不止外送還深耕生鮮供應鏈！ foodpanda執行長方俊強談未來：所有可能都是可能 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

外送，對於台灣消費市場早已是司空見慣的生活選擇之一。對於外送平台熊貓超市（panda mart）來說，要做出市場差異化，從與供應商「大嘴水果」、「萬生科技」的深度合作就能看出以選品追求品質用心的程度。 foodpanda執行長方俊強表示未來將以：擴大生鮮選品、pandaglobal、3R更即時等3大策略深耕生鮮外送消費市場。

採訪⋅撰文＝李依文

台灣人對於美食能靠滑動四方螢幕亮起的手機搞定早已司空見慣，甚至可以說是只要習慣這樣的消費模式，就很難踏上回頭路，這是「外送」帶來的方便與服務魅力。

在台灣具有代表性的外送品牌，肯定少不了商標鮮明粉白相間的熊貓圖樣，帶有活潑形象的德商foodpanda作為跨國企業，營運範圍從中歐一路到亞洲橫越12個國家、190個城市。也許有不少人疑惑以外送美食出名的平台為何要深植日用品、生鮮外送等另類服務，原因倒是挺簡單：外送不只追求無所不在，更可以是任何形式的存在。

「台灣外送市場發展算是前期，可以做的事情還有很多。」談話聲音出自身形精瘦、頭髮盤梳特色強烈髮髻的foodpanda執行長方俊強，簡單一句話囊括了他對台灣市場的規劃與期許。2019年，foodpanda陸續在亞洲建立雲端超市「foodpanda mart熊貓超市」，隨著市場需求增加，從2021年3000項產品，已增加到2022年9月的5000多項，可服務的人口覆蓋率已達全台灣總人口的70%，逐漸滲入台灣人消費生活的程度已越來越深。

在美食外送之餘，生鮮外送領土不僅不斷擴張、品項多元化擴充，foodpanda的競爭優勢究竟為何？

台灣消費市場高標熊貓超市為此誕生高水準生鮮外送

「德國總部成員中很多人從不知道台灣在哪，到現在認識台灣，我相信這是成功的證明。」方俊強談話作風雖然一派輕鬆，但從2012年至今，foodpanda進軍台灣時間恰好10年的歲月裡，能在這片占地不算大的領土上，做出讓德國總部刮目相看的超群成績卻不簡單。

2016年接班管理的方俊強，簡單分析台灣能做到成長率快速的原因，除了地幅不大，本就存在編織完整外送網絡的體質外，更重要的是台灣市場對於服務業要求水平極高，「遊走在各國間，回到台灣真的可以發現消費者對服務業的心裡預期明顯高出許多。」此刻的他更像是用自己的經驗洞悉市場需求，市場高水準要求下也使得品牌必須拿出更好的服務，好比熊貓超市販售的生鮮食材來說，多數人可能會認為就是生鮮產品，能有多大與眾不同？方俊強就是看準這樣的趨勢，以此扭轉刻板印象。

3大策略看向未來，方俊強：所有可能都是可能

「我喜歡挑戰、克服困難。」方俊強言語難掩興奮，雖說聊的是熊貓超市經營策略，但從興趣橫跨攀岩、慢跑、野營等極限運動愛好者的他來說，台灣消費市場高水準要求及提供高品質產品，對他來說更是另類挑戰，而非無法橫越的障礙。此外，面對時代更迭下，人口結構與消費市場不斷改變，方俊強深知除了做出差異化，順應變化也是必要之舉，熊貓超市下一步也在此刻逐步清晰，未來將朝3大面向發展：擴大生鮮選品、pandaglobal、3R更即時。

策略一：擴大生鮮選品

所謂生鮮選品擴大並非盲目之舉，與大數據密不可分的foodpanda，善用資源精準掌握消費市場需求來擴增生鮮選品內容，從訂單分析出不分平日週末最受歡迎的品項是「牛奶」，更有趣的是深夜成長率最高的搭配是「豆漿配保險套」，這也是所謂數據分析帶著有趣魅力的地方，foodpanda就藉此提供多元、精準的消費選擇打出數據策略戰。

策略二：pandaglobal 國際選品策略

談到選擇多元自然也少不了國際間商品的選擇，「pandaglobal」概念誕生於此，從台灣人熟知的韓國飲食作首發嘗試、再延伸至韓國製生活用品，因而帶動業績成長，foodpanda零售事業總監何禮旭表示，未來也將開發更多異國商品，讓消費者在同一平台上便能選購多方產品、食材。

策略二：3R更即時

最後，即是生活帶來不容忽視的商機，3R分別代表「即煮（ready to cook）、即熱（ready to heat）、即食（ready to eat）」，不難想見越方便就具有競爭力的時代下，想當然爾也是不論客製化生鮮產品規格，或是選品上將佔有絕對優勢的必然之舉。

生鮮外送絕不是件簡單的小事

以「選品」概念經營每一支產品，9成以上蔬果使用台灣本地產製，每一款生鮮產品都是由熊貓超市的團隊親自選擇合作供應商，用超乎常規嚴格的安全品質標準檢視這些生鮮產品，除了源頭管理、儲存、配送運輸與售後檢討之外，生鮮產品的包裝上皆有產品溯源的QR code，同樣都是一包生鮮蔬菜，但在溯源資訊完整傳遞上取得更輕鬆。

