通路的能力愈大責任愈大，家樂福推動食品鏈革新 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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家樂福察覺到自己身為世界第2大的量販業集團在推動產業鏈改革上的重責大任，致力於公平交易、友善農業和環境保育等CSR議題。

採訪＝林玉婷、嚴永龍
撰文＝嚴永龍

通路商是食品供應鏈中不可或缺的橋樑，緊緊連接著廠商與消費者，商品成功上架與否，可能關乎品牌的興衰存亡，也因此，通路商對食品業者有很大的影響力。世界第2大的量販業集團家樂福，就體察到自己在推動產業鏈改革上的重責大任，以CSR為企業經營的核心策略。從全球層面下延至台灣本地，積極整合其營運模式，與上游業者、非政府組織合作，推出各種連動計劃如非籠飼雞蛋、醜蔬果再製、即期品捐贈和續食等，以呼應公平貿易、友善農業和環境保育等CSR議題。

在台推動非籠飼雞蛋普及化，實現2025年全球永續目標

對於推廣永續發展，家樂福瞭解自己所扮演的重要角色，尤其是在上游永續化和反食物浪費方面，更是不遺餘力。家福（家樂福）股份有限公司企業社會責任暨溝通總監蘇小真表示，雖然家樂福所販售的商品種類繁多，但7成銷售額來自食品，所以特別注重與食品議題相關的CSR。

家樂福法國總部訂定的其中一個永續目標，就是承諾在2025年所有自由品牌一律改用合乎動保權益的非籠飼雞蛋。蘇小真指出，更健康的蛋雞同時能提高雞蛋的品質，目前台灣有9成雞蛋來自籠飼牧場，而且雞蛋的上游通路由幾個大型批發商所壟斷；有些採用非籠飼的蛋農因缺乏通路選擇，亦不會行銷，雞蛋因而只能被批發商廉價收購。

家樂福在全台門市設立「非籠飼友善雞蛋專區」，以合理的價格收購達至雞蛋的公平貿易，並且確保產品的可追溯性。

家樂福主動與台灣少數的非籠飼蛋農聯繫，自2018年5月起陸續在全台門市設立「非籠飼友善雞蛋專區」，以合理的價格收購，不止為業者提供銷售平台，還協助設計包裝及相關行銷業務，以提升其品牌知名度，期望突破傳統雞蛋通路的限制，達至雞蛋的公平貿易，並且確保產品的可追溯性，在2019年推出自有品牌非籠飼雞蛋，且計劃在2025年前所有自有品牌都不再販售格子籠雞蛋。

蘇小真指出，從國外的雞蛋市場可看出，非籠飼雞蛋的成本較高，但若能在上游普及化，台灣實現100%非籠飼雞蛋在商業上是可行的。家樂福作為大型通路商，希望能擔任友善農業的資訊傳達者以教育消費者，讓消費者有機會接觸這些產品，慢慢改變對雞蛋的消費觀念。

整合台灣食物銀行體系，全年捐贈即期品29.3萬公斤

行政院環境保護署保守估計，台灣平均每人每年的廚餘量約96公斤，浪費量比中日韓高出20%，直追歐美國家。反食物浪費是家樂福CSR政策的重中之重，特別是即期食品、外觀不佳但品質正常的「格外品」，有鑑於此，家樂福與台灣非政府組織聯合起來，通過改革上述食品的處理程序，就能減少食物浪費，物盡其用之餘，又能幫助到弱勢社群。

家樂福自2014年推動全球性「食物募集計劃」，蘇小真透露，在台灣方面也有配合，這幾年來著手整合食物銀行的體系，繼「食物募集計劃」又展開「續食計劃」，現時逾60家食物銀行與家樂福合作，把即將到期，可是仍然完好的即期品捐贈出去。他們的原則是，即期品要先經過食安檢驗與篩選，送出即期品的門市地點與食物銀行距離不能太遠（約30分鐘運送車程）；如果是生鮮食材，將會烹煮製成熟食，提供有需要的人，2017年家樂福捐贈即期品多達29.3萬公斤！

家樂福也觀察到，在食品供應鏈中因賣相不佳而被報廢的「格外品」蔬果相當多，造成嚴重的食物浪費。 2017年，家樂福與社會企業「鄰鄉良食」聯袂整合蔬果截切廠的剩餘食材，以及被農民剔除的次級蔬果，製成香蕉牛奶、火龍果和鳳梨共3種口味的雪酪，開發「O’Gaspi」反食物浪費品牌。蘇小真補充，此品牌的產品視乎當季過剩或過熟的蔬果種類，也要照顧到消費者的需求，像是2018年推出的「寶貝胡蘿蔔」，同樣是「格外品」但已取得產銷履歷，這款切成塊、絲狀的蘿蔔產品，為家庭主婦省去切割食材的工序。由此可見，通路商結合非政府組織，其實可以形成強大的公益力量。

家樂福與鄰鄉良食合作，將格外品製成醜果雪酪及寶貝胡蘿蔔等商品，降低食物浪費。