台灣精釀啤酒再添生力軍！顏值滿分的混血精釀品牌「酉鬼啤酒」加入戰場 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

台灣精釀啤酒市場不斷翻倍成長，2019年11月1日，戰場上再添新的生力軍！「酉鬼啤酒 UGLY HALF」品牌名稱「酉鬼」兩個字合起來是「醜」，而英文名稱而命名為「UGLY HALF」，希望呈現精釀啤酒的有趣、多元風貌。

採訪·撰文＝黃敬翔

受夠了千變一律的「工業啤酒（Industrial Beer，也被稱為商業啤酒）」，不妨試試看近年來在台灣越來越夯的「精釀啤酒（Craft Beer）」。2002年台灣開放民間釀酒販售以來，消費者的品飲習慣不再滿足於啤酒，轉向追求風味更多元、獨特的精釀啤酒，2016年底精釀啤酒市場的銷售額更一度成長70%。

在市場不斷翻倍成長的現在，戰場上再添新的生力軍！2019年11月1日，「酉鬼啤酒 UGLY HALF」正式上市，來自紐西蘭的品牌共同創辦人Max Gilbert表示，相當看好未來台灣精釀啤酒市場的發展，希望可以將精釀啤酒有趣、多元的一面呈獻給更多人知道。

「酉鬼啤酒 UGLY HALF」創辦人Max Gilbert（右）與Harn Sun（左），因為喜愛台灣決定在此開設屬於自己的品牌。（圖片來源：酉鬼啤酒提供）

精釀啤酒是有趣的載體！展現多元創造力與強大包容力

品牌名稱「酉鬼」兩個字合起來是「醜」，而英文名稱而命名為「UGLY HALF」。為什麼會有這樣的意涵？Max Gilbert笑著表示，「Ugly（醜）」這個字常常帶有負面的意義，但是人都是有點不完美的，這樣的名稱其實是對於自己創業初衷的提醒：不應只將心力著重於呈現完美的產品及品牌包裝，「精釀啤酒是有趣的載體，它的迷人之處在於多元創造力與強大包容力的展現。」

此外，「酉鬼」兩個字唸起來發音近似「酒鬼」，也可以讓人感受到品牌與眾不同、活潑奔放的態度，也符合精釀啤酒的精神。為此，酉鬼啤酒酒廠的外觀、冷藏物流車、活動啤酒車與啤酒酒標也找來塗鴉藝術家Disk、Song、插畫藝術家角斯角斯以及被稱為「仙女藝術家」的倪瑞宏等參與設計，為品牌建立超高顏值。

酉鬼啤酒建立了自己的冷鏈物流車及活動啤酒車，也請來塗鴉藝術家Disk與Song個別創作。（圖片來源：酉鬼啤酒提供）

將近2年的籌備全方位建立國際化的專家團隊

酉鬼啤酒的創辦人除了Max Gilbert外，還有來自美國的Harn Sun。Harn Sun分享到，紐西蘭與美國皆是精釀文化最盛行的國家，長期致力於推廣精釀風潮的2人在上海相遇認識後，2017年決定組建團隊。Max Gilbert補充道，由於不太喜歡上海的生活環境，他們決定來到台灣成立屬於自己的品牌。

品牌籌備的過程相當嚴謹，第一年團隊全心投入市場研究，以更了解台灣的文化。也同步展開廠房選址的尋訪，最終選定五股廠房，並在2018年底開始動工，自加拿大進口專業釀酒設備，也是台灣唯一選用義大利GAI瓶裝設備的品牌。

Max與Harn也找上了來自紐西蘭，獲得了國際釀造與蒸餾學院（IBD）釀酒文憑、擁有10年的釀酒資歷的Tom Ashton擔任品牌的首席釀酒師，最終組建了共3位釀酒師的釀酒團隊。

為了確保啤酒品質及對「新鮮、冷藏」的要求能夠貫徹始終，酒廠除冷藏庫外，在成立初期即備有冷鏈物流車及活動啤酒車，從最一開始的釀造到消費者喝下肚前的最後一個環節都親力親為、全程把關。

酉鬼啤酒釀酒廠中共有1組4噸、6組2噸發酵槽，年產量可達200噸，約為60萬瓶啤酒。（圖片來源：酉鬼啤酒提供）

首波主打展現混血性格的啤酒，選定台灣夜市文化切入！

很多人喜歡邊喝啤酒邊逛夜市，那麼夜市文化與啤酒能否做一個結合呢？酉鬼啤酒首波主打2款啤酒「夜市用Pils」與「苦苦IPA」，從概念發想、風味研發到視覺設計都展現了混血性格。其中，「夜市用Pils」就源自於Max與Harn逛台灣夜市時閃現的靈感。這款啤酒為德式傳統底層發酵的皮爾森啤酒，與紐西蘭麥芽與啤酒花結合而成，風味上也貼切回應夜市美食的特性，爽口解膩。

「夜市用Pils」以夜市為概念出發，使用了紐西蘭的麥芽與啤酒花釀造。外包裝則由插畫藝術家角斯角斯設計。（圖片來源：酉鬼啤酒提供）