聽到這裡，不少人或許認為不就都是市場上都在喊的口號，還不是沒什麼特別的地方？但從踏進熊貓超市合作的供應商產地上，數不清的細微差異將這所謂「大家都一樣」既定印象洗刷的徹底。為了符合消費市場需求、做出差異化，熊貓超市把「生鮮外送」這件看似簡單的事，做得挺不簡單。

鴨群竄生、草生植披，強調友善種植的大嘴水果火龍果園

踏進彰化二林，一片片農田裡種植著垂下帶刺的葉片，果樹上規則不一的果實袋裡裝滿的是碩大飽滿、帶有桃紅鮮豔色澤的火龍果園。車速漸緩停在掛有foodpanda指定合作果園的「大嘴水果（BIG MOUTH FRUIT）」果園前，僅隔著簡易的圍欄看似卻是另外一片天地，火龍果樹齊排生長在為了提供果樹冬暖夏涼的翠綠草地上，腳邊竄過大小不一的鴨群，輕盈且熟悉路徑的搖擺步伐可想長時間被豢養在園內，「這是為了要減少用藥，像是蝸牛這種對火龍果來說是害蟲的生物，就可以交給這些鴨子。」果樹間傳來爽朗語調的是何禮旭，對於消費者最在意的農藥問題，大嘴水果在減少用藥、土壤有機質提升等措施上，不只應對地相當聰明，成果更是肉眼可見的不同。

來自大嘴水果，能在熊貓超市購買到的火龍果，每顆果實控制在400公克以內，每株僅保留兩顆蔬花，只為確保營養與品質控制得當，採收後全程冷鏈運輸，讓消費者能採購到最完整鮮度的火龍果。大嘴水果除了配合政府公告的定期抽驗外，更是全台唯一自掏腰包購入農藥檢測工具、每週提供檢驗報告給熊貓超市的火龍果供應商。同樣都是種植火龍果這件事，在成片火龍果園間顯現出的差異，可以說是大時代下愛惜羽毛、深耕永續經營最好的寫照。

為了減少農藥的施作，大嘴水果除了養鴨吃蝸牛外，更透過物理性的套袋防治。（李依文攝）

為了符合市場需求，每顆火龍果除了品質兼顧外，在單顆的重量控制在400公克左右，也是考量到小家庭或個人的份量需求。（李依文攝）

從草創期就攜手合作，用科技思維養菇突破通路限制的萬生科技

同樣高規格種植標準的還有來自彰化縣的「萬生科技農業股份有限公司」，養菇的本事在這裡可以說是發揮得淋漓盡致。

從使用農業餘材玉米芯、木屑太空包作為栽培基質、菌種，還有那藍白燈光交錯帶著些許科技感的溫濕度、光照控制的直立式養殖空間，在養菇這門事業上，萬生運用現代科技與創新思維發展出屬於自己獨門的事業體。

從熊貓超市草創初期開始，過去主要通路為傳統市場的萬生，嗅到消費市場的改變，不論是外送市場或是獨食商機，讓其願意從投資自動化、半自動化設備與精簡人力等升級化，並與發展初見雛形的熊貓超市合作。就此可以說是開啟萬生的另一扇事業大門，為了熊貓超市而推出2～4人客製化小包裝產品（有機葉菜、杏鮑菇、完株包裝鴻禧菇、雪白菇、杏鮑菇），隨著熊貓超市逐漸成長，業績也跟進成長7倍之多，其中杏鮑菇更是菇類業績王。踏有逐步穩健成績的萬生也並不以此自滿，「人員分裝要怎麼樣精簡化我們也還在思考。」萬生科技農業股份有限公司總經理黃聖義在陪同參觀場內環境時，細細叨叨分享對於優化的想法，不難看出這份細緻到位的用心，是成功收服熊貓超市與之合作的原因之一。

「我們的驗收標準是真的很嚴格，不信你可以去問問看跟我們合作的廠商。」何禮旭笑說每一分看似過於吹毛求疵的堅持，都需要找到志同道合，同樣在乎自身品牌永續發展且認同理念的供應商，才能完整整條供應鏈，並透過這些微小細節做出市場差異性。

從太空包的基質、菌種一路到養殖過程，萬生科技不假手他人，靠自己建立生產供應鏈，得以客製化供應熊貓超市所需產品規格。（李依文攝）

萬生科技透過精密的環境溫濕度控制來確保菇類生長可控性，精算過程下才能提供給消費者成熟恰到好處的生鮮菇類選擇。（李依文攝）

萬生科技庫間採用直立式栽培、3層濾網過濾空氣、RO逆滲透水打造最適合生長的環境外，逐批採收過後，更會徹底清潔之後才開始下批養殖。（李依文攝）

透過科技養殖在品種的掌握度上更高，對於萬生拓展通路或是熊貓超市提供多元消費選擇來說，雙方合作無疑是輸贏局面。（圖片來源：foodpanda提供）

外送產業逐步擴大，才是3贏局面

對於多數人來說，熊貓超市的操作僅隔著發光的螢幕提供生活一些便利性，但在實地走訪大嘴水果火龍果園與萬生科技的養菇場，真切地感受到的是熊貓超市想要深植市場並永續經營的那份用心，即使未來有許多成長空間，也有許多未知變化，但也就好比方俊強誠切的那句：「外送市場不論如何發展，只要產業能做大就是3贏（外送平台、消費者、供應商）。」

目標聽似不遠不難，落實卻需要扎實走穩外送市場的每一步，foodpanda這個員工年均29歲的品牌，不難想像它所擁有的活力與動力，下一個10年也將為台灣外送產業注入更多的刺激與故事。

審稿編輯：林玉婷