你應該要知道的食事

「Blue Note Taipei 台北藍調」成立於1974年,由爵士樂手蔡輝陽(蔡爸)創辦,經歷兩次搬遷後,於1992年定址師大商圈,成為台灣第一家爵士樂酒吧。現任老闆阿哲於2019年接手,酒吧客群隨著爵士樂推廣而年輕化,吸引許多學生和觀光客前來,營業至今已半個世紀,見證無數客人的人生故事。

採訪・撰文=巫芷玲

1974年,本身是爵士樂手的台北藍調創辦人蔡輝陽(人稱蔡爸)與妻子二人在永康街開起一間小店,以販售爵士樂唱片為主,而後歷經了兩次搬遷及轉型,從一間賣黑膠及錄音帶、有音樂教學的唱片行,經過第一次搬遷至公館周邊,轉為經營餐館並慢慢融入爵士樂,最終在1992年來到師大路與羅斯福路的交叉路口,真正定調為爵士樂酒吧,「Blue Note Taipei 台北藍調」便從當時屹立至今,見證了半個世紀。

客群年齡層越來越低 不論熟客新客皆專程為爵士樂而來

現在的老闆阿哲原經營泡沫紅茶早餐店,在1996年來到台北藍調,於2019年蔡爸退休後接手,不料接手才過半年就遇上疫情,當時有整整半年無法營業,人流也受近10年師大夜市的發展影響而有所變化,但因為這裡消費不算高,一張入場券附酒水即可輕鬆享受爵士樂,加上老字號的代表性,仍有外國觀光客會特地前來。此外,整體客群的年齡層也越來越低,除了網路資訊發達,也因為有些學校開始推廣爵士樂,促使學生們來到這裡、欣賞真正的爵士樂現場演出。

阿哲說道,現在熟客與新客的比例大約是4比6,以前熟客較多、比例可能是7比3,那是因為以前喝酒的地方少,然而隨著酒吧產業活絡,有越來越多不同型態的酒吧出現,客群結構也就跟著改變。大部分的客人來到台北藍調,通常就是為了欣賞爵士樂演出而來,「表演從9點半開始到11點半,可能11點40分客人就全部走光了」,因此台北藍調也因應轉變而作出調整,改為只營業至12點,週末則偶爾開放下午3點至5點的演出,希望更精準地服務在不同時段想聽爵士樂的人。

老闆阿哲在台北藍調工作近30年、於2019年正式接手,笑稱自己是爵士樂的門外漢,卻陪伴台北藍調走了超過一半的歲月,同時也見證師大商圈的興衰變遷。(張偉明攝)

Blue Note Taipei 台北藍調
平均客單價:500~600元
招牌酒款推薦:藍調列車(Blue Train)、藍調戀歌(Let's Fall in Love)

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審稿編輯:童儀展、林玉婷

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