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為了成功吸引消費者，可口可樂公司對酒吧和市場上熱銷的雞尾酒口味成分進行了深入調研，最終調製成為風格迥異的無酒精飲料。該系列飲料共有四種口味：辣薑騾子雞尾酒、貝里尼雞尾酒、陳年乾蘋果酒雞尾酒和桑格里亞雞尾酒。
撰文＝FBIF食品飲料創新
隨著消費者對無酒精啤酒、葡萄酒和烈酒的需求日益增長，近日，世界飲料巨頭可口可樂公司對該趨勢做出積極回應：在可口可樂的故鄉亞特蘭大的線下商店、餐館和專業市場，以及線上推出全新的無酒精雞尾酒風味概念飲料BAR NØNE，用以吸引啤酒、葡萄酒和雞尾酒飲用者。
可口可樂推出新品牌Bar Nøne 進軍無酒精飲料市場
該系列飲料共有四種口味：辣薑騾子雞尾酒、貝里尼雞尾酒、陳年乾蘋果酒雞尾酒和桑格里亞雞尾酒。為了成功吸引消費者，可口可樂公司對酒吧和市場上熱銷的雞尾酒口味成分進行了深入調研，最終調製成為風格迥異的無酒精飲料。
在可口可樂的策略和創新總監Sabrina Tandon的主導下，這一創新產品的推出將很大程度上填補當前消費者對於無酒精飲料巨大的需求空白。丹東表示「無論消費者喜歡哪種酒精飲料，創造這4種不同風味將滿足大部分消費者的喜好。 人們選擇不喝酒有很多不同的原因，我們沒有針對特定的人群......我們的目標是一種心態。」
無論消費者喜歡哪種酒精飲料，可口可樂創造這四種不同風味期望滿足大部分消費者喜好。（圖片來源：Coca-Cola Journey）
BAR NØNE在短短10個月內從創意走向貨架，正在形成可口可樂公司的創新性、實驗性和學習性的企業文化。 憑藉可口可樂早已成熟的飲料製作技術，全新的無酒精飲料被賦予了極大的期待。BAR NØNE將為喜歡喝酒但不能飲酒的人們提供茶、果汁、能量飲料和碳酸飲料等傳統飲料以外的更佳選擇。
憑藉可口可樂早已成熟的飲料製作技術，全新的無酒精飲料被賦予了極大的期待。（圖片來源：Coca-Cola Journey）
需求激增的新興市場——無酒精飲料
隨著當前主要消費者，如新世代年輕人對於健康意識的增長，他們的飲酒比例明顯低於這之前的幾代人。 如今越來越多的消費者正在急切尋求他們喜愛的酒精飲料的健康替代品，無論是飲料公司還是餐館和酒吧都在探索滿足能夠滿足這一需求的全新產品。 與酒類產品相比，不含酒精的啤酒為人體提供更多的抗氧化劑和維生素B6，而這些都將幫助飲用者預防心臟病。 同樣的，無酒精的啤酒和葡萄酒的卡路里更低，這將很大程度上減少患肥胖和其他心臟疾病的風險。
與酒類產品相比，不含酒精的啤酒為人體提供更多的抗氧化劑和維生素B6，而這些都將幫助飲用者預防心臟病。（圖片來源：The Guardian）
無酒精飲料同時在經濟上具有明顯的優勢，這也可能是影響消費者選擇最重要的原因。 相比之下，通過避免飲酒和選擇更健康的替代品，消費者能夠直接節省經濟開銷。 並且從長遠來看，通過改變飲食習慣可以節省日後的高昂醫療費用。 無酒精飲料的受眾幾乎涵蓋所有的社會群體，包括孕婦、曾經的酗酒者和因健康或宗教原因無法飲酒的人。 無酒精飲料在口味上和形式上滿足了消費者對酒類的需求，同時提供了社交場景中的需要，並以低廉的價格和健康的成分展現出極具誘惑力的消費主張。
無酒精飲料在口味上和形式上滿足了消費者對酒類的需求，同時提供了社交場景中的需要。（圖片來源：beclink）
不斷提高的消費者意識使如今的消費者擁有明確的認知和意願購買健康商品，這與經濟發展的因素彙集在一起，推動了全球無酒精啤酒的需求，該市場在新產品發佈以及研發和合作方面已經取得了實質性創新。 據美國市場諮詢公司全球市場洞察資料，2017年全球無酒精葡萄酒和啤酒市場規模超過160億美元，預計到2024年複合增長率達到7.8%。 此外，由於消費者的整體可支配收入在過去幾年中不斷增加，這反過來促進預測期間無酒精啤酒的銷售增加。
