由英國倫敦的設計機構Cowan為Billson設計，包裝上是當地採購的水果插畫和明亮的氣泡水背景，並以「小批量」的信息，傳遞了風味和天然性，將傳統品牌故事和當代消費者相聯繫。據悉，2019年Billson計劃還將推出一系列補水產品、啤酒、蘋果酒和杜松子酒。
最佳包裝技術/最佳可持續發展倡議
獲獎作品：Stixfresh USA, Inc. – Stixfresh可延長果蔬保質期的標籤（馬來西亞）
馬來西亞1家初創公司研發出1種新型貼紙，可安全且輕鬆地將水果的保質期延長14天。Stixfresh是一種不含化學物質，全天然的保鮮方式，標籤中含專利配方成分，可在水果上形成保護膜，將易腐爛的水果（例如：酪梨、芒果、柳橙等）的貨架期延長2週。
可應用於供應鏈各方面：生產商、通路商、零售商和終端消費者。品牌方亦可將自己的logo列印在標籤上。
最佳零食創新
獲獎作品：Plant Pops – Popped Lotus Seeds膨化蓮子（英國）
膨化蓮子近來在國際市場蓬勃發展，成為一種比爆米花具有更多蛋白質和纖維的零食新品項，也符合當下流行的消費趨勢。
Plant Pops將直接從農民處收穫的蓮子經過膨化，烤至完美鬆脆後，以天然調味料調味。無麩質、不使用棕櫚油和人工成分，適合嚴格素食者。
【本文經授權轉載自《FBIF食品飲料創新公眾號》（ID： FoodInnovation），編輯為Hendy、Beth、Wilbur，未經授權禁止轉載。原標題為：2019世界食品創新獎獲獎名單揭曉，健康、天然和環保成為三大關鍵詞】
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