你應該要知道的食事
崇越集團旗下的「安永生技」是台灣首家引進日本專利CAS（Cells Alive System）細胞活存冷凍技術的業者，CAS技術除了能完整保存海鮮的水分與鮮度，還有低溫熟成的效果，解凍後魚肉口感比現撈美味。
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台灣首家引進CAS專利業者 設亞洲首座大型CAS低溫冷凍保管庫
亞洲最大的食品展——東京國際食品展，於2024年3月5日至8日於Tokyo Big Sight場館舉行。崇越集團（5434）旗下「安永生技」本次參展品項主打日本專利CAS（Cells Alive System）細胞活存冷凍技術的冷凍龍膽石斑、金目鱸、龍虎斑、生食級海鱺魚片等台灣在地養殖魚，以及明星產品安永鱸魚精（健康御品）。此外，還有素食蘿蔔糕、南瓜糕、黑鑽松露蘿蔔糕、海洋鱻魚蘿蔔糕、元氣養生粥等無添加的美味料理，糕品系列更是市面唯一使用CAS技術，可以冷凍保存。
東京國際食品展為亞洲最具規模的專業食品暨飲料展，與「德國科隆食品展（ANUGA）」及「法國巴黎食品展（SIAL）」為全球前三大專業食品展。安永生技為台灣首家引進日本ABI株式會社「CAS細胞活存技術Cells Alive System」的業者，CAS技術除了能完整保存海鮮的水分與鮮度，還有低溫熟成的效果，解凍後魚肉口感比現撈美味。安永生技以智能化養殖模式輔以CAS技術，透過半導體級水產加工廠，建立一條龍式的食品供應鏈守護食安。
安永生技將台灣優質漁產帶到東京國際食品展，展出的產品包含冷凍龍膽石斑、金目鱸、龍虎斑、生食級海鱺魚片等台灣在地養殖魚。（圖片來源：安永生技提供）
為與國際市場接軌，安永生技於2018年10月在高雄建造的「安永生技彌陀廠」，更被譽為半導體級水產加工廠。除擁有世界前三大、亞洲首座大型CAS低溫冷凍保管庫，生產線更獲ISO22000、HACCP等國際認證，結合完整的食品安全評鑑監督審核機制供應鏈，並設有微生物實驗室、檢驗分析實驗室，以及全魚三清全自動化產線，嚴格控管產地源頭、生產製程及倉儲配送流程。
台灣首支落實「全魚利用」、取得「碳標籤」的魚精
現場展出的安永鱸魚精（健康御品），不僅是獲得日本、比利時等國肯定的世界金獎級產品，更是一款落實「全魚利用」的商品，獨家專利AY-FPP分段精準加壓萃取技術，萃取出金目鱸魚的營養精華，每包5,000mg蛋白質及434mg的支鏈胺基酸，除提供產前及產後之營養，對於病後的患者，更是重要的營養補給來源。
經動物實驗證實，可有效降低運動後疲勞感，並已取得台灣健康食品標章認證。相關研究成果已發表在國際學術期刊《Frontiers in Physiology》，獲得學術界的支持。萃取鱸魚精的魚渣副產物，則開發胜肽產製技術（AY-EE）製成鱸魚胜肽及寵物食品配方技術（AY-PFF）製成寵物食品。此三項技術將全魚利用率由41％提升至82％，先進的萃取技術亦勇奪日本與美國的發明展金獎。同時，安永鱸魚精（健康御品）也是台灣首支取得「碳標籤」的魚精產品，讓「綠色消費」成為生活的一部分，落實永續經營理念。
安永生技於本屆東京國際食品展展出的明星商品「安永鱸魚精（健康御品）」榮獲日本2023年「PAVONE AWARD」金獎。（圖片來源：安永生技提供）
安永生技魚精系列商品皆獲得多國肯定，另有「安永鱸魚精（龜鹿御品）」勇奪2023年度ITQI「風味絕佳獎章」一星認證。安永生技也推出養生藥膳系列湯品，幫助消費者省去準備食材及熬煮時間，且堅持無人工添加，讓日常調養更簡單便利。
安永生技秉持無添加人工調味及「高品質、少負擔」的原則，推出養生藥膳系列湯品。（圖片來源：安永生技提供）
市面唯一CAS技術糕品 解凍後宛如現製般美味
本次參展的糕品系列也是安永集團的亮點產品。獲得2022年台灣「銀髮友善獎」與「新味食潮獎」肯定的安永南瓜糕和安永素食蘿蔔糕，是市面上唯一使用CAS技術，以台灣在地食材製成。其中素食蘿蔔糕的蔬菜含量高達45％，吃得到食材原始口感。獲得2023年「新味食潮獎」肯定的「海洋鱻魚蘿蔔糕」，嚴選台灣在地金目鱸魚，是吃得到魚肉的蘿蔔糕！透過CAS技術瞬間冷凍，保持食材質地完整，在不添加修飾澱粉及抗凍劑的前提下，解凍加熱後的蘿蔔糕系列及南瓜糕質地細緻、宛如現製。
安永生技同時強調客製化市場需求，在本次展覽品項上，選擇不同的加工形式，展現安永生技在客製化規格處理的技術；除了全魚、切片，也能符合現代飲食趨勢，以客製化規格及貼體包裝迎合市場需求。攜手養殖業者與在地漁民，以智能化養殖模式，運用AI、IoT及大數據，提升漁獲，促進台灣養殖漁業加值、升級。
推廣台灣在地漁產及食材 引領永續飲食新生活運動
此外，安永集團也強調「從產地到餐桌」的嚴格把關，極力使用台灣在地食材製作美味餐點。旗下「台大MD創作料理」在2023年入選綠色餐廳，選用台灣當令食材和有機蔬果，海鮮則使用符合永續生態養殖的根島蝦和金目鱸魚，支持減少海洋漁獲捕撈，保護海洋環境，並忠於食材原味融入主廚創意，推出精緻的西式套餐。
「MD創作料理」落實安永集團從產地到餐桌的理念，並以永續為目標，將台灣在地食材結合創意推出精緻西式料理。（圖片來源：安永生技提供）
旗下另一全新品牌「Blue Fish Bar」嚴選新鮮軟殼龍蝦、透抽、金目鱸魚、黑鮪魚等食材，搭配特調醬汁和新鮮蔬菜，以獨到創意推出各式海鮮漢堡，讓消費者充分感受台灣豐富多樣的海鮮風味。
安永集團旗下全新品牌「Blue Fish Bar」推出軟殼龍蝦、透抽、金目鱸魚、黑鮪魚等食材各式海鮮漢堡，讓消費者充分感受台灣豐富多樣的海鮮風味。（圖片來源：安永生技提供）
❖《2024東京國際食品展》參展資訊：
◎展出時間： 3/5（二）～3/7（四） 10:00~17:00，3/8（五）10:00～16:30共四天
◎攤位位置：Tokyo Big Sight West Hall 1 台灣館W1-R09-013
◎展示產品：冷凍養殖魚類（龍膽石斑、龍虎斑、金目鱸、生食級海鱺魚片）；鱸魚精、元氣養生粥、蘿蔔糕等加工產品
◎主推服務：冷凍水產加工廠代工、代凍等
審稿編輯：林玉婷
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