朝日、百威、海尼根等酒業巨頭紛紛佈局無酒精飲料
近日，朝日（Asahi）在英國推出了一款不含酒精的Peroni Libera啤酒，以應對健康「飲酒」的趨勢。 該產品名為Peroni Libera 0.0％，採用定制發酵工藝製成，專用酵母菌株也用於製造出柑橘香氣和啤酒花香，這種新飲料目前專門在Tesco商店銷售，4四瓶330毫升裝售價為5英鎊。 調酒大師佩羅尼表示，儘管許多消費者在1月份時會戒酒，但也有一個更廣泛的全年趨勢，即輕度到中度飲酒，這是平衡生活方式的一部分。「我們看到消費者飲酒習慣發生了變化；隨著正念和健康意識的興起，人們更頻繁地飲用低酒精和無酒精飲料替代品，而Peroni Libera 0.0％正提供了一個完美的無酒精啤酒選擇，無論是與朋友一起在工作日晚上外出還是在工作午餐時段都可以盡情享用。”
朝日（Asahi）在英國推出了一款不含酒精的Peroni Libera啤酒（圖片來源：FoodBev Media）
作為全球領先的釀酒製造商，百威同樣選擇在英國推出無酒精百威啤酒，旨在為新一代消費者提供更符合他們需求的絕佳選擇。 不含酒精的啤酒產品同樣使用櫸木老化工藝並且嚴格執行百威的一貫標準，與普通產品唯一的區別僅僅在於酒精。 該產品組合的擴展是百威全球性「聰明飲酒」目標的一部分，百威在目標中承諾到2025年該集團在全球範圍內生產的啤酒總量的20％將是低至無酒精產品。 百威北歐總裁Jason Warner表示「除了品嘗美味的啤酒和體現標誌性品牌外，這一產品還是百威致力於『聰明飲酒』的明確信號。 作為全球目標的一部分，百威將優質產品推向市場，以便消費者可以有更多更好的選擇。」
百威同樣選擇在英國推出無酒精百威啤酒，為新一代消費者提供更符合他們需求的絕佳選擇。 （圖片來源：Approved Food）
另一知名釀酒製造商海尼根則將目標對準了啤酒消費量連續5年下降的美國市場，海尼根將於2019年1月在美國推出海尼根0.0無酒精啤酒。 此前該產品已在30個國家推出，每瓶65卡路里，這家荷蘭釀酒巨頭表示，希望無酒精產品能夠為美國消費者提供飲用海尼根啤酒的機會，讓他們遠離葡萄酒，烈酒和含酒精氣泡水。
海尼根將於美國推出海尼根0.0無酒精啤酒， 此前該產品已在30個國家推出。（圖片來源：VinePair）
為了最大限度地發揮美妙味道，海尼根啤酒從最終產品中去除了酒精，但帶回了水果香氣，為無酒精啤酒帶來了獨特的氣味和口味。 如果荷蘭啤酒釀造商能夠保持這種具有辨識度的香氣，同時仍然提供低卡路里和無酒精的產品選擇，將很有可能在美國的啤酒行業取得一席之地。
在無酒精啤酒行業，海尼根在歐洲推出過0.0％MAXX，Cors擁有無酒精品牌，帝亞吉歐（Diageo）旗下的健力士（Guinness）擁有Open Gate Pure Brew，世界第四大啤酒制造商嘉士伯（Carlsberg）自2015年以來一直生產無酒精啤酒。
這一場無酒精飲料行業的拉鋸戰才剛剛開始，充滿無限可能性的市場正亟待更多具有創新性的產品，我們拭目以待。
【本文經授權轉載自《FBIF食品飲料創新公眾號》（ID：FoodInnovation），編輯為Sophie、Wilbur，未經授權禁止轉載。原標題為：上班也能“喝酒”？可口可樂、百威、喜力紛紛佈局無酒精飲料市場】
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