因為疫情，你也成為外送愛用者嗎？美食外送平台市場在疫情間逆勢成長！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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根據凱度洞察與LifePoints調查顯示，民眾擔心新冠肺炎疫情而減少外出用餐機會，因而間接推動了美食外送平台的成長。目前國內外送平台市場穩定成長，消費者逐漸向foodpanda與Uber Eats兩大平台集中。

整理＝編輯部

受新冠肺炎影響，消費者飲食安全意識不斷提升，讓餐飲業業績飽受衝擊。而在餐飲業的寒冬之際，美食外送平台使用頻率顯著提高，近四成的使用者表示疫情期間比平常更常透過平台訂購餐點。

根據凱度洞察與LifePoints的調查結果顯示，47％的民眾曾透過外送平台訂購餐點，其中超過3分之1的使用者是在疫情期間首次嘗試外送平台服務。相較一般大眾，外送平台使用者對於疫情擔心度高，而疫情時期的首次使用者更有這個傾向；顯示民眾對疫情的擔心間接推動了美食外送平台的成長。

近5成民眾曾使用美食外送平台
疫情期間重度使用者快速增加

凱度洞察客戶經理簡良芸表示，「美食外送平台」無疑是2019年度關鍵話題之一，這股風潮至2020年因疫情燃燒更加熱烈。各家平台業者大舉祭出免運費、促銷、與知名藝人合作增加廣告曝光之外，也陸續推出差異化服務，例如購物商城（販售生鮮、日用品）、訂閱制（購買平台方案可以享有免運或餐點折扣等優惠），希望吸引新客、提升忠誠度，搶占更多商機。

值得注意的是，簡良芸觀察，因為疫情首次使用外送服務的消費者在短時間內養成了平台訂餐的習慣，其中高達3成便成為1週訂餐多次的重度使用者，比整體外送平台21％的重度使用者高出10％，除了平台給予的新戶多次優惠外，防疫意識也是高頻率使用的重要驅力。

市場穩定成長消費者逐漸靠向兩大平台

在整體美食外送市場不斷成長之際，比較凱度洞察與LifePoints在2019年7月與2020年3月進行的2波調查中也發現，前2大平台「foodpanda空腹熊貓」與「Uber Eats優食」在過去7、8個月間吸引了更多消費者，原為市場第三大的「honestbee誠實蜜蜂」於2019年從台灣撤資後，更間接強化了雙雄爭霸的情勢。

簡良芸表示，消費者最常使用的平台逐漸收斂至第一大的foodpanda以及第二大的Uber Eats，2家即囊括了將近9成的最常使用者。其中，foodpanda不論是在「曾經使用」與「最常使用」的比例都顯著提升，顯示其拓點早、營業範圍廣的優勢造就高市場滲透率，也累積了不少忠誠客戶，此外，不少使用者表示，平台送餐速度快、運費低都是他們愛用foodpanda的原因。

根據調查，其他外送平台的使用率遠遠不及「foodpanda空腹熊貓」與「Uber Eats優食」。（圖片來源：凱度洞察、LifePoints提供）

簡良芸說明，雖然過去1年間多家業者投入外送服務，希望搶占市場大餅，但2大平台無論在資歷、媒體曝光或是使用人數都佔有絕對優勢，其他平台的競爭實力差距太大，2020年4月來自英國的「Deliveroo戶戶送」宣布關閉台灣市場的業務。在外送服務逐漸成為餐飲業顯學的時刻，未來如何在日益強化的2大平台上爭取曝光，將是餐飲業者或合作廠商的重要課題。

疫情趨緩後，如何維持消費者一鍵訂購的飲食習慣？

新冠肺炎疫情為美食外送平台帶來一波成長，不但吸引了新的使用者，也增加了重度使用者的比例。簡良芸探索消費者過去1個月使用美食外送平台的原因可以發現，不論使用頻率如何，「省去外出或排隊時間」、「不想在外用餐」、「天氣不好不想出門」等都是消費者使用外送服務的重要動機。不少民眾表示，這段時間因為疫情的關係，盡量減少在外用餐，以降低健康風險，顯示消費者近期傾向在家用餐，確實為美食平台帶來關鍵成長動能，而平台也為在家用餐帶來更多變化。

但當疫情趨緩後，平台業者又該如何留住使用者呢？簡良芸交叉分析不同類型使用者的動機，發現重度使用者更在乎平台表現，例如送餐速度與運費，而且也有多人、多類型餐點的需求，推測與疫情使民眾全家在家吃飯或家庭聚餐有關。另一方面，差異化、多元化的服務，例如購物商城（販售生鮮、日用品）、訂閱制、預約外帶等，也都是重要的使用原因。了解消費者需求，滿足重度使用者的關鍵使用動機將有助於強化黏著度、培養出長期的生活習慣。

當疫情趨緩後，平台業者需要針對不同消費族群下功夫以培養長期消費習慣。（圖片來源：凱度洞察、LifePoints提供）