你應該要知道的食事
1975年上市的桂冠湯圓，經典芝麻、花生、鮮肉口味至今仍是銷售前三冠，無畏福灣巧克力事件的影響，穩坐市占9成寶座，近年更因氣炸鍋興起以及加入麻辣鍋的創新吃法，讓流沙口味成為不少人的新歡。
採訪·撰文＝編輯部
佔湯圓全年銷售額6成的冬至旺季即將到來，雖然受福灣巧克力性騷擾事件之累，讓桂冠2020年的新口味巧克力湯圓上市4天就停產，但市佔9成的桂冠在短時間內重整再出發，不僅讓消費者好感度提升，桂冠營銷中心協理黃淳仁表示，光是芝麻和花生2種經典口味就長年強占銷售7成，近年新口味如抹茶、流沙的表現也佳，即使短時間無法馬上推出新口味補上巧克力湯圓的空缺，但是從與冰品結合、氣炸做法、甜湯組合等創新變化，讓湯圓成為日常甜品的角色趨勢已漸漸明顯。
桂冠於冬至前舉辦粉絲活動，讓家長與孩子現場體驗搓湯圓，小孩大聲說「我最喜歡芝麻湯圓！」，逗得全桌哈哈笑。
芝麻和花生湯圓之爭，45年來不分上下
1975年上市的桂冠湯圓，經典口味深植台灣人的心，你是芝麻派還是花生派？根據《食力》發起的粉絲投票顯示，芝麻湯圓略勝花生一籌。
黃淳仁也表示，芝麻和花生各有擁護的粉絲，但是從實際銷售數據來看，芝麻口味還是略微勝出。
經典口味能夠有這麼高的銷售，黃淳仁說道，除了桂冠堅持維持品質穩定外，「從消費者的角度製造產品」也是關鍵。董事長特助陳玉翎也補充，桂冠的粉絲會持續給予產品意見，像是芝麻湯圓就曾微調口味，依趨勢降低甜味、但又要維持食用感受，就算增加芝麻量會提高成本，桂冠還是願意改變。
桂冠經典的芝麻、花生、鮮肉口味，和近年新推出的抹茶、流沙、甜湯組等，還有2020年10月推出的牛奶糖小湯圓，持續創新口味以滿足消費者不同食用場景與口味需求。
民眾現場體驗桂冠湯圓的製造古法，必須遵循6道傳統工序：浸米、磨漿、壓粿、蒸粿膜、揉蒸粹、搓湯圓。（圖片來源：桂冠提供）
湯圓創新吃法 影響產品開發方向
陳玉翎表示，桂冠一直在推廣「湯圓是生活的一部分」，不用特殊節慶也能與家人朋友分享，近年發現，消費者也會回饋創新的吃法，例如氣炸鍋近年很興盛，就有消費者喜歡氣炸花生和流沙湯圓，或是將流沙湯圓加入麻辣鍋中，混合成甜甜鹹鹹的口味。
在活動現場，桂冠主廚更示範將經典芝麻湯圓和流沙湯圓放置室溫退冰10分鐘，各切一半再把兩者組合起來，外面用起酥皮包起來，再放入氣炸鍋設定180度烤10分鐘，甜鹹口味帶來新體驗。
而這些有別於傳統湯圓的烹調方式，黃淳仁表示，也影響了研發團隊的發想，讓湯圓口味不再限制於水煮甜湯，未來也會持續開發更多的湯圓口味或甜湯湯底。
2020年10月新上市的森永牛奶糖包餡小湯圓，桂冠推薦搭配鮮奶茶為湯底的創新吃法。
巧克力湯圓停售回庫約7萬盒 已有超過3千家社福團體提出申請
至於12月7日停產的巧克力湯圓後續處理進度，桂冠也說明，從12月11日起至12月25日開放國內登記立案之非營利團體免費申請索取，經桂冠核實無誤後，將安排於2021年1月起陸續配送，截至12月15日中午，據了解全台已有3千多家團體申請，並持續增加中。
陳玉翎表示，為確保最終產品品質，桂冠會做好把關、逐一審核申請單位資格與提出的申請用途、發送對象等，並確認後續的冷鏈物流配送、保存使用等細節。至於是否會向福灣求償、或者福灣是否有主動提出賠償損失等，陳玉翎表示「目前專注處理好社福團體申請事宜，此部分內部還沒有多做討論」。
審稿編輯：林玉婷
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